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29 receitas de comida caseira saudável

29 receitas de comida caseira saudável

Tivemos um fim de semana quente e ensolarado aqui em Kansas City, mas esperamos mais neve amanhã. Então, estou compartilhando algumas receitas de comida caseira embaladas com vegetais para ajudar a nos levar até a primavera.

Acho que a maneira mais agradável de comer bem durante os curtos dias de inverno é me concentrar em comer vegetais, em vez de me privar das refeições com queijo e carboidratos que estou desejando. Aqui estão 29 jantares deliciosos que são iluminados com ingredientes frescos e nutritivos. Sorrateiro!

Quer adicionar uma salada a qualquer um dos itens a seguir? Para as refeições com um toque asiático, experimente o meu molho de cenoura e gengibre. Para os outros, experimente meu molho de deusa verde, molho cremoso do sol (mostarda com mel) ou talvez um simples vinagrete.

1) Enchiladas de batata doce de feijão preto

“Mais um vencedor! Meu marido disse, por que nós sempre comemos carne quando o vegetariano tem um gosto assim? ” - Karen

2) Pasta e Fagioli (Massas Italianas e Feijão)

“Esta sopa é incrível, muito saborosa, tem o gosto de ter saído da cozinha de um restaurante italiano chique. Definitivamente fazendo de novo! ” - Joanne

3) Arroz Frito com Vegetais Extra

“Com mais bocas para alimentar do que o normal nas férias, fiz isso duas vezes nos últimos 10 dias! Ambas as vezes segui a receita à risca e foi um grande sucesso! Usei ervilhas e pimenta vermelha para as 2 xícaras de vegetais extras. Todos engoliram e pediram segundos. Obrigado, Kate! ” - Emily

4) Ziti assado de lentilha

"Surpreendente! Sinceramente, gosto mais disso do que ziti assado tradicional ou lasanha! Meus comedores exigentes de 17 e 21 anos devoraram. Eu quase não consegui porque a ideia de lentilhas no meu macarrão era um pouco assustadora. Você nunca saberia que eles estavam lá, a menos que alguém lhe dissesse! Obrigado por fazer a transição para uma alimentação vegetariana divertida e deliciosa. ” - Sherry

5) Espaguete Vegan alla Puttanesca

"Eu fiz isso uma vez antes - é super fácil de fazer e tem um gosto delicioso. Acabei de jogar em alguma loja comprei abobrinha espiralizada e deixei o molho esquentar o macarrão. Isso é ótimo para uma refeição rápida no meio da semana. Vou fazer de novo amanhã à noite e a melhor parte é que já tenho quase todos os ingredientes à mão! " - Allison

6) Curry Vermelho Tailandês com Legumes

“Este prato estava delicioso !!! Tenho desejado comida tailandesa e, depois de fazer este prato, meu desejo foi satisfeito. As crianças adoraram também! Sempre gosto de preparar seus pratos. Mal posso esperar até 2017 para o livro de receitas !! ” - Reese

7) Pizza de Couve Pesto

“Estava delicioso! Eu tinha um monte de toscanas Kale bebê do meu CSA para usar. Adoro que o pesto não tenha um monte de parmesão adicionado. Mal posso esperar para contar aos meus amigos sobre isso e fazer de novo! Obrigado." - Angela

8) Brócolis, Cheddar e Quinoa Gratinado

“Já fiz isso três vezes e acho que amo mais a cada vez que faço! Obrigado por uma receita tão incrível - esta deliciosa caçarola se tornou um jantar normal na minha casa. E adoro a foto do Cookie comendo o talo do brócolis - meu cachorro também adora! Ansioso para experimentar mais de suas receitas. ” - Sara

9) Risoto de Abóbora Butternut Assado

“Esta é possivelmente a melhor receita que fiz este ano! Eu comia isso no café da manhã, almoço, jantar e sobremesa. Deixei de lado o vinho branco (em vez disso bebi;)) e acrescentei cerca de 2 punhados generosos de espinafre com a abóbora no final. As verduras murchas, o arroz cremoso e a abóbora eram uma refeição perfeita. Normalmente, não fico satisfeito com um jantar de uma tigela, mas isso não exige nenhum lado. Perfeito sozinho. Obrigado!" - Alyssa

10) Tacos vegetarianos épicos

“Kate, esses tacos são INCRÍVEIS. Eu sinto que você poderia dirigir um caminhão de taco de muito sucesso com suas receitas de taco. Vou sair do meu trabalho e executá-lo para você, lol. Também os teremos no jantar da próxima semana porque são muito bons. Muitas de suas receitas estão nos estábulos em nossa casa. Muito obrigado pela inspiração da refeição e receitas fáceis =) ”- Gato

11) Sopa Picante de Feijão Preto

“Esta sopa é incrível! Definitivamente será colocado em nossa rotação semanal neste inverno. Isso foi rápido de montar, saudável, e há muitas maneiras de adicionar ingredientes como abacate, rabanetes, queijo, iogurte grego, etc. para um sabor extra. Obrigado… suas receitas estão rapidamente se tornando favoritas nesta casa! ” - Martha

12) Brócolis Assado Balsâmico e Queijo Grelhado com Pimenta Vermelha

“Sabor fantástico e adorável na prensa de sanduicheira. Eu substituí o caldo vegetariano pelo óleo e o queijo vegano de acordo com minha escolha de uma dieta vegana com baixo teor de gordura (eu fiz isso com muitas receitas aqui e elas sempre ficam melhores do que boas). Sublime saboreado e sopa de tomate assado seria um ótimo acompanhamento. ” - Christy

13) Paella Vegetal

"Eu fiz isto na noite passada. Tão delicioso e lindo. Assar os vegetais realçava sua cor. Em uma noite fria de dezembro, este era um prato quente, farto e simples de preparar. ” - Nancy

14) Berinjela italiana com parmesão

“Eu fiz sua berinjela com parmesão na semana passada e é a melhor berinjela com parmesão que eu já fiz ou comi! E tão fácil. Nunca gostei de empanar com berinjela, então esta é a receita perfeita. Delicioso! Obrigado!" - Sabrina

15) Mujadara (lentilhas e arroz com cebola caramelizada)

“Essa receita de mujadara é incrível! Eu segui as instruções exatamente e saiu maravilhosamente bem. Minha família inteira o devorou, comentando sobre o arroz e lentilhas perfeitamente cozidos e as cebolas carmelizadas saborosas. Meu pai disse que poderia comer sem carne se todos os pratos vegetarianos tivessem um gosto tão bom ... ”- Lydia

16) Chili Vegetariano Caseiro

“Eu absolutamente AMO essa receita de chile! Já fiz isso várias vezes e ainda não me canso. Principalmente agora, já que está muito frio onde moro! Eu até tenho um monte de comedores de carne para adorar! Obrigado pela ótima receita :) ”- Stephanie

17) Caçarola Enchilada Vegetal Assada

“As enchiladas de vegetais assadas estavam deliciosas! Mesmo os membros da família que afirmam não ser fãs de vegetais comeram e tiveram segundos. Marque um para a bondade baseada em plantas !! ” - Erin

18) Cascas Recheadas de Espinafre

“Meu marido me disse que esta é a melhor refeição vegetariana que já fiz para ele (e isso é de MUITAS refeições que fiz para ele, um grande elogio)! Nossa mercearia local não tinha a marinara de Rao, então usamos o molho de tomate e manjericão. Ele comeu as sobras do almoço hoje e me mandou mensagens várias vezes falando sobre como ele simplesmente não conseguia superar o quão boas elas eram. Obrigado pela ótima receita! ” - Jordan

19) Arroz Frito com Abacaxi Tailandês

“Eu absolutamente AMO essa receita !!! Eu fiz isso uma e outra vez. Recebi a visita de amigos da Filadélfia na semana passada. Eles preferem refeições vegetarianas, então peguei esta receita. Foi um sucesso com eles. Agora eles também estão ligados ao seu site. ” - Kathy

20) Tacos de couve-flor e lentilha assados ​​com molho cremoso de chipotle

“Kate, eu tenho que admitir que quando eu vi isso fiquei um pouco com medo de fazer isso. Claro, com base no quão deliciosas suas outras receitas são, eu deveria saber melhor. Bem, não precisa ter medo ... isso é tããão delicioso !!!! Outro vencedor, com certeza, até minha família não-vegana adorou isso. ” - Tanya

21) Enchiladas de Alcachofra de Espinafre

“Isso foi fenomenal. Meus filhos adoraram, e meu filho de seis anos perguntou se poderíamos comer todas as noites! Bravo!" - Nicole

22) Tigelas de “pizza” com abóbora e espaguete

Esta receita começa com espaguete cozido dourado e tenro.

“Delicioso e divertido! Eu nunca tinha preparado ou comido espaguete antes, então foi muito legal separar o “espaguete” depois de assar a abóbora. Isso era fácil de preparar, tinha um gosto ótimo e metade de uma abóbora definitivamente enchia. Obrigado, não apenas por outra receita excelente, mas por me encorajar a experimentar uma nova comida! ” - Karen

23) Fresh Huevos Rancheros

"Adorei isso!! Acrescentei um jalapeño picado ao pico e parei completamente de comer a salsa, porque para um eu não tinha e também pensei que o pico fosse suficiente! Usei o abacate e o queijo feta opcionais :) Tão delicioso! ” - Michelle

24) Melhor Lasanha de Vegetais

“Acabei de fazer isso para um jantar especial em família. TODOS nós votamos nela como a melhor lasanha de todos os tempos! Todo mundo voltou por segundos. :) Muito obrigada por essa receita deliciosa! Segui exatamente as suas instruções e até o dupliquei para extras nesta semana. Estou tão feliz por ter feito isso! Com certeza farei isso com frequência para amigos e familiares. ” - Lee Anne e a Tripulação Laskey

25) Mac e Queijo Vegan

“Isso é delicioso! Você sabe que é bom quando as duas crianças pedem para comer sobras do almoço na escola. Uma filha é sem glúten e laticínios (o resto de nós não) e todos nós amamos! É muito bom ter uma versão mais saudável de macarrão com queijo - obrigado !! ” - Lucy

26) Ziti Assado com Legumes Assados

“Tivemos esta receita esta noite e uau! Foi absolutamente maravilhoso! O equilíbrio perfeito de queijo, molho e vegetais. Muito obrigado, teremos a certeza de tentar muitas mais de suas receitas incríveis no futuro! ” - Zoe

27) A Melhor Sopa de Lentilha

“Fiz isso hoje em uma noite de inverno muito úmida. Estava absolutamente delicioso. Ótima receita simples, com apenas um pouco de vigor. Colocar a couve nos últimos 5 minutos foi o toque perfeito. Isso agora está na minha lista “o tempo está péssimo, o que devo fazer”. Obrigado." - Dave

28) Couves de Bruxelas assadas e tofu assado crocante com cobertura de gergelim e mel

“Isso é delicioso! Ele veio junto com facilidade e sem muito esforço. (Eu não tinha couve de Bruxelas o suficiente, então fiz uma combinação de Bruxelas e brócolis, que funcionou muito bem). Eu definitivamente farei isso de novo! Obrigado!" - Kathy

29) Espaguete com Lentilhas e Molho Marinara

“Nunca pensei em lentilha e marinara juntas, nem lentilha e macarrão, mas a combinação é uma delícia! Usei minha receita de marinara go-to e com certeza estarei fazendo este prato novamente. E as lentilhas estavam tão saborosas antes mesmo de serem misturadas com o molho que posso prepará-las separadamente para saladas, etc. Obrigado por outra receita maravilhosa e fácil durante a semana! ” - Alex

Se você gosta dessas receitas, fixe-as para referência! Se você faz alguma dessas sopas em casa, poste uma foto no Instagram e marque com #cookieandkate para que eu possa dar uma olhada! Eu adoro quando isso acontece. ♥

Mais recursos que você pode apreciar: 23 receitas saudáveis ​​de café da manhã, 45 receitas que embalam bem para o almoço e 20 jantares simples durante a semana. Você também pode gostar de meus guias mensais de produtos sazonais e utensílios de cozinha essenciais. Veja todos os resumos e postagens de recursos aqui.


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