Receitas incomuns

Salada de grão de bico com cenoura e endro

Salada de grão de bico com cenoura e endro

Primeira receita de 2017: Minha nova salada de grão de bico favorita. É nítido e fresco, com muito zip. Tenho comido direto da tigela e até mesmo usei como cobertura rica em proteínas para alguns nachos com queijo na outra noite. É o que gosto de chamar de refeição balanceada.

Estou tão feliz por finalmente ter mudado para uma cozinha melhor. Agora que tenho um espaço para cozinhar aberto e cheio de luz, me peguei criando receitas espontaneamente na hora do jantar novamente. Fique ligado para mais saladas e sopas em breve. Eu estou tão perto de ter um espaço de escritório organizado e uma programação de postagem mais regular novamente.

Não posso levar todo o crédito por este, no entanto. Fiquei imediatamente encantado com o conceito original de Serious Eats. Montes de endro fresco? Não diga mais. Eu mexi um pouco na receita deles, como eu faço, para torná-la um delicioso almoço ou acompanhamento feito com grão de bico em lata. O meu tem aipo picado, cebolinha e cenouras extras.

Ralei as cenouras em meu processador de alimentos, o que me lembrou - recentemente aprendi que a lâmina de metal afiada de meu amado processador de alimentos (e a máquina que recomendei por anos) corre o risco de se quebrar. Meio perigoso. Se você tiver um processador de alimentos Cuisinart, poderá obter uma lâmina de reposição aqui.

Salada de grão de bico com cenoura e endro

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 5 minutos
  • Tempo Total: 20 minutos
  • Rendimento: 4 porções 1x
  • Categoria: Salada

Minha receita favorita de salada de grão de bico, feita com cenoura ralada, aipo picado, endro fresco e muito grão de bico. Esta salada rica em proteínas é perfeita para potlucks, embala bem para o almoço e é fácil de fazer! A receita rende 4 porções laterais.

Escala

Ingredientes

  • 2 latas de grão de bico (15 onças cada), enxaguadas e escorridas, ou 3 xícaras de grão de bico cozido
  • 2 xícaras de cenouras raladas (cerca de ¾ libra ou 5 a 6 cenouras médias, descascadas e raladas nos orifícios grandes de um ralador de caixa ou em um processador de alimentos equipado com um acessório para ralar)
  • ⅔ xícara de aipo picado (cerca de 2 talos longos)
  • ½ xícara de cebola verde em fatias finas (cerca de 4)
  • ½ xícara de folhas frescas de endro picadas (usei um pacote de 0,75 onças)
  • ½ xícara de pepitas (sementes de abóbora descascadas)
  • ⅓ xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 2 a 3 colheres de sopa de vinagre de xerez
  • 1 dente de alho médio a grande, prensado ou picado
  • ¼ colher de chá de sal
  • Pimenta do reino moída na hora

Instruções

  1. Em uma tigela média, misture o grão-de-bico, a cenoura, o aipo, a cebolinha e o endro. Deixou de lado.
  2. Torre as pepitas em uma frigideira pequena em fogo médio, mexendo sempre, até que comecem a dourar e façam barulho, cerca de 5 minutos. Deixe esfriar por alguns minutos.
  3. Para preparar o vinagrete, em um copo medidor de líquido ou tigela pequena, misture o azeite, 2 colheres de sopa de vinagre, alho, sal e cerca de dez rodelas de pimenta. Bata até ficar bem misturado e despeje todo o molho sobre a mistura de grão de bico. Adicione as pepitas torradas à tigela e misture bem.
  4. Prove e acrescente vinagre adicional (para mais vigor, geralmente adiciono outra colher de sopa) e / ou sal (para mais sabor geral, acrescente outra pitada). Para obter o melhor sabor, deixe a salada marinar por 30 minutos ou mesmo durante a noite na geladeira.

Notas

Receita adaptada de Serious Eats.
Mudar: Em vez de endro, acho que você poderia usar coentro picado e / ou salsa, o que você preferir. Para mais um soco, experimente adicionar azeitonas Kalamata em fatias finas e / ou queijo feta esfarelado. Você também pode servir esta salada com verduras frescas com óleo e vinagre extras, fazer um embrulho com homus, etc.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: Salada de Grão de Bico! Super facil (Pode 2021).