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Feijão Refried Fácil

Feijão Refried Fácil

Onde esteve o feijão toda a minha vida? Eu os dispensei depois de algumas refeições sem brilho em um restaurante mexicano, mas recentemente percebi o feijão em toda a sua glória. Eles são cremosos e ricos e misturam-se lindamente com ovos mexidos, sopa, arroz e muito mais.

Os feijões pinto são os melhores feijões fritos, pois são muito amanteigados. Recentemente, cruzei a receita de feijão preto refrito com meus feijões de cerveja pinto (ambos disponíveis no meu livro de receitas) e acabei com esses feijões refritos escandalosamente deliciosos.

Coentro fresco anima esses feijões fritos e um pouco de suco de limão torna o sabor mais complexo. Sabor à parte, esses feijões refritos também são uma fonte saudável de proteínas e fibras vegetais (12 gramas de cada por porção). Você pode ler sobre nutrição de feijão-roxo aqui.

Bônus? Esta receita é tão fácil de fazer! Usei feijão enlatado de alta qualidade para fazer essa receita rapidamente. Eu experimentei feijão caseiro e não pude notar a diferença suficiente para me preocupar em fazê-lo novamente. Se preferir cozinhar seu próprio feijão, você certamente pode.

Cozinhe um pouco de cebola em azeite de oliva, acrescente especiarias e feijão, e seu feijão refrito estará pronto em menos de 25 minutos. Esta receita é longe superior aos feijões refritos comprados em lojas, e se tornou um grampo na minha cozinha. Espero que também se torne um grampo no seu.

Usos para Feijão Refried

O feijão refrito é um acompanhamento saudável para servir com qualquer refeição mexicana. Eles são tão bons que eu gosto de comê-los com chips de tortilla como molho de feijão.

Você também pode usar esses feijões fritos veganos ricos em proteínas dentro de tacos, enchiladas e burritos. Espalhe-os no interior de uma quesadilla ou em cima de uma tostada. Você não pode errar!

Veja Como Fazer Feijão Refried

Dicas de Feijão Refried

Pique as cebolas bem pequenas e cozinhe-as até ficarem macias. Esta é a chave para obter uma textura cremosa. Se as cebolas estiverem muito grandes ou mal cozidas, elas distrairão e ficarão crocantes. Não, obrigado!

Amasse os feijões o quanto quiser. Eu geralmente paro quando os grãos estão meio a três quartos amassados, mas você pode amassá-los completamente se quiser feijões refritos perfeitamente cremosos. (Você obterá resultados ainda mais suaves se misturar esses grãos em um processador de alimentos. Não recomendo tentar o liquidificador, pois eles são muito grossos.)

Use feijão preto se preferir. Os feijões pretos não são tão facilmente misturados como os feijões, então provavelmente serão um pouco mais grossos. Se você adora feijão preto, vai adorar esta versão!

Adicione pimentas para ainda mais sabor. Você pode adicionar um pimentão picado (qualquer cor) ou pimenta (s) jalapeño com a cebola, para feijão com sabor e textura extras. Os jalapeños deixarão os grãos mais picantes - recomendo remover as sementes e as membranas primeiro, para que você tenha mais controle sobre o nível de tempero.

Por favor, deixe-me saber como esses feijões refritos ficaram para você nos comentários! Seu feedback me faz continuar e suas avaliações com estrelas incentivam outros leitores a fazer a receita. Voltarei em breve com mais receitas mexicanas, e você pode ver meu arquivo de receitas mexicanas aqui.

Feijão Refried Fácil

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Tempo Total: 25 minutos
  • Rendimento: 4 porções 1x
  • Categoria: Acompanhamento
  • Método: fogão
  • Cozinha: Mexicana

★★★★★

4,9 de 142 avaliações

Esses grãos refritos são deliciosos e muito fáceis de fazer. Esta receita de feijão refrito também é rápida - use feijão enlatado e eles estarão prontos em 25 minutos! Além disso, esses grãos são saudáveis, veganos e sem glúten. A receita rende 2 ½ xícaras de feijão frito (21 onças), o suficiente para 5 porções.

Escala

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • ½ xícara de cebola amarela ou branca finamente picada (cerca de ½ cebola pequena)
  • ¼ colher de chá de sal marinho fino
  • 2 dentes de alho, prensados ​​ou picados
  • ½ colher de chá de pimenta em pó
  • ¼ colher de chá de cominho moído
  • 2 latas (15 onças cada) de feijão pinto, enxaguado e escorrido, ou 3 xícaras de feijão cozido
  • ½ xícara de água
  • 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
  • 1 colher de sopa de suco de limão (cerca de ½ limão médio), a gosto

Instruções

  1. Em uma panela média em fogo médio, aqueça o azeite até cintilar. Adicione a cebola e o sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola amoleça e fique translúcida, cerca de 5 a 8 minutos.
  2. Adicione o alho, pimenta em pó e cominho. Cozinhe, mexendo sempre, até perfumado, cerca de 30 segundos. Despeje o feijão escorrido e água. Mexa, tampe e cozinhe por 5 minutos.
  3. Reduza o fogo e remova a tampa. Use um espremedor de batatas ou a parte de trás de um garfo para amassar cerca de metade dos grãos, até atingir a consistência desejada. Continue a cozinhar o feijão, descoberto, mexendo sempre, por mais 3 minutos.
  4. Retire a panela do fogo e junte o coentro e o suco de limão. Prove e adicione mais sal e suco de limão, se necessário. Se o feijão parecer seco, adicione um pouquinho de água e mexa para incorporar. Cubra até estar pronto para servir.

Notas

Mudar: Substitua o feijão preto pelo feijão.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: Como fazer feijão com caldo grosso e bem temperado. (Junho 2021).