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A massa de pizza de trigo integral mais fácil

A massa de pizza de trigo integral mais fácil

Mencione uma receita que requer um rolo de massa e provavelmente responderei com algumas piscadas. Diga que tenho que deixar a massa crescer por uma hora e provavelmente direi: "Não, não vai acontecer." Recentemente, ganhei um lindo novo Mixer Kitchen-Aid, mas ele está pendurado ao lado das minhas meias sujas no meu armário desde que fiz um lote decepcionante de pretzels macios. Não tenho paciência para assados ​​espalhafatosos (sempre bagunço). Além disso, sou preguiçoso.

Em minha defesa, eu diria que minha preguiça contribui para o apelo deste blog. Eu gravito em torno de métodos simples e vou pesquisar até os confins da internet para encontrar uma maneira mais fácil que não sacrifique o sabor. Acredite em mim quando digo que pesquisei até os confins da internet para encontrar uma receita simples, infalível e rápida de massa de pizza de trigo integral. Passei por alguns sacos de farinha no processo. As coisas ficaram complicadas.

Primeiro, a massa sem massa de Jim Lahey me falhou pelo menos três vezes. Acho que era porque eu estava fazendo com farinha de trigo integral. (Lição aprendida: farinha de trigo integral e fermento não se dão bem.) Eu também tentei a massa de frigideira Cook’s Country, que acabou sendo pão achatado frito. Não, obrigado. Finalmente, eu me virei para uma das minhas blogueiras favoritas e amigas mais doces, Melissa do The Fauxmartha. Ela postou uma adaptação da massa de pizza grelhada rápida do Cook’s Country.

Minha versão é uma combinação das duas. É feito com farinha 100% de trigo integral e é misturado no processador de alimentos. Requer apenas algumas amassadas e alguns rolos com um rolo, mas o esforço é mínimo. Jantar está pronto.

Esta massa produz uma crosta de espessura média que é crocante no fundo e um pouco em borracha no meio. Tem um sabor adorável de fermento com apenas um toque de trigo integral. Admito que esta massa de pizza não tem a textura elusiva, elástica, mastigável e de massa azeda que anseio em uma pizza autêntica de forno de tijolos, mas acho que nunca conseguiremos isso com uma massa de trigo integral caseira rápida . Por outro lado, descobri um pequeno truque que adiciona uma tonelada de sabor gourmet de forno de tijolos: sal defumado! Você pode imitar o aroma de pizza levemente carbonizada em forno de tijolos em casa com um leve toque do produto.

Sal defumado é exatamente o que parece - sal que foi defumado. É a pièce de résistance para esta pizza caseira básica e uma adição deliciosa para uma despensa vegetariana. Se você já adicionou chipotle ao pimentão ou páprica defumada às batatas assadas, você experimentou o sabor do fumo que pode adicionar a um prato. Lembre-se de que o sal defumado é um sal final. Basta polvilhar levemente em um prato pronto para dar sabor, em vez de usá-lo como seu tempero principal.

Meu favorito até agora é o sal fumado de amieiro de grãos finos da Artisan Salt Company. Tem o cheiro de uma fogueira de acampamento e dá um sabor levemente defumado, quase de bacon ou churrasco a qualquer coisa que toque. Até agora, eu gostei em torradas de abacate, macarrão, ovos fritos e batata amassada. Surpreendente em todas as contas. Mal posso esperar para terminar uma tigela de sopa de lentilha com sal defumado neste inverno.

Se você está intrigado com os sais marinhos com sabor, verifique também as outras ofertas do SaltWorks. Eles me enviaram um monte para brincar: sal marinho havaiano preto, sal trufado, sal rosa brilhante do Himalaia e muito mais. Encontre-os em Saltworks.us (frete grátis!), Ou procure-os em sua mercearia local e lojas gourmet.

A massa de pizza de trigo integral mais fácil

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 10 minutos
  • Tempo Total: 30 minutos
  • Rendimento: 4 a 8 1x
  • Categoria: Pizza
  • Método: Processador de Alimentos
  • Cozinha: Italiana

★★★★★

4,8 de 110 avaliações

Bata esta massa de pizza 100% integral em seu processador de alimentos. Quase não precisa ser amassada ou levedada. Você pode fazer essa pizza em menos tempo do que levaria para ser entregue. Jantar está pronto! Rende duas pizzas médias (11 ″ de diâmetro).

Escala

Ingredientes

Massa de pizza integral

  • 1 xícara de água, aquecida a 110 graus (muito quente, quase quente demais para o conforto)
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 envelope (2 ¼ colheres de chá) de fermento rápido ou instantâneo
  • 2 ¾ xícaras de farinha de trigo integral branca ou farinha de trigo integral regular
  • ¼ xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de chá de sal marinho

Coberturas

  • Uma lata de 32 onças de tomates inteiros *, escorridos e esmagados à mão OU cerca de ⅔ xícara de molho de pizza de escolha
  • 2 xícaras de queijo mozzarella parcialmente desnatado ralado de baixa umidade
  • Coberturas adicionais de escolha **

Guarnições recomendadas

  • Sal marinho fumado
  • Manjericão fresco rasgado

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 500 graus Fahrenheit com uma grade no terço superior do forno.
  2. Bata a água, o açúcar, o óleo e o fermento em um copo medidor de líquido ou tigela pequena. Deixe o fermento fermentar por 5 minutos. Deve inchar um pouco até lá.
  3. Bata a farinha, o parmesão e o sal no processador de alimentos até incorporar. Enquanto estiver executando o processador de alimentos, despeje lentamente a mistura de água e processe até que uma bola felpuda se forme, cerca de 1 minuto.
  4. Despeje a massa em uma superfície enfarinhada e amasse a massa rapidamente algumas vezes até que se junte. Divida a massa pela metade.
  5. Em uma superfície enfarinhada, use um rolo para enrolar a massa em duas rodelas de cerca de 11 polegadas de diâmetro. Para obter melhores resultados, abra a massa o mais fino possível. Procure uma espessura uniforme em vez de uma forma perfeitamente redonda. Transfira a massa para uma assadeira (minha assadeira é antiaderente, mas se a sua não, você pode querer untá-la levemente com spray de cozinha). Pincele o exterior de 2,5 cm da massa com uma leve camada de azeite de oliva.
  6. Adicione os tomates escorridos e esmagados (esmague os tomates sobre a pia para tirar o máximo de líquido possível) ou o molho de pizza de sua escolha. Polvilhe com queijo e vegetais.
  7. Asse na grelha superior até que a crosta e o queijo estejam levemente dourados, girando até a metade, cerca de 10 minutos para pizza de queijo e 12 minutos para pizza com coberturas adicionais. Polvilhe com sal marinho defumado e / ou manjericão fresco e sirva.

Notas

Receita adaptada da massa de pizza sem crescimento do Fauxmartha e da massa de pizza grelhada rápida do Cook’s Country.

* Nota de tomate: Use tomates que vêm em uma lata sem BPA (Muir Glen) ou embalagem tetra (San Marzano). BPA é uma coisa ruim.

** Coberturas mostradas aqui: Você vai precisar de um pimentão médio por pizza (usei ½ vermelho e ½ laranja). Corte a pimenta em fatias longas e depois em tiras. Refogue a pimenta em uma colher de chá ou duas de azeite em fogo médio por cerca de 5 minutos, até que os pimentões murchem e chamuscem levemente. Transfira para um prato forrado com uma toalha de papel dobrada até que você esteja pronto para cobrir a pizza. Proceda conforme as instruções.

Opção de pizza em pedra: Esta crosta fica especialmente boa se você assá-la em uma pedra de pizza quente ou aço para pizza (eu tenho este aqui) em vez de uma assadeira. A pizza assará muito mais rápido em uma superfície quente, então fique de olho e reduza o tempo de cozimento.

Opção de grelha: Esta massa funciona muito bem na grelha. Coloque-o com cuidado sobre as grelhas e evite tocar durante o primeiro minuto de cozimento.

Pizzas individuais: Divida esta massa em quartos (em vez de metades) para fazer 4 pizzas “pessoais”, cada uma com cerca de 15 centímetros de diâmetro. Asse por cerca de 7 a 10 minutos (ou menos, se estiver usando uma pedra de pizza), até que a crosta e o queijo estejam levemente dourados.

Sem processador de alimentos? Combine a farinha, o parmesão e o sal em uma tigela grande. Bata para combinar e regue a mistura de fermento e água na tigela, mexendo com uma colher grande. Mexa até que toda a farinha esteja incorporada e a massa se junte, então prossiga para a próxima etapa.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Aviso Legal: Esta postagem é patrocinada pela SaltWorks®, America’s Sea Salt Company®. Obrigado por apoiar os patrocinadores que me permitem servir mais receitas. As opiniões são minhas, sempre.


Assista o vídeo: pizza de liquidificador integral fácil rápido e deliciosa (Dezembro 2021).