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Panquecas de pão de gengibre de trigo integral

Panquecas de pão de gengibre de trigo integral

Vocês todos estão se segurando aí? Com todas as festas de fim de ano e compra de presentes e doces açucarados, é fácil se cansar. Acho que deixei bem claro recentemente (desculpe) que também estou desgastado. Resolvi me concentrar nas principais prioridades e deixar o resto escapar, começando com minha primeira aula de ioga nas semanas amanhã de manhã. Eu também quero contratar alguns ajudantes para que eu possa tirar férias adequadas após o livro de receitas no próximo ano. Índia? Marrocos? Tailândia?

Estou chateado por não ter conseguido compartilhar todas as receitas de festas da minha lista este ano. Eu poderia tentar inserir alguns extras se puder ser mais breve na introdução. O que você disse? Eu sei que estamos todos ocupados nesta época do ano.

Eu realmente queria revisitar esta receita de panquecas de pão de gengibre que publiquei há quase quatro anos exatamente. É um dos meus favoritos. Só fui reticente em promover essas panquecas porque pareciam manchas marrons nada apetitosas nas fotos antigas. Aqui estão algumas fotos melhores para fazer justiça a eles, junto com uma receita revisada que atende aos meus padrões de redação de receitas pós-livro de receitas. Eu também adicionei notas de dieta especial, então elas devem funcionar se você for vegano e / ou sem glúten.

Essas panquecas temperadas com melaço são fofas, mas saudáveis, e aquecem e confortam. Eles são para a manhã de Natal e ocasiões especiais, mas também são para aqueles outros dias em que precisamos de um pouco de calor e alegria. Espero que você goste deles em uma manhã aconchegante de inverno em breve. Caso você esteja desejando mais doces com sabor de pão de mel, dê uma olhada na minha granola de pão de mel, biscoitos de melado picantes e biscoitos de gengibre.

Panquecas de pão de gengibre de trigo integral

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 20 minutos
  • Tempo Total: 35 minutos
  • Rendimento: 2 a 4 porções 1x
  • Categoria: Café da Manhã
  • Método: à mão
  • Cozinha: Americana

Panquecas de trigo integral fofas e reconfortantes com sabor de gengibre e melaço. Adoro cobrir o meu com xarope de bordo e um bocado de manteiga de amêndoa ou, se estou me sentindo decadente, um bocado de cream cheese de laranja *. Rende 8 panquecas médias, o suficiente para alimentar 2 a 4.

Escala

Ingredientes

  • 1 xícara de farinha de trigo integral
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • ¾ colher de chá de canela em pó
  • ¼ colher de chá de noz-moscada moída
  • ¼ colher de chá de sal
  • 1 xícara de leite de escolha
  • 1 ovo grande
  • 3 colheres de sopa de melaço não sulfurado (a força do seu melaço determinará a intensidade do sabor do pão de gengibre - o melaço mais claro dá menos sabor, enquanto o blackstrap pode ser bem intenso)
  • 2 colheres de sopa de xarope de bordo ou açúcar de coco ou açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida ou óleo de coco
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha

Instruções

  1. Se você estiver usando uma grelha elétrica, vá em frente e pré-aqueça a 350 graus Fahrenheit. Em uma tigela média, misture os ingredientes secos: a farinha, o fermento, o gengibre, a canela, a noz-moscada e o sal.
  2. Em uma tigela menor, misture o leite, ovo, melaço, xarope de bordo, manteiga e extrato de baunilha (se você estiver usando óleo de coco e ele solidifica em contato com ingredientes frios, apenas aqueça a mistura no microondas por 15 a 30 segundos, até derreter novamente, ou deixe a mistura descansar por alguns minutos em local aquecido). Bata até que a mistura esteja bem combinada. Despeje na mistura de farinha e mexa apenas até que a mistura esteja incorporada e não sobrem grandes pedaços de farinha.
  3. Se você não estiver usando uma chapa elétrica, aqueça uma chapa de fogão, frigideira de ferro fundido ou antiaderente em fogo médio-baixo. Está quente o suficiente quando uma gota de água chia contra a panela. Se necessário, unte a panela com um pacotinho de manteiga ou spray de cozinha antiaderente (minha grelha é antiaderente, então não usei).
  4. Mexa mais uma vez na tigela e despeje ⅓ xícara de massa na assadeira (se a qualquer momento a massa ficar muito grossa, basta misturar um pouquinho de leite). Espere até que o ½ ″ externo da panqueca não esteja mais brilhante, então vire-o com uma espátula. Cozinhe nos lados opostos por 1 a 2 minutos ou até dourar.
  5. Sirva a panqueca cozida imediatamente ou mantenha quente em um forno a 200 graus Fahrenheit. Repita com as panquecas restantes, ajustando o calor conforme necessário para obter panquecas cozidas e douradas em ambos os lados.

Notas

Receita adaptada da minha receita de panquecas de abóbora.
* Opção de cobertura de cream cheese de laranja: Esta receita foi publicada originalmente com cream cheese de laranja por cima e é deliciosa. Para fazer isso, basta bater cerca de 85 gramas de cream cheese amolecido com ¼ a ½ colher de chá de raspas de laranja e um pouquinho de suco de laranja, a gosto. (Você pode ver uma foto da cobertura aqui.)
Torne-o livre de laticínios: Use seu leite e óleo de coco favoritos em vez de manteiga.
Deixe sem ovos: Tenho certeza de que você pode simplesmente omitir o ovo, já que esta receita é muito semelhante à minha receita simples de panquecas veganas. Por favor, deixe-me saber se você tentar!
Torne-o vegano: Use seu leite não lácteo favorito, óleo de coco em vez de manteiga e pule o ovo.
Torne-o sem glúten: Eu acho que você pode usar com sucesso farinha sem glúten para todos os fins aqui. Por favor, deixe-me saber se você tentar!

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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