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Panquecas de abóbora

Panquecas de abóbora

Feliz domingo! Estou compartilhando essas panquecas fofas de abóbora de trigo integral tarde demais para o café da manhã, mas a receita está disponível aqui desde 2010. Na verdade, é uma das minhas receitas mais antigas e uma das minhas favoritas para o outono.

Essas panquecas de abóbora me ensinaram que panquecas de grãos inteiros podem ser tão saborosas e fofas quanto panquecas feitas com farinha normal. Bônus? Esses bebês não enviam meu açúcar no sangue a uma espiral fora de controle como o tipo normal.

Esta receita me ensinou muito sobre como fazer panquecas do zero. Inspirou minhas panquecas veganas macias, panquecas de pão de gengibre e as receitas de panquecas do meu livro de receitas. Eu fiz essas panquecas para minha família na manhã de Ação de Graças e elas foram um grande sucesso.

Nunca achei que as fotos antigas fizessem justiça a essas panquecas, então estou compartilhando a receita novamente hoje. Atualizei as notas da receita e adicionei informações nutricionais enquanto fazia isso. Panquecas de abóbora para o jantar, alguém?

Panquecas de Abóbora de Trigo Integral

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Tempo Total: 25 minutos
  • Rendimento: 2 porções 1x
  • Categoria: Café da Manhã
  • Método: fogão
  • Cozinha: Americana

Essas panquecas de abóbora saudáveis ​​são tão fofas que você não vai acreditar que são 100% integrais. Esta receita de panqueca de abóbora com certeza se tornará sua favorita. É naturalmente adoçado com xarope de bordo também! A receita rende de 6 a 8 panquecas médias, o suficiente para servir de duas a três pessoas. Duplique a receita para um público maior, ou se quiser sobras.

Escala

Ingredientes

  • 1 xícara de farinha de trigo integral branca ou farinha de trigo integral regular
  • 1 colher de sopa de fermento
  • ½ colher de chá de canela (para um sabor mais forte de "tempero" de abóbora, use 1 colher de chá ou substitua por 1 colher de chá de mistura de especiarias de abóbora)
  • ¼ colher de chá de noz-moscada
  • ¼ colher de chá de sal
  • 1 xícara de leite de escolha
  • ⅓ xícara de purê de abóbora
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de xarope de bordo ou açúcar mascavo
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida ou óleo de coco

Instruções

  1. Se você for usar uma frigideira elétrica, pré-aqueça a 350 graus Fahrenheit. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, a canela, a noz-moscada e o sal. Mexa até misturar bem.
  2. Em uma tigela separada, misture o leite, o purê de abóbora, o ovo, o xarope de bordo, o extrato de baunilha e a manteiga derretida. Bata até ficar bem misturado. Despeje os ingredientes molhados no seco e mexa até que não restem grandes grumos. (Se a manteiga ou óleo solidificar ao entrar em contato com ingredientes frios, apenas aqueça a mistura no microondas por 15 a 30 segundos até que derreta novamente, ou deixe a mistura descansar por alguns minutos em um local aquecido).
  3. Se você não estiver usando uma chapa elétrica, aqueça uma frigideira pesada de ferro fundido ou uma chapa antiaderente em fogo médio-baixo. Você está pronto para começar a cozinhar suas panquecas assim que a superfície da panela estiver quente o suficiente para que uma gota de água chie com o contato.
  4. Se necessário, unte levemente a superfície de cozimento com óleo adicional ou spray de cozinha (eu não oleo a superfície da minha chapa antiaderente e minhas panquecas ficaram ótimas).
  5. Usando uma medida de ⅓ xícara, coloque a massa na frigideira quente. Cozinhe por 2 a 3 minutos, até que pequenas bolhas se formem na superfície das panquecas. Ele está pronto para virar quando cerca de ½ polegada do perímetro é fosco em vez de brilhante. Vire cada panqueca e cozinhe nos lados opostos por 1 a 2 minutos ou até dourar levemente.
  6. Repita o processo com a massa restante, untando a frigideira conforme necessário. Se necessário, reduza o calor para evitar queimar as panquecas. Sirva as panquecas imediatamente ou empilhe-as e cubra o prato com um pano de prato para mantê-las aquecidas.

Notas

Receita adaptada de Big Girls, Small Kitchen.

Sobras de panquecas? Panquecas fazem ótimas sobras! Guarde-os na geladeira por até 5 dias ou congele-os por meses. Para aquecer, embrulhe uma pequena pilha de panquecas frouxamente em uma toalha de papel e reaqueça suavemente no micro-ondas até aquecer, virando e embrulhando a pilha na metade.

Torne-o vegano: Use leite não lácteo (como leite de amêndoa), omita o ovo e substitua a manteiga por óleo de coco.

Torne-o livre de laticínios: Use leite não lácteo e substitua a manteiga por óleo de coco.

Deixe sem ovos: Apenas omita o ovo (realmente).

Opções de farinha: Farinha de uso geral também deve funcionar bem aqui.

Torne-o sem glúten: A farinha multiuso sem glúten Bob’s Red Mill vai funcionar bem aqui. Ou dê uma olhada nas minhas panquecas de abóbora e aveia!

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Aqui está a foto original dessas panquecas de abóbora.


Assista o vídeo: Como fazer Panqueca de abobrinha. Receita caseira (Julho 2021).