Receitas tradicionais

Panquecas de Trigo Sarraceno

Panquecas de Trigo Sarraceno

Conheça minhas novas panquecas favoritas, panquecas de trigo sarraceno. Devo admitir que não são as panquecas mais sexy que existem, mas compensam sua aparência humilde com sabor e textura maravilhosos. O trigo sarraceno, um parente do ruibarbo sem glúten, tem um sabor delicado, quase de nozes.

Graças à farinha de trigo sarraceno, essas panquecas possuem uma consistência leve e arejada que se entrega silenciosamente à pressão de um garfo e absorve o xarope de bordo como uma esponja. As panquecas combinam bem com morangos torrados, como mostrado aqui, ou com um toque saudável de manteiga de amendoim ou manteiga de amêndoa.

Esta receita foi adaptada de um novo livro de receitas divertido chamado Pancakes, da colega blogueira de comida Adrianna Adarme de A Cozy Kitchen. Visito o blog da Adrianna sempre que preciso de inspiração para uma receita criativa ou de uma risada, o que é frequente.

O novo (e primeiro!) Livro de receitas de Adrianna está repleto de 72 receitas de panquecas brilhantes, meio doces (mel e aveia, pêra de gengibre, canela e açúcar popovers) e meio salgadas (bolos de milho jalapeño, bolos de quinoa de queijo de cabra, creme de leite e latkes de cebolinha) . Se panquecas macias e altíssimas são a sua geléia, ela oferece uma tonelada de opções com base em sua receita de panquecas com leitelho. Este livro seria o presente perfeito para o amante de panqueca / latke em sua vida. Parabéns, Adrianna!

Panquecas de trigo sarraceno sem glúten

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Tempo Total: 25 minutos
  • Rendimento: 8 panquecas 1x
  • Categoria: Café da Manhã
  • Método: à mão
  • Cozinha: sem glúten

★★★★★

4,7 de 134 avaliações

O trigo sarraceno dá a essas panquecas um sabor incrível. Esta receita de panqueca de trigo sarraceno rende panquecas deliciosamente leves e finas. Para panquecas que são ainda mais leves em textura e sabor, use metade para todos os fins (sugestão de Adrianna) ou farinha de trigo integral (meu padrão). A receita rende 8 panquecas (bastante para 2 pessoas).

Escala

Ingredientes

Panquecas

  • 1 xícara de farinha de trigo sarraceno (ou ½ trigo sarraceno e ½ farinha de escolha)
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ¼ colher de chá de sal
  • 1 ¼ xícaras de leitelho, agitado *
  • 1 ovo grande
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha puro
  • Manteiga para a frigideira

Morangos assados

  • 1 litro de morangos, descascados e fatiados em quartos ou metades do tamanho de uma mordida
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 colher de sopa de xarope de bordo ou mel

Instruções

  1. Asse os morangos: pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Forre uma assadeira de beiradas baixas com papel manteiga. Em uma tigela média, misture delicadamente as bagas com o açúcar e o xarope de bordo / mel. Disponha os morangos em uma única camada na assadeira. Asse por 30 minutos, mexendo até a metade, ou o tempo suficiente para que os sucos da baga engrossem, mas não queimem (observe as bordas em particular).
  2. Faça as panquecas: em uma tigela média, misture a (s) farinha (s), o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal. Em um copo medidor de líquido, meça o leitelho. Junte o ovo e o extrato de baunilha.
  3. De uma vez, adicione os ingredientes úmidos aos ingredientes secos e misture até incorporar. A massa deve ter alguns caroços pequenos a médios.
  4. Pré-aqueça a frigideira em fogo médio-baixo e pincele com 1 ½ colher de chá de manteiga. Dê um giro leve na massa com uma colher, caso o trigo sarraceno esteja começando a se separar do líquido. Usando uma medida de ¼ xícara, coloque a massa na frigideira quente. Cozinhe por 2 a 3 minutos até que pequenas bolhas se formem na superfície das panquecas (você saberá que está pronto para virar quando cerca de 1 polegada do perímetro estiver fosco em vez de brilhante) e vire. Cozinhe nos lados opostos por 1 a 2 minutos ou até dourar.
  5. Transfira as panquecas cozidas para uma assadeira e coloque em um forno pré-aquecido a 200 graus Fahrenheit para mantê-las aquecidas. Repita o processo com a massa restante, adicionando mais manteiga quando necessário. Sirva imediatamente.

Notas

Receita adaptada de Pancakes por Adrianna Adarme de A Cozy Kitchen.
* Faça seu próprio leitelho com opção sem laticínios: combine 1 ¼ xícara de leite desnatado (qualquer variedade de leite desnatado deve servir - amêndoa, soja, arroz, coco desnatado) com 1 colher de sopa + ¾ colher de chá de suco de limão ou vinagre e deixe descansar por 5 minutos antes de usar.
Se você adora essas panquecas: você também vai adorar minha receita de crepes de trigo sarraceno e minhas outras receitas de panqueca!
Uma nota sobre suavidade: Tentei forçar um pouco mais de altura nessas panquecas usando metade da farinha de trigo integral e até mesmo dobrado em claras de ovo batidas, mas nenhum dos dois fez diferença significativa. Então eu dei outra mordida e me perguntei por que eu estava tentando fazer essas panquecas maravilhosas algo que elas não são. Eles são perfeitos do jeito que são.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: Panqueca de Trigo Sarraceno (Julho 2021).