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Panquecas de aveia e abóbora

Panquecas de aveia e abóbora

A poltrona marrom da minha sala tornou-se o bode expiatório de tudo o que está errado em minha vida. Não é uma cadeira de aparência ruim, realmente. Tem uma forma bonita e gira em círculo. O tecido marrom protuberante, no entanto, fica pendurado em pelos de cachorro para salvar sua vida. Em breve será uma cadeira de suéter. Quanto mais tempo eu sento no sofá e fico olhando para a cadeira do suéter, mais eu a desprezo. Deve ir embora.

Estou falando sobre a cadeira porque a reforma da despensa da semana passada foi seguida por uma onda de limpeza de outono obsessiva-compulsiva. Eu revirei todos os pertences que coloquei neste lugar e enchi meu baú com lixo destinado à boa vontade. Tinha que ser feito.

O grande volume de coisas que eu possuía estava pesando na minha psique. O estado dos meus aposentos é representativo do meu estado de espírito, então me senti extremamente desmiolado, pois todos os projetos visíveis estavam chamando minha atenção. Estou finalmente me sentindo melhor agora que limpei um pouco de espaço.

Por mais bom que seja manter as coisas por perto para o caso de eu precisar algum dia, há também o peso da propriedade, da manutenção. Eu realmente preciso de uma caixa cheia de cabos misteriosos ou uma lata dos dedais da minha avó? Não e sim. Também estou em processo de enfeitar minha decoração, o que inclui substituir a poltrona marrom de segunda mão. Eu quero ser um adulto! Com móveis crescidos! Pise, pise, pise.

Peneirar todas as minhas coisas também me deixou nostálgica. O jornal velho enrolado em torno de um Papai Noel de cerâmica vintage cheirava a casa da minha avó Mimi. Uma lufada me transportou do meu quarto em Kansas City de volta no tempo para a cozinha de Mimi na pequena cidade de Oklahoma. Com os olhos sonolentos, caminhei pelo piso frio laminado enquanto o cheiro de bacon enchia o ar. Mimi sorriu e derramou o suco de uva de Welch em um pequeno copo de vidro com dinossauros nele. Meus favoritos.

Panquecas me lembram meu pai. Cada vez que minha mãe saía da cidade, meus irmãos mais novos e eu comíamos panquecas no jantar. Ele sempre transformava isso em uma demonstração boba de força paternal, batendo na massa do Bisquick tão rápido que mal podíamos ver o batedor. E durante a semana passada, toda vez que leio as notícias, ouço a voz exasperada de meu pai na mesa de jantar. "Não podemos apenas nos dar bem?"

Essas panquecas de abóbora têm potencial sentimental. Eles são aromatizados com temperos aquecidos e enriquecidos com farinha de aveia, que você pode fazer facilmente com aveia antiquada (ver notas). Costumo ouvir que a receita básica desses bolos de laranja, minhas panquecas de banana e aveia sem glúten, resulta em suas panquecas favoritas de todos os tempos. Isso é um grande elogio. Ouso sugerir que a versão abóbora seja ainda melhor?

Panquecas de aveia e abóbora sem glúten

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 10 minutos
  • Tempo Total: 25 minutos
  • Rendimento: 2 a 4 1x
  • Categoria: Café da Manhã
  • Método: à mão
  • Cozinha: Americana

Estas panquecas de abóbora fofas e saudáveis ​​são misturadas com aveia e temperos aquecedores. Por serem feitos com farinha de aveia, não contêm glúten! Observe que essas panquecas devem ser cozidas baixo e lento - use uma temperatura mais baixa do que você faria com outras panquecas para que o interior da massa espessa fique bom e fofo, mas o exterior não fique cozido demais. A receita rende de 7 a 8 panquecas de tamanho médio.

Escala

Ingredientes

  • 1 xícara de purê de abóbora
  • ¼ xícara de leite de escolha
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco (ou manteiga) derretido
  • 1 colher de sopa de suco de limão (cerca de 1 limão pequeno, espremido)
  • 1 colher de chá de xarope de bordo (ou mel)
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 ovos
  • 1 xícara de farinha de aveia (veja as notas sobre como fazer sua própria farinha de aveia com a aveia tradicional)
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de canela em pó
  • ½ colher de chá de gengibre em pó
  • ¼ colher de chá de noz-moscada moída
  • ¼ colher de chá de cravo ou pimenta da Jamaica moída

Instruções

  1. Em uma tigela pequena, misture o purê de abóbora, o leite, o óleo de coco, o suco de limão, o xarope de bordo e a baunilha. Junte os ovos. (Se o seu óleo de coco voltar ao estado sólido como o meu fez neste ponto, apenas aqueça a mistura por 20 segundos no micro-ondas, mexendo entre cada uma delas, até que derreta novamente.)
  2. Em uma tigela média, misture a farinha de aveia, o bicarbonato, o sal e os temperos.
  3. Faça um buraco no centro dos ingredientes secos e despeje os ingredientes úmidos. Com uma colher grande, mexa apenas até os ingredientes secos ficarem bem umedecidos. Não misture demais! Deixe a massa descansar por 10 minutos.
  4. Aqueça uma frigideira pesada de ferro fundido / frigideira antiaderente em fogo médio-baixo ou aqueça uma frigideira elétrica a 350 graus Fahrenheit. Unte levemente a superfície da frigideira com óleo de coco, manteiga ou spray de cozinha. Se você estiver usando uma frigideira elétrica antiaderente como a minha, pode não precisar de óleo algum.
  5. Quando a superfície da frigideira estiver quente o suficiente para que uma gota de água chie, coloque ¼ xícara de massa na frigideira. Deixe a panqueca cozinhar por cerca de 3 minutos, até que as bolhas comecem a se formar nas bordas do bolo.
  6. Quando a parte de baixo estiver levemente dourada, vire-a com uma espátula e cozinhe por mais 90 segundos ou mais, até dourar em ambos os lados. Pode ser necessário ajustar o aquecimento para cima ou para baixo neste ponto.
  7. Sirva as panquecas imediatamente ou mantenha-as aquecidas em um forno a 200 graus Fahrenheit.

Notas

Receita adaptada da minha receita de panquecas de banana e aveia.
Aveia sem glúten: Certifique-se de comprar farinha de aveia sem glúten certificada ou aveia antiquada sem glúten certificada se você precisar que essas panquecas sejam sem glúten.
Para fazer farinha de aveia: Despeje uma xícara de aveia antiquada (não use aveia para cozinhar rápido!) Em um processador de alimentos e processe até que esteja bem moída. Uma xícara antes e depois da moagem mede quase a mesma coisa, acredite ou não! Essa é uma dica divertida que peguei no livro de receitas do Rei Arthur.
Dicas de preparação: Esta massa de grãos inteiros é mais espessa do que a maioria, por isso é mais difícil avaliar quando as panquecas estão prontas para virar. Aprendi que é mais fácil seguir o cronômetro: defina para 3 minutos para o primeiro lado, depois vire e espere mais 90 segundos para o outro lado terminar. O tempo irá variar dependendo da configuração de temperatura, mas é mais ou menos o tempo que deve levar para panquecas totalmente cozidas e douradas de cada lado.
Congelar: Essas panquecas congelam bem. (Eu nunca conheci uma panqueca que não fizesse.)
Atualização 06/10/2013: Graças ao seu feedback, reduzi a quantidade de abóbora de 1 ¼ xícaras para 1 xícara. Minhas panquecas ficaram ótimas com a quantidade inicial, mas tentei novamente com a quantidade reduzida e acredito que produzirá resultados mais consistentes.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: Como fazer PANQUECA DE BANANA COM AVEIA DELICIOSA - Receita FIT (Julho 2021).