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Pipoca de fogão perfeita

Pipoca de fogão perfeita

Fato pouco conhecido: eu sou um conhecedor de pipoca de fogão. Tenho feito pipoca no fogão desde que meus pais me ensinaram no ensino fundamental. Pipoca de fogão é infinitamente melhor do que pipoca de microondas ou pipoca estourada. Se você ainda não fez isso, está perdendo!

Minha missão é garantir que todos saibam como fazer pipoca do zero. Hoje, estou compartilhando todas as minhas dicas para fazer pipoca para que você também possa fazer pipoca perfeita para o fogão em casa. Você só precisa de grãos de pipoca, uma boa panela com tampa, azeite e sal. Você consegue!

De todos os petiscos salgados, crocantes e saborosos que existem, A pipoca de fogão é um dos petiscos mais saborosos e baratos. Adoro poder fazer isso em menos de 10 minutos, se estou com vontade de comer um lanche, e ajustar facilmente as quantidades para render uma única porção ou pipoca para uma festa.

O período de reserva de 10 minutos é realmente ótimo, já que significa que não posso alcançar a despensa e comer pipoca sem pensar. É por isso que eu não mantenho chips de tortilla à mão - eu os como muito rápido.

Como fazer pipoca no fogão

  1. Use uma panela boa e de fundo pesado. Panelas baratas não distribuem o calor de maneira uniforme, e você pode acabar com pontos quentes que queimam a pipoca.
  2. Não aumente o aquecimento muito alto. É muito fácil queimar óleo em temperatura mais alta do que fogo médio, e se você pegar até mesmo uma baforada de fumaça saindo da panela, sua pipoca terá gosto de queimada.
  3. Comece com dois grãos de pipoca para medir a temperatura. Depois de estourar, o óleo está quente o suficiente. Adicione os grãos restantes e retire a panela do fogo por 1 minuto. Isso prepara a pipoca para estourar sem queimar o óleo.
  4. Vire levemente a tampa enquanto a pipoca está estourando. Assim, a pipoca não cozinha a vapor na panela e perde a crocância. (Veja a foto acima.)
  5. Se a pipoca começar a transbordar da panela: Simplesmente remova a tampa e despeje o excesso de pipoca em uma tigela. Retorne a tampa e coloque a pipoca no fogo até que a pipoca fique mais lenta.
  6. Tempere com sal com cuidado. Você sempre pode adicionar mais, mas não pode tirar muito.

Role para baixo para a minha receita!

Veja como fazer pipoca

Opções de óleo de cozinha

  • Azeite extra-virgem: Você pode fazer pipoca com azeite, desde que cozinhe em fogo médio. O azeite de oliva é meu óleo favorito para usar e é a opção mais saudável.
  • Óleo de côco: Os cinemas cozinham pipoca no óleo de coco e é delicioso. Opte pelo óleo de coco não refinado (virgem), que é mais redentor do que a versão altamente refinada usada nos cinemas.
  • Óleo de canola e outros óleos vegetais: Evito óleo de canola, pois geralmente é altamente processado. Óleo de abacate, óleo de semente de uva e óleo de cártamo são boas opções neutras.

Temperos de pipoca recomendados

  • Pimenta preta e bom azeite: Essa variação é tão boa que entrou no meu livro de receitas.
  • Manteiga de mel de canela: Essa pipoca é um pouco pegajosa, mas irresistível. Bata 2 colheres de sopa de manteiga derretida com 1 colher de sopa de mel ou xarope de bordo e 1/4 de colher de chá de canela em pó.
  • Incremente: Polvilhe com pimenta caiena ou flocos de pimenta vermelha ou pimenta branca.
  • Levedura nutricional: Esta é uma alternativa vegana saudável que oferece sabor de manteiga. É assim que minha amiga Ali faz pipoca "nooch".
  • Manteiga derretida!

A pipoca é saudável?

Na categoria de petiscos crocantes e salgados, a pipoca é definitivamente uma das opções mais saudáveis. Isto é, se você fizer pipoca no fogão com uma quantidade razoável de óleo de alta qualidade e não mergulhar em manteiga ou caramelo depois.

Eu faço pipoca com azeite de oliva extra-virgem e grãos de pipoca orgânicos, então eu diria que minha pipoca é tão saudável quanto pipoca. A pipoca é um grão integral e oferece alguma fibra redentora. Você pode desfrutar de uma grande porção (2,5 xícaras) de pipoca com a mesma quantidade de calorias que um punhado de chips de tortilha.

Pipoca de cinema e pipoca de micro-ondas com sabor são outra história. Eles são normalmente feitos com óleos altamente refinados e revestidos com conservantes e produtos químicos "com sabor de manteiga" artificiais.

Mesmo se você estiver comprando pipoca de micro-ondas sem sabor, os próprios sacos representam problemas de saúde. Eles são normalmente revestidos com ácido perfluorooctanóico (PFOA), que é a mesma substância tóxica que reveste as frigideiras de Teflon. O PFOA permanece no corpo humano por longos períodos de tempo, e a EPA afirma que o PFOA em níveis suficientes pode causar uma série de problemas de saúde, incluindo câncer.

Por que fazer pipoca no fogão?

É super delicioso e sem produtos químicos. Concedido, você também poderia fazer pipoca estourada no ar e estaria livre de todas as coisas ruins, também, mas é insípido e insípido. Os lanches devem ter um gosto bom! Sabores de pipoca no fogão maneira melhor com apenas uma colher de sopa de óleo para oito porções.

Se você quiser colocar manteiga na pipoca do fogão (tão saborosa), vá em frente. Mesmo uma colher de sopa de manteiga nessas oito porções de pipoca adiciona muito sabor de manteiga real. Você sabe quanta gordura saturada tem uma pipoca média de cinema? Uma barra inteira de manteiga vale a pena.

Melhor pipoca de fogão

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 2 minutos
  • Tempo de cozimento: 8 minutos
  • Tempo Total: 10 minutos
  • Rendimento: 4 porções 1x
  • Categoria: Snack
  • Método: fogão
  • Cozinha: Americana

★★★★★

4,9 de 148 avaliações

Aprenda a fazer pipoca perfeitamente estourada em menos de 10 minutos! Você nunca mais vai voltar para a pipoca de micro-ondas depois de fazer esta receita. A receita rende cerca de 10 xícaras (cerca de 4 porções).

Escala

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra ou óleo de coco
  • ½ xícara de grãos de pipoca, divididos
  • Sal a gosto

Instruções

  1. Em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio, misture o óleo e 2 grãos de pipoca. Tampe a panela e espere que os grãos estourem, o que pode levar alguns minutos. Enquanto isso, coloque uma tigela grande de servir perto do fogão para que esteja pronta quando você precisar.
  2. Assim que os grãos estourarem, desligue o fogo, retire a panela do fogo e despeje o restante da pipoca. Tampe o pote novamente e dê um pouco de brilho nele para distribuir os grãos por igual. Deixe a panela descansar por 60 segundos para se certificar de que o óleo não esquente muito antes que os grãos estejam prontos para estourar.
  3. Aumente o fogo novamente para médio, coloque a panela de volta no fogão e continue cozinhando a pipoca, balançando a panela com cuidado de vez em quando para cozinhar os grãos por igual. Assim que os grãos começarem a estourar, incline a tampa apenas um pouco para permitir que o vapor escape (veja a foto).
  4. Continue cozinhando até que o som de estalo diminua para cerca de um estalo a cada poucos segundos. (Se a pipoca tentar transbordar da panela, apenas coloque a parte superior da pipoca na tigela e coloque-a de volta no fogo.)
  5. Remova a tampa e despeje a pipoca na tigela de servir. Polvilhe a pipoca com algumas pitadas de sal, a gosto, e qualquer outra cobertura que desejar. Jogue a pipoca e sirva imediatamente, para obter melhor sabor e textura. A pipoca vai ter um gosto bom por várias horas, no entanto.

Notas

Onde comprar pipoca: Procure-os perto da pipoca de microondas. Gosto de comprar produtos orgânicos, que encontro no Trader Joe's ou em lojas de produtos naturais.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Uma palavra sobre segurança

Eu queimei um tapete em minha casa enquanto fazia pipoca no fogão aos 10 anos e aprendi uma lição valiosa para nunca deixar óleo quente no fogão sem supervisão.

O risco aqui é totalmente mínimo. Não saia da cozinha e retire a panela do fogo se você notar algum cheiro de fumaça (o que é improvável). Se o óleo começar a soltar fumaça, você vai querer começar de novo. Deixe o óleo esfriar antes de adicionar água à panela para limpá-la.

Se a fumaça começar a sair de uma panela untada com óleo, faça o que fizer, NÃO remova a tampa nem adicione água. Desligue o fogão, não toque ou mova a panela, e se for uma pequena quantidade de óleo (como para fazer pipoca), deixe queimar sozinho.

Aqui estão mais informações sobre incêndios de graxa. Ensine seus filhos!


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