Receitas incomuns

Canela Maple Caramel Pipoca

Canela Maple Caramel Pipoca

Já se passaram dois dias desde que publiquei meu guia de presentes e não fiz nenhum progresso na minha lista de compras de Natal. Eu, entretanto, consumi muitos e muitos deste milho caramelo simples, adoçado com bordo. Eu não posso me ajudar!

Esta é a única época do ano em que gostaria de trabalhar em um escritório, apenas para os biscoitos caseiros, em pó, polvilhados com açúcar e buckeyes de manteiga de amendoim de chocolate.

Eu consegui apaziguar meus desejos de férias com minhas próprias guloseimas caseiras. Caso em questão? Essa pipoca. É perigosamente fácil de fazer e fico impotente na presença de seu sabor crocante com sabor de canela e sal doce.

A maioria das pipocas de caramelo é feita com xarope de milho, que é um ingrediente que prefiro evitar, além de muita manteiga. Esta versão caseira mais saudável, sem laticínios, é feita simplesmente com xarope de bordo reduzido, manteiga de nozes, especiarias e a melhor pipoca de fogão. E é delicioso.

Sinta-se à vontade para trocar sua pipoca de caramelo! Eu adicionei amêndoas torradas e fatiadas para combinar com a manteiga de amêndoa, mas você pode deixar de fora nozes extras ou substituir pelas suas favoritas (aposto que pecãs seriam ótimas). Depois de misturar a mistura de xarope de bordo na pipoca, você pode adicionar algumas minipotas de chocolate, cranberries, coco torrado, granulado ... qualquer coisa que soe bem.

Algumas notas sobre adoçantes alternativos: Se você não tem xarope de bordo em casa, é possível fazer este milho caramelo com mel. Experimentei e, como sempre, o mel dourou muito rápido no forno. Eu sugeriria reduzir a temperatura do forno para 325 se você quiser experimentar milho caramelo adoçado com mel. Pode ser necessário assar por mais um minuto ou dois, mas fique de olho nele para que não comece a queimar.

Também digno de nota, a receita original pedia xarope de arroz integral, que você poderia usar, mas não o recomendo porque estou preocupado com o nível de arsênico no xarope de arroz integral concentrado. (Na verdade, estou preocupado com o arsênico em todos os produtos de arroz, mas especialmente nas formas concentradas.) Xarope de bordo para o resgate!

Canela Maple Caramel Pipoca

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Tempo Total: 25 minutos
  • Rendimento: 6 xícaras 1x
  • Categoria: Snack

Pipoca de caramelo naturalmente adoçada com xarope de bordo e manteiga de amêndoa! Este milho caramelo vegano mais saudável é realmente fácil de fazer. Sinta-se à vontade para usar qualquer manteiga de nozes que desejar. A receita rende cerca de 6 xícaras de pipoca de caramelo.

Escala

Ingredientes

Pipoca estourada, rende cerca de 6 xícaras

  • ⅓ xícara de grãos de pipoca
  • 1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite de oliva extra-virgem

Milho Caramelo De Canela

  • 6 xícaras de pipoca estourada
  • ¾ xícara de amêndoas fatiadas ou outras nozes (opcional)
  • ½ xícara de xarope de bordo real
  • 3 colheres de sopa de manteiga de amêndoa ou manteiga de nozes de escolha (manteiga de amendoim e manteiga de caju também funcionam)
  • 1 ½ colher de chá de extrato de baunilha puro
  • ¼ colher de chá de sal marinho
  • ¼ colher de chá de canela e mais para polvilhar

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Forre uma assadeira de beiradas baixas com papel manteiga.
  2. Torre as nozes: Assim que o forno estiver pré-aquecido, arrume as amêndoas (ou outras nozes) em uma única camada sobre o papel manteiga. Asse as nozes no forno por 7 a 10 minutos, até ficarem perfumadas. Fique de olho neles para que não queimem. Se você estiver usando nozes inteiras, corte as nozes torradas em pequenos pedaços em uma tábua de cortar.
  3. Enquanto isso, estale a pipoca: primeiro, coloque uma tigela grande perto do fogão. Despeje o óleo em uma panela grande de fundo grosso com tampa. Aumente o fogo para médio, adicione 2 grãos de milho e tampe. Assim que os grãos estourarem, remova a tampa e despeje o restante da pipoca. Cubra o pote e dê um pouco de brilho nele para distribuir os grãos por igual.
  4. Cozinhe em fogo médio, sacudindo a panela de vez em quando. Abra a tampa um pouquinho para que a pipoca permaneça crocante e cozinhe até que o som de estalo diminua para cerca de um estalo a cada poucos segundos. Retire a panela do fogo e jogue fora a pipoca em sua tigela, tomando cuidado para não colocar nenhum miolo não estourado no fundo da panela. Se necessário, pegue com uma colher quaisquer grãos não estourados que tenham entrado na tigela.
  5. Para fazer o molho de caramelo: Em uma panela pequena e grossa, leve o xarope de bordo para ferver em fogo médio. Fique de olho na calda e continue fervendo por 2 minutos e 30 segundos, reduzindo o calor apenas se necessário para evitar transbordar. Retire a panela do fogo.
  6. Adicione a manteiga de nozes, o extrato de baunilha, o sal e a canela na panela de xarope de bordo. Bata até ficar bem misturado. Adicione as nozes à pipoca e regue com a mistura de bordo sobre a pipoca e as nozes. Misture bem com uma espátula de borracha ou colher grande. Despeje a pipoca na assadeira coberta com pergaminho e arrume-a em uma única camada.
  7. Asse a pipoca por 6 minutos, depois gire a panela e cozinhe por mais 2 minutos. Retire do forno e polvilhe com mais canela e sal, a gosto. A pipoca continuará a ficar crocante à medida que esfria. Quando esfriar, quebre a pipoca em pedaços (ou deixe-os em pedaços!) E sirva.

Notas

Receita adaptada de At Home in the Whole Food Kitchen por Amy Chaplin.

Torne-o livre de nozes: Acho que a manteiga de girassol funcionaria no lugar da manteiga de amêndoa, mas não tentei. Você também vai querer pular as nozes torradas ou usar pepitas torradas ou sementes de girassol.

Sugestões de armazenamento: Esta pipoca fica melhor quando fresca, mas fica bem em um saco plástico lacrado (retire o máximo de ar possível) por alguns dias.

Mudar: Você pode fazer muitas coisas com esta receita! Use uma manteiga de amendoim diferente e outras nozes. Adicione cranberries secas, pequenas gotas de chocolate e / ou coco torrado ralado / em flocos enquanto a mistura está molhada. Use especiarias diferentes (acho que curry picante em pó pode ser ótimo!)

Se você adora esta receita: Você também vai adorar minha pipoca de casca de hortelã, limão, parmesão e pipoca de pimenta preta e pipoca de fogão com pimenta em pó e chocolate amargo.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: PIPOCA CARAMELIZADA COM MANTEIGA!!! (Junho 2021).