Receitas tradicionais

Pecan Granola Bars

Pecan Granola Bars

Minha avó Mimi passou alguns traços para mim, sua única neta. Eu herdei seus olhos, seu nome (daí o "e" no final de Kathryne), seu gosto por doces e seu amor por nozes, entre outros. Mencionei isso no meu livro de receitas, mas a família de Mimi possuía uma pequena fazenda de nogueiras, então ela gostava de muitas nozes em sua longa vida.

Quando o recém-formado American Pecan Council me pediu para desenvolver uma receita com nozes, a resposta foi fácil. "Desafio aceito!" Eu criei essas barras de granola de nozes, que estão cheias de um sabor quente, doce e delicado de nozes.

Comecei torrando as pecãs no fogão (não vou ligar o forno a menos que seja absolutamente necessário neste verão). Então, eu bati algumas dessas nozes torradas perfumadas na manteiga de nozes, que é tão bom. Se você ainda não experimentou, está perdendo.

Adicione um pouco de xarope de bordo, canela, aveia e nozes pecãs torradas picadas, e você fez um lote de barras de granola caseiras saudáveis ​​e deliciosas. Até coloquei nozes no topo para destacar sua suprema nozes. Você pode pular essa etapa se parecer muito problemático, mas acho que eles são fofos assim.

Não ouvi muito sobre nutrição de nozes no passado, provavelmente porque o conselho ainda não existia para espalhar a palavra. Embora todas as nozes tenham seus próprios méritos, fiquei agradavelmente surpreso ao saber que as nozes contêm a maior quantidade de flavonóides antiinflamatórios saudáveis ​​para o coração de todas as nozes.

As pecãs também são ricas em gorduras monoinsaturadas, que são as mesmas gorduras benéficas que você encontrará no azeite de oliva e no abacate. Em comparação com a maioria das outras nozes, elas têm mais fibras e menos carboidratos, o que significa que essas barras de nozes irão mantê-lo abastecido por um tempo. Todas as grandes notícias para os amantes de nozes!

Pecan Granola Bars

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos (mais 1 hora de tempo de refrigeração)
  • Tempo de cozimento: 5 minutos
  • Tempo Total: 25 minutos
  • Rendimento: 16 barras de granola 1x
  • Categoria: Snack
  • Método: No-Bake
  • Cozinha: Americana

Estas barras de granola de nozes caseiras são um delicioso lanche ou café da manhã! Guarde-os no freezer e você sempre terá um lanche saudável pronto quando precisar. Essas barras requerem um descanso de uma hora na geladeira para endurecer. A receita rende 16 pequenas barras de granola (2 polegadas quadradas).

Escala

Ingredientes

  • 1 ¼ xícaras de metades de noz-pecã (5 onças)
  • 2 xícaras de aveia de cozimento rápido (ou aveia antiga, pulsada brevemente em um processador de alimentos ou liquidificador para quebrá-la)
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • ½ colher de chá de sal marinho fino (se estiver usando sal de mesa comum ou manteiga de amendoim salgada, reduza um pouco)
  • 1 xícara de manteiga de noz-pecã caseira * ou manteiga de amêndoa cremosa ou manteiga de amendoim
  • ½ xícara de xarope de bordo ou mel
  • 1 ½ colher de chá de extrato de baunilha

Instruções

  1. Forre um padeiro quadrado de 23 centímetros com uma tira de papel manteiga, cortada para caber perfeitamente na base. O papel manteiga tornará mais fácil para você fatiar as barras mais tarde.
  2. Para o máximo de sabor, torrar as nozes: Em uma frigideira média em fogo médio, torrar as nozes, mexendo sempre (não deixe queimar!), Até que estejam bem e perfumadas, cerca de 4 a 7 minutos. Transfira-os para uma tábua para esfriar. Reserve 16 das metades de nozes mais bonitas para enfeitar e pique o resto. Deixou de lado.
  3. Em uma tigela grande, misture a aveia, a canela e o sal e mexa para misturar. Deixou de lado.
  4. Se você fez manteiga de noz-pecã para esta receita *, adicione o xarope de bordo e a baunilha ao processador de alimentos ou liquidificador e misture para combinar. Caso contrário, em um copo medidor de líquido de 2 xícaras, meça 1 xícara de manteiga de amendoim. Cubra com ½ xícara de xarope de bordo, seguido do extrato de baunilha. Bata até ficar bem misturado. (Se necessário, você pode aquecer suavemente a mistura líquida no micro-ondas ou no fogão.)
  5. Despeje os ingredientes líquidos nos ingredientes secos. Use uma colher grande para misturá-los até que os dois estejam uniformemente combinados e não haja mais aveia seca. Adicione as pecãs picadas e mexa até que estejam uniformemente dispersas. Quanto mais seca a mistura, mais firmes ficarão as barras, então acrescente mais aveia se a mistura parecer úmida. Por outro lado, se você usou uma manteiga de nozes super grossa, pode ser necessário regar com outra colher de sopa de mel para ajudar a que tudo fique grosso.
  6. Transfira a mistura para o padeiro quadrado preparado. Use sua colher para organizar a mistura de maneira bastante uniforme no padeiro. Cubra o fundo de uma superfície plana e redonda (como um copo pequeno e robusto) com uma tira de papel vegetal (veja a foto) e embale a mistura da maneira mais firme e uniforme possível. Pressione as metades de noz-pecã reservadas na superfície para criar 4 linhas regulares e 4 colunas pares (veja a foto).
  7. Cubra o padeiro e leve à geladeira por pelo menos uma hora ou durante a noite. Isso dá à aveia tempo para absorver a umidade para que as barras de granola possam endurecer. Quando estiver pronto para fatiar, levante as barras da padaria agarrando as duas pontas do papel vegetal. Use uma faca afiada de chef para fatiar a mistura em 4 linhas regulares e 4 colunas pares (essas "barras" se unem melhor em uma forma quadrada).
  8. Para portabilidade, você pode embrulhar barras individuais em filme plástico ou papel manteiga. As barras duram alguns dias em temperatura ambiente, mas eu recomendo armazenar as barras embaladas individualmente em um saco seguro para freezer no freezer para melhor sabor. Eles vão ficar por vários meses no congelador.

Notas

Receita adaptada das minhas barras de granola de coco e amêndoa.

* NOTAS DE MANTEIGA DE PECAN: Minha receita de manteiga de noz-pecã convenientemente fornece a quantidade exata de que você precisa para essas barras. Se você for fazer manteiga de nozes para essas barras, precisará de um total de 3 ¼ xícaras de metades de nozes.

FAÇA O VEGANO: Use xarope de bordo em vez de mel.

SEM GLÚTEN: Use aveia sem glúten certificada.

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▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Este posto foi criado em parceria com o American Pecan Council e recebi uma compensação pela minha participação. As opiniões são minhas, sempre. Obrigado por apoiar os patrocinadores que apóiam C + K!


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