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Waffles de coco com trigo integral

Waffles de coco com trigo integral

Lembra quando postei a receita de Alice Waters para waffles de trigo integral alguns meses atrás e disse que não eram bastante tão crocantes quanto eu gostaria que fossem? Desculpe a Sra. Waters, mas esses waffles superam totalmente os dela. Eles são tão crocantes quanto podem ser, com uma crocância incrível e um interior incrivelmente fofo, sem falar na fragrância e no sabor do coco celestial. Eles são tudo que eu sonhei que eles poderiam ser.

Eu descobri a receita da Farinha do Rei Arthur para waffles de trigo integral no mês passado por meio dos comentários no Orangette. Eu tinha acabado de ler (e me apaixonado por) o livro de Molly Wizenberg, A Homemade Life (rápido à parte: ela cresceu em Oklahoma City, não muito longe de onde eu cresci!).

Faminta por mais da escrita maravilhosa de Molly, visitei seu blog e encontrei uma postagem em que ela pedia a seus leitores a receita de waffle favorita. Ela recebeu mais de 200 sugestões; seu povo conhece seus waffles. Sendo o nerd de grãos inteiros que sou, procurei em todos os comentários as palavras “trigo integral” e percebi que o consenso claro era esta receita de waffle de trigo integral do Rei Arthur Farinha. Parecia quase muito simples, muito básico, sem truques especiais, mas a classificação de cinco estrelas e as resenhas brilhantes me convenceram de que esta receita pode ser apenas "a única". A receita perfeita de waffle de trigo integral.

Claro, sendo eu, eu tive que mudar um pouco. Você deve ter notado que ultimamente tenho andado com o coco, então não pude resistir a trocar a manteiga e o leite normais por óleo de coco e leite de coco. Sucesso! Esses waffles são possivelmente os melhores que já provei e, certamente, os melhores que já fiz.

Eu também tenho tomado um chute de cranberry recentemente, então decidi fazer um molho de cranberry rápido e fácil. A receita abaixo não faz uma tonelada, o suficiente para uma colher grande para cada waffle. É realmente delicioso, mas para ser sincero, esses waffles de coco não precisam de nada de especial. O verdadeiro xarope de bordo é o ideal.

Receita de molho de canela e cranberry
Adaptado da receita do Green Market Baking Book para Blueberry Ginger Syrup (veja aqui)

Ingredientes:

  • 1 xícara de cranberries frescas ou congeladas
  • 2 colheres de sopa de xarope de bordo
  • 1 1/2 colher de chá de amido de araruta (ou amido de milho)
  • 1/4 colher de chá de canela
  • 3 colheres de sopa de água

Instruções:

  1. Misture todos os ingredientes em uma panela pequena e leve para ferver em fogo médio.
  2. Mexa constantemente por cerca de três a cinco minutos, até que os cranberries estourem, o molho engrosse e fique vermelho. É isso aí!

Waffles de coco com trigo integral

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Tempo Total: 25 minutos
  • Rendimento: 2 a 3 porções 1x
  • Categoria: Café da Manhã

Waffles de coco crocantes feitos com farinha 100% de trigo integral. Esta deliciosa receita de waffle de coco é fácil de fazer também! A receita rende cerca de 3 ½ waffles belgas.

Escala

Ingredientes

  • 1 ½ xícara de farinha de trigo integral branca ou farinha de trigo integral regular
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de açúcar turbinado (bruto)
  • 1 ovo grande
  • 1 ½ xícara de leite de coco leve à temperatura ambiente (ou leite morno)
  • ⅓ xícara de óleo de coco virgem derretido ou 5 colheres de sopa de manteiga derretida
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha

Instruções

  1. Pré-aqueça o ferro para waffles.
  2. Em uma tigela média, misture os ingredientes secos (farinha, fermento, sal e açúcar).
  3. Em uma tigela separada, misture os ingredientes úmidos (ovo, leite de coco, óleo de coco e extrato de baunilha).
  4. Despeje os ingredientes úmidos nos ingredientes secos e misture apenas até incorporar. A massa ficará um pouco irregular, o que é bom.
  5. Cozinhe os waffles conforme as instruções do fabricante do ferro para waffles

Notas

Receita adaptada da receita do Rei Arthur Farinha para waffles de trigo integral.
Nota sobre o teor de gordura: Como o leite de coco light tem um teor de gordura mais alto do que o leite de vaca com baixo teor de gordura, suspeito que você possa reduzir a quantidade de óleo de coco para ¼ xícara. Lembre-se, porém, de que os waffles precisam de gordura suficiente ou não ficarão crocantes (fonte: On Food and Cooking). Ninguém gosta de waffle encharcado!

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: COMO HACER WAFFLES.. SIN WAFFLERA? . Recién Cocinados (Junho 2021).