Receitas tradicionais

Waffles de trigo integral com xarope de gengibre e mirtilo

Waffles de trigo integral com xarope de gengibre e mirtilo

A receita de Alice Waters para waffles de trigo integral, cobertos com xarope de gengibre e mirtilo caseiro e iogurte grego de baunilha, é difícil de bater. Esta refeição da manhã exige mais esforço do que minhas idéias simples de café da manhã de verão, mas vale a pena o esforço. Além disso, se você fizer isso em seu pijama no sábado de manhã e congelar os waffles que sobraram, você pode reaquecê-los e desfrutar de waffles feitos do zero em um dia de semana agitado.

Falando em reaquecimento, descobri que a melhor maneira de reaquecer um desses waffles é colocá-lo no microondas por cerca de trinta segundos e depois jogá-lo na torradeira em temperatura baixa. Assim, o interior fica quente e o exterior fica crocante. Na verdade, eu prefiro reaquecê-los do que direto do ferro para waffles, porque eles não saem tão crocantes quanto eu gostaria.

Ambas as receitas vêm do Green Market Baking Book, um ótimo livro de panificação organizado sazonalmente. Nenhuma das receitas pede açúcar refinado, mas pedem mais farinha para todos os fins do que eu gostaria. Considerando que meu pão de banana de trigo integral e muffins são tão leves e fofos quanto suas contrapartes de farinha branca, estou convencido de que a maioria dos produtos assados ​​podem ser feitos com farinha de trigo integral sem nenhum sacrifício. Independentemente disso, é um livro de culinária inspirador.

Receita de xarope de gengibre de mirtilo
Adaptado do Green Market Baking Book.
Ingredientes:

  • 1 litro de mirtilos frescos ou congelados
  • 1/4 xícara de xarope de bordo
  • 1 colher de sopa de amido de araruta (ou amido de milho)
  • 1/2 colher de chá de gengibre seco
  • 1/3 xícara de água

Instruções:
Misture todos os ingredientes em uma panela grande e leve para ferver em fogo médio. Mexa constantemente por cerca de um minuto, até o molho engrossar. É isso aí!

Observação: as quantidades listadas acima provavelmente serão suficientes para todo o lote de waffles. Quebrei a receita pela metade quando fiz. Além disso, tentei substituir o gengibre em pó pelo gengibre fresco picado e o sabor do gengibre dominou os mirtilos doces. Eu ficaria com gengibre em pó.

Waffles de grãos inteiros

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Tempo Total: 25 minutos
  • Rendimento: 6 waffles 1x
  • Categoria: Café da Manhã

Esses waffles crocantes de grãos inteiros são perfeitos para cafés da manhã de fim de semana. Estes congelam bem para mais tarde também (apenas descongelem na torradeira).

Escala

Ingredientes

  • 1 xícara de farinha de trigo integral
  • 1 xícara de farinha de trigo integral (você também pode usar espelta, centeio, fubá ou trigo sarraceno)
  • 1 ½ colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de sal
  • 2 xícaras de leitelho (faça o seu próprio: adicione 2 colheres de sopa de vinagre ou suco de limão a 2 xícaras de leite e deixe descansar por 5 minutos)
  • 3 ovos
  • 1 colher de sopa de xarope de bordo (ou mel)
  • ¼ xícara (½ stick) de manteiga (a receita original pedia um pedaço inteiro de manteiga)
  • ½ colher de chá de canela
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha

Instruções

  1. Para manter os waffles cozidos aquecidos enquanto você termina de cozinhar o restante, reaqueça o forno a 200 graus e aqueça o ferro para waffles.
  2. Misture os ingredientes secos (farinhas, fermento, bicarbonato de sódio e sal) em uma tigela grande.
  3. Em um copo medidor grande, bata o leitelho, os ovos e a calda ou o mel.
  4. Despeje os ingredientes líquidos nos ingredientes secos. Mexa apenas até que estejam misturados. Adicione a manteiga derretida e misture bem.
  5. Despeje a massa em seu ferro de waffle até que atinja as bordas do ferro. Cozinhe até ficar crocante e dourado.
  6. Coloque cada waffle em uma grade do forno em uma única camada para mantê-los aquecidos até que esteja pronto para servir. Cinco minutos no forno podem realmente ajudá-los a ficar um pouco mais crocantes.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Acho que um desses waffles de trigo integral, coberto com o delicioso iogurte grego de baunilha Chobani ou manteiga de amendoim, faz um café da manhã farto e satisfatório!


Assista o vídeo: COMO HACER WAFFLES.. SIN WAFFLERA? . Recién Cocinados (Dezembro 2021).