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Sopa de macarrão de grão de bico

Sopa de macarrão de grão de bico

Aqui está minha versão sem carne da clássica sopa de macarrão com frango, feita com grão de bico em vez de frango! Esta sopa é exatamente o que eu quero comer quando estou me sentindo mal ou desejando alguns sabores familiares e reconfortantes.

Parece que todo mundo pegou pelo menos um resfriado neste inverno, inclusive eu. Como vegetariano de longa data, não como sopa de frango com macarrão há anos.

Cada vez que fico doente, me pergunto por que não tenho uma receita de sopa restauradora, mas não tenho energia para descobrir. Eventualmente, fico bom de novo e passo para refeições mais emocionantes. Assim vai.

Finalmente quebramos o ciclo e estou animado para compartilhar esta receita com você hoje. É a refeição perfeita para levar ao seu amigo que não está se sentindo bem, e é simples o suficiente para se preparar se você também não estiver se sentindo bem.

Notas de sopa de macarrão vegano

Eu peguei um resfriado de inverno alguns meses atrás e estava sentindo pena de mim mesma enquanto fungava no sofá. Meu amigo insistiu em me preparar uma sopa de macarrão de vegetais. Ele improvisou, como faz, e saiu muito bem, como geralmente acontece com suas refeições. Ele é um ótimo cozinheiro.

Sua versão não incluía grão de bico, apenas uma quantidade generosa de vegetais, macarrão de ovo (clássico), e um ingrediente surpresa - curry em pó. Foi sutil, mas interessante, caloroso e reconfortante ao mesmo tempo. Eu adorei e fiz questão de incluir alguns na minha versão de grão de bico.

Também adicionei um pouco de açafrão, que você encontrará em algumas receitas de sopa de macarrão com frango, porque oferece um pouco de cor amarelo dourado. A cúrcuma é um dos principais ingredientes do curry em pó e o grão de bico é um alimento básico na culinária indiana, então você pode ver como esse conceito de sopa pode não ser uma ideia tão maluca, afinal.

Dito isso, você pode deixar o curry em pó se suspeitar ou precisar de sopa de macarrão ultra-básica para alguém que realmente não está bem.

Eu adicionei grão de bico para alguma proteína, fibra e textura adicionada. Além disso, a “sopa de macarrão de grão de bico” tem um toque divertido à base de plantas. Quer você seja um comedor sem carne ou não, acho que você realmente vai gostar desta alternativa à tradicional sopa de macarrão com frango.

Deixe-me saber se gostou desta receita de sopa de macarrão nos comentários! Espero que seja exatamente o que você precisa.

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Sopa de macarrão de grão de bico

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 25 minutos
  • Tempo Total: 40 minutos
  • Rendimento: 6 tigelas 1x
  • Categoria: Sopa
  • Método: fogão
  • Cozinha: Vegan

★★★★★

4,9 de 116 avaliações

Esta sopa de macarrão é feita com grão de bico em vez de frango! É a sopa sem carne perfeita quando você está se sentindo mal ou desejando sabores familiares de comida caseira. A receita rende 6 tigelas grandes de sopa.

Escala

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 cebola amarela média, picada
  • 1 xícara de aipo em fatias finas (cerca de 2 talos longos)
  • 1 xícara de cenouras, descascadas e cortadas em rodelas finas (2 médias ou 4 pequenas)
  • ¼ colher de chá de sal, mais a gosto
  • ½ colher de chá de açafrão moído
  • ½ colher de chá de curry em pó (opcional)
  • 1 folha de louro
  • 1 lata de grão de bico, enxaguado e escorrido, ou 1 ½ xícara de grão de bico cozido
  • 8 onças de massa em espiral *
  • 2 colheres de sopa de salsa de folhas planas fresca picada, mais um extra para enfeitar
  • 2 quartos (8 xícaras / 64 onças) de caldo de vegetais
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto

Instruções

  1. Aqueça o azeite em um grande forno holandês ou panela de sopa em fogo médio. Assim que o óleo estiver cintilante, adicione a cebola, aipo, cenoura e ¼ colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo sempre, até que a cebola fique translúcida e amolecida, cerca de 5 a 7 minutos.
  2. Adicione o açafrão e o curry em pó, se for usar, e mexa constantemente por cerca de 30 segundos para despertar seus sabores. Adicione a folha de louro, o grão de bico, a massa, a salsa e o caldo.
  3. Aumente o fogo e leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para médio-baixo e continue cozinhando até que a massa esteja agradavelmente macia, cerca de 10 a 20 minutos.
  4. Retire a panela do fogo e tempere generosamente com pimenta. Adicione mais sal, a gosto, se necessário (costumo adicionar mais ¼ colher de chá). Sirva quente, com um pouco de salsa e pimenta extra por cima, como enfeite.
  5. Depois de esfriar, guarde a sopa na geladeira, tampada, por até 5 dias.

Notas

* Opções de massas: Eu usei macarrão integral (DeLallo fusilli) e macarrão sem glúten (veja abaixo) com sucesso. O macarrão de ovo é uma escolha clássica. Orzo também seria bom.

Torne-o sem glúten: Substitua o macarrão sem glúten. Tive sorte com o rotini Ancient Harvest (uma mistura de milho e quinua).

Mudar: Omita o curry em pó para um sabor mais suave e tradicional, mas é sutil como é. Você também pode substituir o feijão do Great Northern pelo grão de bico.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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