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Sopa Minestrone Clássica

Sopa Minestrone Clássica

Finalmente! Já era hora de este blog oferecer uma receita tradicional de sopa minestrone. Minestrone é uma sopa de vegetais italiana saudável feito com caldo de tomate e macarrão ou arroz. Tenho trabalhado muito nesta receita e estou muito animado para compartilhá-la com você.

O minestrone era tradicionalmente feito para usar sobras de vegetais, então fique à vontade para use quaisquer vegetais e verduras sazonais que você tenha em mãos. Usei batata e espinafre na sopa que vocês veem aqui, e estava absolutamente deliciosa.

Listei algumas alternativas na receita, incluindo abóbora amarela, abobrinha, abóbora, feijão verde ou ervilha. Isso significa que você pode fazer minestrone sazonal em dias frios do outono à primavera!

Usei feijão enlatado aqui em vez de cozinhar o meu, o que reduz o tempo de cozimento a um nível razoável durante a semana. Os ingredientes restantes são itens básicos da despensa, incluindo tomates em lata, macarrão, temperos básicos e cebolas.

Por que esta é a melhor sopa minestrone?

  • Este minestrone robusto é fácil de fazer e vale totalmente o esforço.
  • A receita pede vegetais sazonais e ingredientes de despensa acessíveis.
  • A sopa embala ótima para o almoço e fica ainda melhor no dia seguinte.
  • Ele congela e descongela bem também.
  • Este minestrone caseiro é infinitamente melhor do que o Olive Garden ou variedades compradas em lojas!

Adaptei esta receita do minestrone de lentilha no meu livro de receitas, que foi baseado na minha sopa de lentilha. Para este minestrone clássico, omiti as lentilhas, acrescentei feijão branco, aumentei a pasta de tomate e reservei a última colher de sopa de azeite para misturar no final.

Deixe-me saber se gostou desta sopa nos comentários! Sempre adoro ler seus comentários e estou ansioso para saber quais vegetais você usa em sua sopa.

Se você estiver procurando por mais receitas de sopa, definitivamente dê uma olhada nas duas mencionadas acima, e eu tenho ainda mais sopas aqui.

Veja como fazer sopa de minestrone

Sopa Minestrone Clássica

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 45 minutos
  • Tempo total: 1 hora 5 minutos
  • Rendimento: 6 tigelas 1x
  • Categoria: Sopa
  • Método: fogão
  • Cozinha: Italiana

★★★★★

4,9 de 461 comentários

Aqueça-se com esta sopa minestrone vegetariana! Esta receita clássica de sopa minestrone é saudável, fácil de fazer e tem um sabor incrível. É vegano também, se você não cobrir com queijo. A receita rende 6 tigelas ou 8 xícaras de sopa.

Escala

Ingredientes

  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 1 cebola amarela média, picada
  • 2 cenouras médias, descascadas e picadas
  • 2 costelas médias de aipo, picadas
  • ¼ xícara de pasta de tomate
  • 2 xícaras de vegetais da estação picados (batatas, abóbora amarela, abobrinha, abóbora, feijão verde ou ervilha, tudo funciona)
  • 4 dentes de alho, prensados ​​ou picados
  • ½ colher de chá de orégano seco
  • ½ colher de chá de tomilho seco
  • 1 lata grande (28 onças) de tomates em cubos, com seu líquido (ou 2 latas pequenas de 15 onças)
  • 4 xícaras (32 onças) de caldo de vegetais
  • 2 xícaras de água
  • 1 colher de chá de sal marinho fino
  • 2 folhas de louro
  • Pitada de flocos de pimenta vermelha
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 1 xícara de orecchiette de grãos inteiros, cotovelo ou massa pequena com casca
  • 1 lata (15 onças) de feijão Great Northern ou feijão cannellini, enxaguado e escorrido, ou 1 ½ xícara de feijão cozido
  • 2 xícaras de espinafre, couve ou couve picada
  • 2 colheres de chá de suco de limão
  • Queijo parmesão ralado na hora, para guarnecer (opcional)

Instruções

  1. Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em um grande forno holandês ou panela em fogo médio. Assim que o óleo estiver cintilante, acrescente a cebola picada, a cenoura, o aipo, a pasta de tomate e uma pitada de sal. Cozinhe, mexendo sempre, até os legumes amolecerem e as cebolas ficarem translúcidas, cerca de 7 a 10 minutos.
  2. Adicione os vegetais da estação, alho, orégano e tomilho. Cozinhe até ficar perfumado, mexendo sempre, cerca de 2 minutos.
  3. Despeje o tomate picado e seus sucos, caldo e água. Adicione o sal, as folhas de louro e os flocos de pimenta vermelha. Tempere generosamente com pimenta-do-reino moída na hora.
  4. Aumente o fogo para médio-alto e leve a mistura para ferver, em seguida, cubra parcialmente a panela com a tampa, deixando uma lacuna de cerca de 1 ”para o vapor escapar. Reduza o fogo conforme necessário para manter uma fervura suave.
  5. Cozinhe por 15 minutos, retire a tampa e acrescente o macarrão, o feijão e as verduras. Continue cozinhando, sem tampar, por 20 minutos ou até que o macarrão esteja cozido al dente e os verdes estejam macios.
  6. Retire a panela do fogo e retire as folhas de louro. Junte o suco de limão e a colher de sopa restante de azeite. Prove e tempere com mais sal (geralmente adiciono cerca de ¼ colher de chá a mais) e pimenta até que os sabores realmente cantem. Enfeite tigelas de sopa com parmesão ralado, se desejar.

Notas

Torne-o livre de laticínios / vegan: Não decore com parmesão, nem use parmesão vegan caseiro.

Torne-o sem glúten: Substitua seu macarrão resistente sem glúten favorito. Eu usei as cascas de arroz integral DeLallo e elas funcionaram muito bem.

Nota de parmesão: A maioria dos parmesões não é tecnicamente vegetariana (eles contêm coalho animal), mas as marcas Whole Foods 365 e BelGioioso oferecem queijo parmesão vegetariano.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: Minestrone - Tudo Gostoso (Dezembro 2021).