Receitas tradicionais

Mac e queijo vegano incrível

Mac e queijo vegano incrível

Você sabia que esse blog de comida vegetariana de sete anos não tinha uma receita de macarrão com queijo até hoje? É verdade. Eu falhei com você na questão do macarrão com queijo, mas estou compensando com este vegan (repito: livre de laticínios) receita de macarrão com queijo.

De um amante de queijo para outro, estou aqui para lhe dizer que este macarrão com “queijo” é incrivelmente parecido com queijo e absolutamente delicioso.

Tenho trabalhado lentamente neste macarrão com queijo desde que publiquei minha receita de queso vegan há dois meses. Na primeira vez, tentei usar água para cozinhar macarrão em vez do ingrediente secreto do meu queso (batata ralada), e estava tudo bem.

Então, eu adicionei a batata de volta, e a fécula de batata torna este queso à base de caju super sedoso e cremoso. É notável!

O melhor Mac e Queijo Vegan

O fermento nutricional é fundamental, além da batata ralada. Oferece algum sabor e cor a queijo. A Frontier Co-Op acaba de começar a oferecer em frascos menores, e depois de usar nessa receita, realmente acredito que o produto deles é superior. Tem menos funk do que a marca normal comprada em lojas, então se você nunca gostou de fermento nutricional no passado, experimente.

Continuei ajustando as quantidades e os temperos até que tivéssemos a quantidade certa de molho para meio quilo de massa. Eu finalmente acertei. Não se deixe intimidar pela lista de ingredientes - são todos ingredientes básicos da despensa!

Eu não pude deixar de incorporar alguns brócolis para obter um sabor extra, cor e benefícios para a saúde. Mantenha ou deixe de fora - incluí orientações para qualquer uma das opções na receita abaixo.

Veganos, amigos sem laticínios e amantes de queijo que desejam uma receita de macarrão com queijo mais redentora, esta receita é para você. (E para aqueles que também apreciam receitas tradicionais de macarrão com queijo, você não vai querer perder minha nova receita de macarrão com queijo no fogão.)

Deixe-me saber se gostou desta receita nos comentários! Se você está fazendo a transição para receitas veganas ou sem laticínios, não perca meu creme azedo vegano e meu parmesão vegan.

Veja como fazer macarrão com queijo vegan

Mac e queijo vegano incrível

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 25 minutos
  • Tempo Total: 40 minutos
  • Rendimento: 4 porções 1x
  • Categoria: Massas
  • Método: fogão
  • Cozinha: Vegan

★★★★★

4,6 de 226 avaliações

Esta receita de macarrão com queijo vegan é incrivelmente cremosa e incrivelmente parecida com queijo! Você não vai acreditar como o macarrão com queijo sem laticínios pode ser delicioso. A receita rende 2 porções grandes ou 4 modestas.

Escala

Ingredientes

  • 8 onças de cotovelos de macarrão integral
  • 1 cabeça de brócolis, floretes cortados em pequenas mordidas (cerca de 1 ½ a 2 xícaras), opcional *
  • 1 ½ colher de sopa de óleo de abacate ou azeite de oliva extra-virgem
  • 1 cebola amarela pequena picada (cerca de 1 ½ xícara)
  • 1 xícara de batata russet descascada e ralada (4 onças, cerca de 1 batata pequena ou ½ média), de preferência orgânica
  • 3 dentes de alho, prensados ​​ou picados
  • ½ colher de chá de alho em pó
  • ½ colher de chá de cebola em pó
  • ½ colher de chá de mostarda em pó
  • ½ colher de chá de sal marinho fino, mais a gosto
  • Uma pequena pitada de flocos de pimenta vermelha da Frontier Co-op
  • ⅔ xícara de cajus crus **
  • 1 xícara de água, mais conforme necessário
  • ¼ xícara de fermento nutricional Frontier Co-op
  • 2 a 3 colheres de chá de vinagre de maçã ou vinagre branco destilado, a gosto

Instruções

  1. Traga uma panela grande de água com sal para ferver para o macarrão. Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Se usar brócolis, mexa na panela quando faltarem apenas 2 a 3 minutos. Escorra e transfira o conteúdo para uma tigela grande.
  2. Enquanto isso, em uma panela de tamanho médio a grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e uma pitada de sal e cozinhe, mexendo sempre, até que a cebola esteja macia e translúcida, cerca de 5 minutos.
  3. Adicione a batata ralada, o alho, o alho em pó, a cebola em pó, a mostarda em pó, o sal e os flocos de pimenta vermelha. Misture bem e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 1 minuto para realçar o sabor.
  4. Adicione os cajus e a água e misture bem. Deixe a mistura ferver. Continue cozinhando, mexendo sempre e reduzindo o fogo conforme necessário para evitar que ferva rapidamente, até que as batatas estejam completamente macias e cozidas, cerca de 5 a 8 minutos.
  5. Despeje com cuidado a mistura no liquidificador. Adicione o fermento nutricional e 2 colheres de chá de vinagre. Bata até que a mistura esteja completamente lisa, cerca de 2 minutos, parando para raspar as laterais se necessário. Se a mistura não se misturar facilmente ou se você preferir uma consistência mais fina, adicione água em incrementos de ¼ xícara, misturando após cada uma.
  6. Prove e misture mais sal até que o molho fique totalmente irresistível (eu normalmente adiciono pelo menos mais ½ colher de chá). Se precisar de um pouco mais de zíper, acrescente a colher de chá restante de vinagre. Misture novamente.
  7. Despeje o molho na tigela de macarrão. Mexa até incorporar bem e sirva imediatamente. As sobras conservam-se bem, refrigeradas e cobertas, por 3 a 4 dias. Reaqueça suavemente, adicionando um pouco de água se necessário para soltar o molho.

Notas

Receita adaptada do meu queso vegan.

Torne-o sem glúten: Basta usar seu macarrão sem glúten favorito.

* Em brócolis: Você pode omitir o brócolis por completo ou substituí-lo por couve ou ervilhas picadas (cerca de 1 ½ xícara). Se você omitir, pode não ser necessário usar todo o molho.

** Notas de caju cru: A maioria das receitas como esta sugere que os cajus de molho por 4 horas antes para torná-los mais fáceis de misturar e digerir. Sinceramente, nunca pego os meus, pois tenho um poderoso Vitamix que os mistura perfeitamente. Os cajus nesta receita são cozidos em um líquido quente, por isso são mais macios e ainda mais fáceis de misturar. No entanto, se você não tiver um bom liquidificador ou se estiver preocupado com o fator de digestibilidade, vá em frente e mergulhe-os com antecedência.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Este post foi criado em parceria com a Frontier Co-op e recebi uma compensação pela minha participação. As opiniões são minhas, sempre. Obrigado por apoiar os patrocinadores que apóiam C + K!


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