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50 receitas e substituições amigáveis ​​à despensa que funcionam

50 receitas e substituições amigáveis ​​à despensa que funcionam

Há muita coisa acontecendo agora, e vamos superar isso juntos. Eu perguntei no Instagram que tipo de conteúdo você gostaria de ver enquanto ficamos em casa para achatar a curva. Muitos de vocês solicitaram receitas flexíveis para despensas. Você encontrará uma grande seleção abaixo e estou trabalhando em mais para compartilhar em breve.

No final desta postagem, você encontrará orientações sobre substituições comuns. Agora é um bom momento para exercitar nossos poderes criativos na cozinha e aproveitar ao máximo o que temos. Também é um ótimo momento para aprender novas técnicas culinárias, como massa caseira ou ricota!

Criei uma lista de verificação dos ingredientes da despensa para impressão. Você pode acessá-lo a qualquer momento em Nosso Site / copa. Use-o para revisar a configuração da despensa para ver o que pode ou não estar faltando. Você pode então manter sua lista perto do seu computador quando estiver revisando as receitas para fazer. Espero que seja útil.

Este recurso de despensa é organizado em seções:

  • Sopas e ensopados
  • Massa
  • Caçarolas
  • Arroz
  • Ovos
  • Feijão e lentilhas
  • Substituições que funcionam

Não vê o que está procurando? Tente digitar um ingrediente na barra de pesquisa (embaixo do logotipo no topo de cada página) ou examine meu índice de ingredientes.

Sopas e ensopados

Todas essas sopas dão ótimas sobras (até cinco dias) e congelam bem para depois. As únicas sopas que podem não congelar bem são aquelas cheias de queijo, leite ou creme - nenhuma delas está. Às vezes, sopas com massa absorvem mais líquido à medida que descansam ou reaquecem, mas não tive problemas significativos com isso quando uso massa de qualidade (procure os rótulos que indicam que a massa foi processada em matrizes de bronze).

Se você não tiver verduras frescas ou as guarnições sugeridas, não se preocupe. Essas sopas ainda estarão ótimas sem elas.

  • Sopa de lentilha
  • Pimentão Vegetariano Caseiro
  • Sopa de macarrão de grão de bico
  • Sopa de Quinoa de Legumes com Couve
  • Pinto Posole
  • Sopa Minestrone Clássica
  • Pasta e Fagioli
  • Sopa de vegetais muito boa
  • Sopa De Feijão Preto Picante
  • Sopa de Amendoim da África Ocidental

Veja todas as receitas de sopa aqui.

Massa

Quem não ama macarrão? Eu com certeza faço. Tento incorporar muitos vegetais em meus pratos de massa para mitigar o fator carboidrato simples. As cascas e massas verdes relacionadas abaixo são facilmente feitas com verduras congeladas em vez de frescas. Você pode adicionar ervilhas congeladas ao macarrão com queijo ou qualquer coisa, na verdade - coloque-as em água fervente e cozinhe somente até que sejam aquecidos no meio (não demora muito).

  • Cascas recheadas de espinafre
  • Macarrão Verde Lemony com Ervilhas e Ricota
  • Real Stovetop Mac and Cheese ou Amazing Vegan Mac and Cheese
  • Bifes de couve-flor com crosta de parmesão e marinara
  • Espaguete Vegan alla Puttanesca

Veja todas as receitas de massas aqui. Você encontrará mais massas nas seções de caçarolas e lentilhas abaixo.

Caçarolas

Caçarolas são ótimas sobras e congelam bem também. Pense em quanta caçarola você vai querer servir em porções mais tarde e congele essas porções separadamente. Digo isso porque podem demorar um pouco para descongelar. Embora eu pretenda compartilhar um guia completo do freezer em breve, nossos testes preliminares estão mostrando que a lasanha assada congela melhor mais tarde do que sem assar. Certifique-se de que esfrie completamente pelo centro antes de congelar.

  • Lasanha Vegetal ou Lasanha Vegan
  • Ziti assado com legumes assados ​​ou ziti assado de lentilha
  • Caçarola Enchilada Vegetal Assada
  • Enchiladas Veggie Black Bean
  • Better Broccoli Casserole
  • Enchiladas De Espinafre Alcachofra
  • Enchiladas de batata doce de feijão preto

Veja todas as caçarolas aqui.

Arroz

O arroz integral é absolutamente básico em minha despensa. Eu gosto de arroz integral de grãos longos (basmati ou jasmim) e arroz integral de grãos curtos. Compro arroz da marca Lundberg e cozinho de acordo com meu método infalível de arroz integral. Como a maioria das receitas de arroz abaixo são cozidas, eles são bastante adequados para vegetais congelados (a paella também).

  • Paella Vegetal
  • Couve de Bruxelas assada e tofu crocante assado com cobertura de mel e gergelim
  • Tigelas de arroz com amendoim com especiarias tailandesas
  • Construa seu próprio Buda Bowl
  • Salada de Couve Anything-Goes com Molho Tahini Verde
  • Curry Vermelho Tailandês com Legumes
  • Curry Verde Tailandês com Legumes da Primavera
  • Veggie Sushi Bowls
  • Arroz frito: arroz frito extra-vegetal ou arroz frito com couve e coco picante ou arroz frito com abacaxi tailandês
  • Risoto: Risoto de Abóbora Butternut Assada ou Risoto de Ervilha e Aspargos ou Risoto Fácil de Arroz Integral com Cogumelos e Orégano Fresco

Veja todas as receitas de arroz aqui.

Ovos

Os ovos são uma fonte de proteína, colina, vitamina A e muito mais. Ovos mexidos e ovos fritos são servidos frescos. As fritadas ficam bem por vários dias - gosto de servi-las com torradas ou até mesmo cortá-las em pedaços para um recheio rápido de taco ou cobertura de salada. Os burritos do café da manhã mostrados abaixo congelam bem para mais tarde, se você quiser fazer um grande lote agora para ter em mãos para futuras refeições rápidas.

  • Como fazer Frittatas (Fogão ou Assado)
  • Shakshuka infalível
  • Os ovos mexidos mais cremosos (com queijo de cabra)
  • Burritos de café da manhã vegetariano
  • Fresh Huevos Rancheros
  • Migas ao estilo Austin com feijão preto
  • Quesadillas de café da manhã simples

Veja todas as receitas de ovos aqui.

Feijão e lentilhas

Minhas receitas de feijão mais favoráveis ​​à despensa já foram apresentadas nas listas acima. Tem um excedente? Confira as receitas que pedem feijão preto, grão de bico, feijão preto e feijão branco.

Lentilhas

As lentilhas, como o feijão, são uma excelente fonte de proteínas, fibras e outros nutrientes. Ao contrário do feijão, eles cozinham em cerca de 20 minutos. Faça um lote de lentilhas perfeitamente cozidas e adicione ao seu macarrão com marinara para uma versão vegetariana da bolonhesa. Ou faça uma salada de lentilha - você pode apreciá-la como está, empilhá-la sobre verduras, usá-la como recheio de quesadilla com queijo e muito mais.

  • Espaguete Farto com Lentilhas e Molho Marinara
  • Lentil Baked Ziti
  • Salada de lentilha grega
  • Mujadara (lentilhas e arroz com cebola caramelizada)
  • Quick Dal Makhani
  • Tacos Torrados de Couve-Flor e Lentilha com Molho Cremoso de Chipotle

Veja todas as receitas de lentilhas aqui.

Substituições que funcionam

Sempre tento escrever receitas pensando na versatilidade. Sempre que você vir várias opções listadas na seção de ingredientes, tenha certeza de que qualquer uma delas funcionará. Além disso, verifique abaixo a receita para uma seção de “mudança”, que fornece orientação sobre como variar os ingredientes. Por último, você pode revisar os comentários para ver o que funcionou para outros leitores!

Tomates enlatados

Os tomates enlatados mais versáteis são os tomates pelados inteiros porque são facilmente processados ​​em cubos ou tomates esmagados. Para transformá-los em tomates em cubos, corte-os grosseiramente com as mãos ou esmague-os com as costas de uma colher resistente enquanto cozinham. Para transformá-los em tomates esmagados, bata os tomates inteiros ou em cubos no processador de alimentos ou no liquidificador até que fiquem mais macios do que grossos. A pasta de tomate também é ótima.

Se você não tiver tomates assados ​​no fogo, substitua os normais - você sempre pode adicionar uma pequena pitada de páprica defumada se sentir falta do sabor de fogo.

Pimentões frescos

Para receitas que não dependem da crocância do pimentão, substitua os pimentões vermelhos torrados em frasco ou as tiras de pimentão congeladas. Se usar pimentões vermelhos assados, adicione-os mais tarde no processo de cozimento do que as instruções para pimentas cruas indicam (uma vez que são pré-cozidos). Nem todos os pimentões vermelhos assados ​​são iguais; Gosto das marcas Divina e Whole Foods 365.

Ervas frescas

Para receitas que exigem uma pequena quantidade de ervas frescas como destaque ou enfeite (digamos, menos de 1/2 xícara), você tem algumas opções. Você pode simplesmente omiti-los, ou substituir ervas secas, ou às vezes, você pode substituir uma erva por outra (coentro e salsa são ocasionalmente intercambiáveis, mas coentro provavelmente teria um gosto estranho em um prato italiano).

Ao substituir ervas secas por ervas frescas, use um terço da quantidade especificada (portanto, se a receita pede uma colher de sopa - que é três colheres de chá - de endro fresco, use uma colher de chá de endro seco). Você sempre pode adicionar mais, se desejar.

Verduras e legumes frescos

Verduras e legumes congelados são ótimos para cozinhou receitas que pedem verduras ou vegetais frescos. Você não gostaria de fazer uma salada de espinafre com espinafre congelado (yuck), mas o espinafre congelado seria ótimo em um prato de massa - você provavelmente não notaria muita diferença. Da mesma forma, eu não tentaria assar brócolis congelado, mas brócolis congelado seria bom em seu macarrão com queijo.

Produtos congelados que podem ser úteis: Espinafre, couve, ervilha, brócolis e / ou couve-flor, pimentão e edamame. Você também pode gostar de frutas vermelhas congeladas (mirtilos, framboesas ou mistas), abacaxi e bananas (descasque e corte em pedaços de 2,5 cm antes de congelar).

Dica: Antes de usar, coloco meus vegetais ou verduras congelados em uma peneira de malha fina e enxáguo todo o gelo. Estou convencido de que isso reduz o sabor de queima do congelador e também ajuda a descongelá-los antes de usar.

Caldo de vegetais

Substitua a água pelo caldo de vegetais e adicione sal a gosto quando terminar de cozinhar. Você provavelmente não vai perder (a única exceção a isso pode ser minha sopa de macarrão de grão de bico, já que é o mais caldo do grupo).

Mais recursos que você pode apreciar: 23 receitas saudáveis ​​de café da manhã, 29 receitas de comida caseira saudável e 20 jantares simples durante a semana. Você também pode gostar de meus guias mensais de produtos sazonais e utensílios de cozinha essenciais. Veja todos os resumos e postagens de recursos aqui.


Assista o vídeo: MEUS UTENSÍLIOS DE COZINHA PREDILETOS. MARINA MORAIS 2018 (Dezembro 2021).