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Couve-flor assada (quatro maneiras!)

Couve-flor assada (quatro maneiras!)

Você já experimentou couve-flor torrada? Eu não fico muito animado com couve-flor crua. Couve-flor torrada, no entanto - posso comê-la direto da frigideira como batatas fritas.

A couve-flor crua transforma-se numa delícia dourada e caramelizada no forno. Se você assar apenas com azeite, sal e pimenta, é um lanche saboroso. Esta receita de couve-flor assada é o acompanhamento simples e perfeito para suas refeições de outono e inverno.

Você também pode usar couve-flor torrada básica para adicionar um sabor saboroso e grosso a outros pratos vegetarianos, como meus tacos de lentilha e salada de farro. É neutro o suficiente para não sobrecarregar outros sabores, então vai bem com uma variedade de cozinhas.

Por mais que eu ame couve-flor torrada básica, é o veículo perfeito para aromas criativos. Eu vim com três combinações de sabores divertidas esta semana inspiradas nas cozinhas italiana, mexicana e indiana. Eu não consigo decidir qual eu amo mais! Na receita abaixo, você encontrará opções para couve-flor torrada simples e minhas variações simples.

Como assar couve-flor

Aqui estão algumas dicas e técnicas rápidas para garantir que sua couve-flor torrada fique perfeita.

1) Corte para maximizar as bordas planas.

Para obter os melhores resultados, queremos cortar a couve-flor em pedaços pequenos com muitas bordas planas. Os lados planos ficarão rentes à frigideira, dando-lhes a chance de caramelizar. Caramelização é igual a sabor, e queremos o máximo possível.

Veja como fazer: Primeiro, corte a extremidade do caule da couve-flor para formar uma base plana. Vire a couve-flor para que fique com o lado cúpula voltado para cima na tábua de corte. Fatie para baixo para cortá-lo em quatro fatias iguais. Corte apenas as áreas do núcleo interno para se livrar da haste fibrosa e dura. Em seguida, corte cada pedaço para fazer fatias de 1,2 cm de largura. Separe quaisquer florzinhas que estejam grudadas. Tudo isso fará sentido enquanto você faz isso - é fácil!

2) Não sobrecarregue a panela.

Como todos os vegetais, a couve-flor precisa de algum espaço para respirar na panela. Caso contrário, as florzinhas produzirão tanto vapor que nunca ficarão crocantes nas bordas. É melhor usar duas panelas, dispostas em prateleiras separadas perto do meio do forno, do que amontoar demais em uma panela.

Dica: Aqui está minha assadeira grande com aros favorita (elas são chamadas de panelas de meia-folha e esse é um link de afiliado).

3) Asse a couve-flor em uma temperatura relativamente alta.

Alto o suficiente para obter bordas douradas e crocantes. Não tão forte que o azeite de oliva queime, que cheira e tem gosto ruim. Eu recomendo assar a 425 graus Fahrenheit.

4) Vire na metade do cozimento.

Vamos virar todas as peças na metade do cozimento, para que cada lado tenha a chance de caramelizar. Como eu disse, queremos o máximo de caramelização possível.

5) Asse até que a couve-flor esteja bem dourada.

Não pare tão cedo, ou você vai perder um pouco daquela caramelização de que eu continuo falando. Asse até que as florzinhas estejam profundamente douradas na parte de baixo, com algumas manchas marrons na parte superior. A couve-flor vai demorar entre 25 a 35 minutos, então fique de olho no final.

Veja Como Assar Couve-Flor

Couve-flor assada básica

Couve-flor torrada “básica” ou simples é um acompanhamento fácil e maravilhoso que combina com quase tudo! O sabor da couve-flor é mais neutro do que a maioria dos outros vegetais, o que significa que você realmente não pode errar com ele.

Usos para couve-flor torrada básica

Você também pode incorporar couve-flor torrada em muitos pratos principais para um impulso extra de sabor, textura e nutrientes. Aqui estão algumas idéias:

  • Em tacos: Tacos de couve-flor assada e lentilha com molho cremoso de chipotle
  • No risoto: Risoto de Couve-Flor Assada com Limão
  • Em saladas: Salada de Couve-Flor Assada e Farro com Feta e Abacate
  • Com grãos inteiros: Quinoa de coco com curry e verdes com couve-flor torrada e couve-flor torrada, molho tahini freekeh e garlicky
  • Em caçarolas: Ziti Assado com Legumes Assados ​​e Caçarola Enchilada de Vegetais Assados
  • Mesmo na sopa: sopa cremosa de couve-flor torrada

Couve-flor Assada Italiana

Minha variação de inspiração italiana apresenta uma crosta dourada irresistível de queijo parmesão, coberto com salsinha, raspas de limão e flocos de pimenta vermelha. (A propósito, você pode comprar parmesão vegetariano no Whole Foods - procure sua marca 365 e as versões vegetarianas de Bel Gioso.)

A versão italiana foi inspirada na minha receita de bifes de couve-flor com espaguete marinara - se você gosta dessa variação por si só, vai adorar os bifes de couve-flor.

Couve-flor Assada Mexicana

A versão de inspiração mexicana é temperada com cominho e Pimenta em pó, e coberto com pepitas torradas (também conhecido como sementes de abóbora verdes). Vamos adicionar pepitas cruas à frigideira quando jogarmos a couve-flor no meio do caminho, para que fiquem tostadas, mas não queimadas. Enfeitar com coentro e raspas de limão para o prato mexicano perfeito para os meus enchiladas vegetarianas.

Couve-flor assada indiana

Para a versão de inspiração indiana, vamos jogar a couve-flor com pó de curry antes de assar, e termine com coentro fresco e flocos de pimenta vermelha, para um pouco de calor. Essa variação seria o acompanhamento perfeito para a receita tikka masala de grão de bico em meu livro de receitas, Love Real Food (página 157).

Por favor, me diga como ficou sua couve-flor torrada nos comentários. Qual variação é a sua favorita?

Procurando por mais acompanhamentos de vegetais assados? Eu também não me canso! Não perca essas receitas:

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  • Aspargos Torrados Perfeitos
  • Batata esmagada crocante

Couve-flor assada (quatro maneiras!)

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Tempo Total: 40 minutos
  • Rendimento: 4 porções 1x
  • Categoria: Acompanhamento
  • Método: Torrado
  • Cozinha: Americana

Aprenda a assar couve-flor, além de três deliciosas variações! Você encontrará versões de inspiração italiana, mexicana e indiana nesta receita de couve-flor torrada. A receita rende 4 porções laterais de couve-flor torrada.

Escala

Ingredientes

Couve-flor torrada básica

  • 1 grande cabeça de couve-flor
  • 2 a 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, conforme necessário
  • ¼ colher de chá de sal marinho fino
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto

Para a versão italiana, você também precisará:

  • ¾ xícara (cerca de 1 ½ onças) de parmesão ralado finamente
  • 1 colher de chá de salsa italiana fresca picada finamente, para enfeitar
  • Raspas de limão finamente raladas, para enfeitar
  • Flocos de pimenta vermelha (omitir se for sensível a especiarias), para enfeitar

Para a versão mexicana, você também precisará:

  • ½ colher de chá de cominho moído
  • ¼ colher de chá de pimenta em pó
  • ¼ xícara de pepitas cruas (sementes de abóbora descascadas)
  • 1 colher de chá de coentro fresco picado, para enfeitar
  • Raspas de limão finamente raladas, para enfeitar

Para a versão indiana, você também precisará:

  • ½ colher de chá de curry em pó
  • 1 colher de chá de coentro fresco picado, para enfeitar
  • Flocos de pimenta vermelha (omitir se for sensível a especiarias), para enfeitar

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit e forre uma assadeira grande com papel manteiga para uma limpeza fácil.
  2. Para preparar a couve-flor, use uma faca de chef para cortar a base protuberante e, em seguida, divida-a em quatro fatias iguais. Corte apenas as áreas centrais internas, deixando o resto intacto (veja a foto). Corte cada pedaço para fazer fatias de ½ ″ de largura e, em seguida, use os dedos para separar quaisquer florzinhas que estejam grudadas.
  3. Coloque a couve-flor na assadeira preparada, regue com 2 colheres de sopa de azeite e polvilhe com o sal e um pouco de pimenta. Misture até que os ingredientes estejam uniformemente distribuídos e a couve-flor levemente revestida com óleo, adicionando outro fio de óleo apenas se necessário.
  4. Se você está fazendo couve-flor torrada básica, Arrume a couve-flor em uma camada uniforme e leve ao forno até que esteja profundamente dourada nas bordas, jogando na metade, cerca de 25 a 35 minutos.
  5. Se você está fazendo a versão italiana, Arrume a couve-flor em uma camada uniforme e leve ao forno por 15 minutos. Retire do forno, misture e polvilhe o parmesão sobre a couve-flor (tente concentrar o queijo nos próprios floretes, mais do que na frigideira). Volte ao forno e asse até que a couve-flor esteja profundamente dourada nas bordas, cerca de 10 a 20 minutos a mais. Polvilhe a couve-flor com salsa, raspas de limão e flocos de pimenta vermelha (se for usar).
  6. Se você está fazendo a versão mexicana, polvilhe a couve-flor com cominho e pimenta em pó e misture bem. Disponha a couve-flor em uma camada uniforme e leve ao forno por 15 minutos. Retire do forno, misture e polvilhe as pepitas sobre a área central da assadeira (se você espalhar muito perto das bordas, elas podem queimar). Volte ao forno e asse até que a couve-flor esteja profundamente dourada nas bordas, cerca de 10 a 15 minutos mais. Polvilhe a couve-flor com coentro e raspas de limão.
  7. Se você está fazendo a versão indiana, polvilhe a couve-flor com curry em pó e mexa até ficar bem misturado. Disponha a couve-flor em uma camada uniforme e leve ao forno até que esteja profundamente dourada nas bordas, jogando na metade, cerca de 25 a 35 minutos. Polvilhe a couve-flor com coentro e flocos de pimenta vermelha (se usar).

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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