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Manteiga de Brown, Mel e Frigideira Jalapeño Cornbread

Manteiga de Brown, Mel e Frigideira Jalapeño Cornbread

Eu meio que me odeio por publicar outra receita de verão que requer o forno. Espero que não me odeie por isso (mas eu entendo se você fizer).

Depois de 26 anos em Oklahoma, associo agosto a um calor opressivo, implacável, que bane o forno, de mais de 100 graus. E suor. Não sei se você pode ver a minha foto na barra lateral agora, mas estou com muito cabelo na cabeça. Sinto como se estivesse usando um turbante de lã o tempo todo, o que significa que não sou tão fofo quando está 100 graus lá fora. Eu sou principalmente apenas rabugento.

Os últimos dois verões em Kansas City foram agradáveis ​​em comparação. Este verão em particular foi gloriosamente ameno. Estão setenta e oito graus lá fora agora!

Eu não odeio o verão aqui. Eu realmente gosto disso. Não, eu adoro isso. Eu amo os dias longos, o sol e a energia contagiante no ar. Esta semana, tive um desejo ardente de pão de milho e ligar o forno não parecia uma ideia tão ruim. Por que não?

Bem, eu sei que nortistas e sulistas têm opiniões conflitantes sobre o sabor do pão de milho. O pão de milho que cresci comendo em Oklahoma veio de uma caixa azul, então não me sinto qualificado para participar do debate. Como tal, criei meu próprio pão de milho ideal.

Aqui está: manteiga marrom e pão de milho na frigideira de mel cravejado de pimentão e milho fresco da espiga. Possui bordas crocantes e um sabor doce e salgado equilibrado. Eu tenho uma frigideira inteira que vale para mim. Ha!

Fique à vontade para brincar com esta receita para transformá-la no seu pão de milho ideal. O queijo neste pão de milho é apenas um sabor de destaque, então se você quiser pão de milho com queijo legítimo, dobre o queijo. Para um sabor mais doce, aumente o adoçante para 2/3 de xícara. Da próxima vez que eu fizer este pão de milho, vou ir mais longe e assar meu milho e pimentões no forno de antemão (misturado com um pouco de azeite e sal) para um sabor caramelizado. Para um pão de milho básico com textura e sabor extraordinários, basta ignorar o milho e os pimentos frescos.

Faça o que fizer, não reduza a quantidade de manteiga. Acredito firmemente que pão de milho, como brownies, deve conter ingredientes de alta qualidade, sabor excepcional e muita manteiga. Grande pão de milho ou busto!

Manteiga de Brown, Mel e Frigideira Jalapeño Cornbread

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 25 minutos
  • Tempo Total: 40 minutos
  • Rendimento: 8 a 12 1x
  • Categoria: Pão Rápido
  • Cozinha: Sul

Manteiga marrom e pão de milho com mel assados ​​em uma frigideira de ferro fundido para criar pontas crocantes Este pão de milho apresenta milho fresco de verão, pimentão e jalapeño.

Escala

Ingredientes

  • ½ xícara (1 palito) de manteiga sem sal
  • 1 ½ xícara de fubá de moagem média, de preferência moída de pedra
  • 1 ½ xícara de farinha de trigo integral branca ou farinha de trigo integral regular ou farinha de escolha
  • 1 colher de sopa de sal kosher ou 2 colheres de chá de sal normal
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • Pimenta preta moída na hora
  • ½ xícara de queijo ralado Jack ou cheddar, dividido (para pão de milho com queijo, use 1 xícara de queijo)
  • 1 ½ xícara de leitelho (ou 1 xícara de iogurte natural misturado com ½ xícara de água)
  • ½ xícara de mel
  • 3 ovos grandes
  • 1 espiga de milho grande, sem casca (para render cerca de ¾ a 1 xícara de grãos de milho)
  • 1 pimentão vermelho ou laranja, picado
  • 2 jalapeños médios, costelas removidas e picadas

Instruções

  1. Aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit com uma grade no meio do forno. Coloque a manteiga em uma frigideira de ferro fundido de 25 a 30 cm ou em uma assadeira quadrada de 23 cm e leve ao forno para derreter por 5 a 10 minutos.
  2. Em uma tigela grande, misture o fubá, a farinha, o sal, o fermento, o bicarbonato e a pimenta-do-reino. Junte cerca de metade do queijo. Em uma tigela média, misture o leite, o mel e os ovos até ficar homogêneo. Misture os ingredientes úmidos nos ingredientes secos até ficarem umedecidos.
  3. Quando a manteiga derreter e dourar, mas não queimar, remova a frigideira do forno com cuidado e gire para cobrir com manteiga. Adicione os grãos de milho e os pimentões picados à frigideira, mexa e deixe chiar por cerca de 30 segundos. Despeje todo o conteúdo da panela na massa e mexa apenas até incorporar.
  4. Despeje a massa na frigideira quente ou assadeira. Polvilhe o queijo restante por cima. Leve a frigideira de volta ao forno e leve ao forno até que o pão esteja dourado nas bordas, elástico ao toque e um palito inserido no centro saia limpo com apenas algumas migalhas, 25 a 35 minutos. Inverta o pão sobre uma gradinha para esfriar. Fatie em quadrados ou fatias. Sirva com mais manteiga, de preferência salgada, ao lado.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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