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Como fazer vinagrete (mais 3 variações essenciais!)

Como fazer vinagrete (mais 3 variações essenciais!)

Estamos voltando ao básico hoje com uma das minhas receitas diárias mais essenciais, vinagrete! Você sabe o quanto eu adoro saladas, e estou surpreso por não ter pensado em compartilhar minha receita básica de vinagrete com você até agora.

À base de vinagre e azeite vinagrete é um molho de salada leve e saudável para o coração. É ótimo em verduras, vegetais e frutas. Você pode mudar o sabor usando diferentes vinagres. O vinagrete é fácil de ajustar ao gosto, e incluí na receita notas como fazer isso.

Depois de começar a fazer vinagrete caseiro, você não vai voltar mais. Misture alguns ingredientes básicos e você vai acabar com um molho que tem um gosto infinitamente melhor do que os curativos comprados em lojas. Sem conservantes aqui!

O vinagrete caseiro mantém por 1 a 2 semanas na geladeira, então vale a pena os 5 minutos que leva para prepará-lo. Depois, você pode mantê-lo à mão para todas as suas necessidades de salada. Vamos lá!

Proporção e ingredientes básicos de vinagrete

A fórmula tradicional do vinagrete francês exige 1 colher de sopa de vinagre para cada 3 colheres de sopa de azeite. Os vinagretes modernos costumam exigir um pouco mais de vinagre do que isso, mas é sempre com você. As saladas de couve podem tolerar molhos mais picantes, mas você vai querer usar menos vinagre para verduras suaves, como as verdes.

Aqui está o que você precisa para fazer vinagrete:

  • Azeite para sua base
  • Vinagre de escolha
  • Mostarda Dijon para alguma complexidade de sabor e cremosidade
  • Xarope de bordo ou mel para um pouco de doçura que equilibra o vinagre
  • Alho para oomph
  • Sal e pimenta

Variedades de vinagrete

Embora você possa usar qualquer vinagre saboroso que quiser para fazer vinagrete, aqui está como eu escolho entre meus três vinagres favoritos.

Vinagre Balsâmico

O vinagre balsâmico é um molho ousado e ligeiramente adocicado que é maravilhoso em saladas verdes com frutas, como maçãs, morangos ou pêssegos. Os exemplos incluem minha salada de rúcula de morango e minha salada verde favorita com maçãs.

Vinagrete de vinho tinto

O vinagre de vinho tinto é excelente e funciona bem com outros sabores ousados ​​e vegetais brilhantes, como tomates, pimentões, azeitonas, queijo feta e muito mais (pense em saladas gregas ou italianas).

Vinagrete de vinho branco

O vinagre de vinho branco é um vinagre mais suave e é especialmente agradável com sabores mais delicados, como folhas verdes, pepino, abobrinha e milho doce. É adorável em quase todas as saladas verdes que existem. Usei recentemente na minha salada de laranja orzo e molho de milho.

Opções adicionais

Vinagre de champanhe é ainda mais suave do que o vinagre de vinho branco. Vinagre de maçã é adocicado e tem um leve gosto de maçã. Vinagre de cereja é semelhante ao vinagre de vinho tinto, mas um pouco menos intenso.

Veja como fazer vinagrete

Deixe-me saber se gostou deste vinagrete nos comentários! Adoro ouvir de você e estou morrendo de vontade de ouvir sobre as saladas que você faz com ele (#saladobsessed).

Se você estiver procurando por mais molhos para salada que durem bem, não perca meu molho de salada sunshine (molho de mostarda e mel à base de iogurte), molho de deusa verde, molho de cenoura e gengibre ou molho de jalapeño-coentro (um pouco cremoso com um pouco tahini).

Você também encontrará quatro deliciosos molhos para salada no meu livro Love Real Food. Muitas mais saladas aqui!

Vinagrete básico (mais variações!)

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 5 minutos
  • Tempo Total: 5 minutos
  • Rendimento: ¾ xícara 1x
  • Categoria: Molho de Salada
  • Método: à mão
  • Cozinha: Francesa

Aqui está minha receita de vinagrete! É tão fácil de fazer e tem um gosto muito melhor do que curativos comprados em lojas. Você pode mudar os sabores escolhendo o vinagre que melhor se adapta à sua salada. A receita rende ¾ xícara de molho, o suficiente para cerca de 6 saladas médias (assumindo 2 colheres de sopa por salada).

Escala

Ingredientes

  • ½ xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 3 colheres de sopa de vinagre de escolha (vinagre balsâmico, vinagre de vinho tinto, vinagre de vinho branco)
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • 1 colher de sopa de xarope de bordo ou mel
  • 2 dentes de alho médios, prensados ​​ou picados
  • ¼ colher de chá de sal marinho fino, a gosto
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto

Instruções

  1. Em um copo medidor ou tigela, misture todos os ingredientes. Mexa bem com um pequeno batedor ou garfo até que os ingredientes estejam completamente misturados.
  2. Prove e ajuste conforme necessário. Se a mistura estiver muito ácida, dilua com um pouco mais de azeite ou equilibre os sabores com um pouco mais de xarope de bordo ou mel. Se a mistura estiver um pouco blá, acrescente outra pitada ou duas de sal. Se não tiver energia suficiente, adicione vinagre à colher de chá.
  3. Sirva imediatamente ou cubra e leve à geladeira para uso futuro. O vinagrete caseiro mantém-se bem durante 7 a 10 dias. Se o seu vinagrete solidificar um pouco na geladeira, não se preocupe com isso - azeite de oliva de verdade tende a fazer isso. Simplesmente deixe descansar em temperatura ambiente por 5 a 10 minutos ou leve ao micro-ondas por um breve período (cerca de 20 segundos) para liquidificar o azeite novamente. Bata para misturar e servir.

Notas

Vinagre balsâmico: Faz um molho ousado e levemente adocicado que fica maravilhoso em saladas verdes com frutas, como maçãs, morangos ou pêssegos.

Vinagre de vinho tinto: Embala um soco e funciona bem com outros sabores ousados ​​e vegetais brilhantes, como tomate, pimentão, pepino, repolho e muito mais (pense em saladas gregas).

Vinagre de vinho branco: Este é um vinagre mais suave e é especialmente agradável com sabores mais delicados, como pepino e milho doce. É adorável em quase todas as saladas verdes que existem.

Variação grega / italiana: Use vinagre de vinho tinto. Adicione 1 a 2 colheres de chá de orégano seco e, opcionalmente, uma pitada de flocos de pimenta vermelha.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: Como Fazer Vinagrete para 50 Pessoas - TvChurrasco (Dezembro 2021).