Receitas tradicionais

Batata doce torrada mediterrânea e salada de farro

Batata doce torrada mediterrânea e salada de farro

Às vezes, gosto de imaginar que vivo uma existência mais glamorosa de blogueira de culinária. Um em que o almoço é mais do que uma miscelânea de sobras de livros de receitas, e eu preparo jantares adequados todas as noites. Tudo isso acontece na minha adorável cozinha autolimpante com azulejos de metrô (uma garota pode sonhar!).

Minha realidade é muito diferente. Tenho estado intensamente focado em fotografar o capítulo do café da manhã para meu livro de receitas, então tenho vivido com calças de ioga e sobrevivendo com biscoitos recentemente. Minha mesa de jantar mudou para o meio da minha sala de estar, e um tripé agora fica onde minha mesa de centro geralmente fica. Tudo está uma bagunça.

Com um tempo impecável, Blue Apron ofereceu-se para me enviar três refeições de ingredientes (duas porções cada), completas com instruções simples sobre como prepará-los. Eles basicamente me deram um almoço adequado pela primeira vez em uma semana. Foi fantástico. Eu poderia ter chorado.

Quando a vida fica superocupada, é tão fácil deixar as refeições saudáveis ​​no esquecimento. Bons jantares são mais do que apenas combustível - eles são um momento para descansar, recarregar as baterias e se conectar com amigos e familiares. Eles são importantes e não fazem a si mesmos.

O Blue Apron torna os jantares mais fáceis ao enviar ingredientes produzidos de forma sustentável em porções perfeitas com menus simples criados pelo chef. Quase me senti um pouco culpado por aceitar ajuda externa e estava preocupado em criar mais lixo com embalagens extras. Fiquei aliviado ao abrir a caixa ao ver que minimizaram totalmente a embalagem (nada de isopor!), E até oferecem programas de reciclagem. Vou enviar minha caixa de volta para eles (gratuitamente) via USPS - aqui estão mais informações sobre as opções de reciclagem.

Durante esse período agitado, foi um grande alívio saber que tinha todos os ingredientes de que precisava esperando por mim na geladeira. As entregas de avental azul parecem uma solução perfeita para semanas particularmente agitadas, ou para encontros noturnos em, ou para a primeira semana em uma nova casa. Posso me ver presenteando novos pais que também adoram cozinhar.

Então, hoje, estou compartilhando a deliciosa batata-doce assada e salada de farro que o Avental Azul enviou para mim. É algo que eu normalmente cozinharia, mas não teria pensado em adicionar um toque do Oriente Médio a ele com hortelã, ricota salata e sumagre. O sumagre é uma especiaria avermelhada com um sabor ácido delicioso, quase cítrico.

Você pode ler mais sobre as receitas do Blue Apron aqui, sem necessidade de assinatura ou compra. Se você quiser experimentar o Avental Azul para você, eles estão oferecendo um especial para os leitores da Cookie e Kate - os primeiros 50 leitores receberão duas refeições grátis em seu primeiro pedido de Avental Azul! Clique aqui.

Batata doce torrada mediterrânea e salada de farro

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 40 minutos
  • Tempo Total: 1 hora
  • Rendimento: 2 a 4 porções 1x
  • Categoria: Salada
  • Cozinha: Mediterrânea

Esta farta salada de batata-doce assada com farro tem um toque delicioso do Oriente Médio, graças ao sumagre, limão, menta e ricota salata. A receita rende 2 porções grandes ou 3 a 4 porções mais modestas.

Escala

Ingredientes

  • ¾ xícara de farro (a variedade semiperolada cozinha mais rápido)
  • 1 libra de batata doce (1 grande ou 2 pequena), descascada e cortada em cubos de 1 ”
  • 1 a 2 colheres de sopa de azeite de oliva e mais para regar
  • 2 colheres de chá de sumagre moído (opcional, mas recomendado)
  • Sal a gosto
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto
  • 1 cacho de couve toscana (também conhecida como couve Lacinato), as costelas removidas e cortadas em pedaços pequenos
  • 1 cebola roxa pequena, cortada ao meio e em fatias finas
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres de sopa de açúcar ou mel ou xarope de bordo
  • 1 limão médio
  • 1 punhado de folhas de hortelã fresca
  • 3 colheres de sopa de avelãs picadas
  • ⅓ xícara (cerca de 2 onças) de queijo salata ou feta (opcional)

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit. Para cozinhar o farro: Leve uma panela grande com água com sal para ferver em fogo alto. Adicione o farro e reduza o fogo para manter o fogo brando. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o farro esteja macio, mas ainda agradavelmente mastigável (o farro perolado levará apenas 15 minutos; o farro não processado levará de 25 a 40 minutos). Escorra o excesso de água e coloque o farro de volta na panela. Deixou de lado.
  2. Para assar as batatas-doces: forre uma assadeira grande de borda com papel manteiga para facilitar a limpeza. Coloque a batata-doce em cubos na frigideira e regue com azeite suficiente para cobrir levemente as batatas-doces. Polvilhe o sumagre sobre as batatas-doces, seguido de sal e pimenta-do-reino e mexa até que as batatas-doces estejam bem cobertas com óleo e especiarias. Disponha as batatas-doces em uma única camada e asse por 20 a 30 minutos, mexendo na metade, até que fiquem caramelizadas nas bordas e macias quando furadas com um garfo.
  3. Para conservar a cebola: em uma panela pequena ou panela média, misture a cebola, o vinagre, o açúcar e ½ xícara de água. Cozinhe em fogo médio, girando a panela de vez em quando, por 4 a 8 minutos ou até que o açúcar se dissolva e o volume do líquido diminua ligeiramente. Retire do fogo e reserve.
  4. Assim que o farro estiver cozido, coloque a couve picada na panela. Regue com azeite e misture bem. Tempere com sal (acrescentei ¼ colher de chá) e pimenta, a gosto.
  5. Para montar a salada: Escorra o excesso de líquido das cebolas em conserva e coloque as cebolas na panela de farro e couve. Adicione as batatas-doces assadas e esprema um limão inteiro de suco na panela. Mexa bem e tempere generosamente com sal e pimenta a gosto. Divida a salada em tigelas individuais e cubra cada uma com folhas de hortelã, avelãs picadas e queijo ralado.

Notas

A receita é cortesia da Blue Apron.
Torne-o livre de laticínios / vegan: Pule o queijo. Veganos, use açúcar ou xarope de bordo para as cebolas em conserva.
Torne-o sem glúten: Acho que ¾ xícara de arroz selvagem cozido ou mistura de arroz selvagem seria um ótimo substituto para o farro.
Torne-o livre de nozes: Substitua pepitas torradas para as avelãs.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Este post foi criado em parceria com a Blue Apron e recebi uma compensação pela minha participação. As opiniões são minhas, sempre. Obrigado por apoiar os patrocinadores que apóiam C + K!


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