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Couve de Bruxelas assada e tofu crocante assado com cobertura de mel e gergelim

Couve de Bruxelas assada e tofu crocante assado com cobertura de mel e gergelim

Você está olhando couve de Bruxelas torrada e tofu assado crocante sobre arroz integral, regado com um irresistível esmalte de gergelim com mel que reúne tudo. Esta receita apresenta alguns ingredientes asiáticos básicos, mas não é um que você encontrará em um menu para viagem.

Você já fez essa receita, por acaso? É uma das minhas favoritas de quatro anos atrás, mas temia que as fotos não estivessem fazendo justiça. No fim de semana, ele recebeu algumas fotos de beleza novas e estou compartilhando novamente com algumas notas novas!

Este prato me lembra uma das refeições congeladas da Annie que eu costumava levar para o meu trabalho de escritório quando estava começando este blog, o brócolis teriyaki. Talvez você saiba disso. Este é o seu homólogo caseiro, que coincidentemente embalaria muito bem para um almoço de escritório.

Embora esta receita exija a preparação de vários componentes, adoro como a receita funciona. Você pode assar Bruxelas e o tofu no forno ao mesmo tempo, o que pode parecer complicado à primeira vista, mas não é absolutamente! Enquanto esses assam, o arroz e a calda estarão fervendo no fogão. Então, é hora da reunião e hora do jantar.

Na verdade, adoro essa receita tanto que ela inspirou uma das receitas do meu livro de receitas - a tigela de brócolis, pimentão e tofu torrados com molho de amendoim na página 175. Fico com fome só de olhar para a foto. Tão bom!

Mudar

Esta receita é bastante versátil! Eu sugiro fazer como está da primeira vez, e então você pode brincar com essas ideias.

  • Você pode facilmente alterar essa receita, escolhendo usar vegetais diferentes (brócolis e pimentão eram fantásticos na minha receita do livro de receitas).
  • Você também pode regar a receita com molho de amendoim em vez de glacê de gergelim com mel.
  • Ou, aumente as couves para 2 libras, omita o tofu e o arroz, e você terá um acompanhamento irresistível de couve de Bruxelas (melhor ainda, siga minha receita de couve de Bruxelas Kung Pao).

Diga-me como ficou a receita para você nos comentários! Estou sempre tão feliz em ouvir de você.

Couve de Bruxelas assada e tofu crocante assado com cobertura de mel e gergelim

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 30 minutos
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Tempo Total: 1 hora
  • Rendimento: 4 porções principais 1x
  • Categoria: entrada
  • Método: fogão e assado
  • Cozinha: Asiática

★★★★★

4,8 de 176 avaliações

Delicadas couves de Bruxelas caramelizadas com tofu extra crocante e arroz integral, coberto com um glacê doce e picante irresistível. Esta refeição requer algum trabalho de preparação, mas quando estiver pronto, você pode cozinhar o arroz, os brotos e o tofu em cerca de 30 minutos, enquanto faz o esmalte.

Escala

Ingredientes

Arroz castanho

  • 1 ¼ xícara de arroz integral, de preferência de grãos curtos

Couves de Bruxelas assadas

  • 1 ½ libra de couve de Bruxelas
  • 1 ½ colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • Sal marinho de grão fino

Tofu assado extra crocante

  • 1 bloco (15 onças) de tofu extra-firme orgânico
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 colher de sopa de tamari * ou molho de soja com teor reduzido de sódio
  • 1 colher de sopa de amido de araruta ou amido de milho

Esmalte de gergelim com mel picante

  • ¼ xícara de tamari * ou molho de soja com teor reduzido de sódio
  • 3 colheres de sopa de mel ou xarope de bordo
  • 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
  • 2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado
  • 1 a 3 colheres de chá de molho de pimenta e alho ou sriracha (dependendo de quão picante você gosta)

Guarnição, enfeite, adorno

  • 2 colheres de sopa de sementes de gergelim (usei sementes de gergelim pretas, mas as brancas regulares também servem)
  • Um punhado de folhas de coentro frescas, rasgadas à mão

Instruções

  1. Trabalho de preparação: Posicione as grelhas do forno no terço inferior e terço superior do forno. Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Forre duas assadeiras grandes de beiradas baixas com papel manteiga para uma limpeza fácil (e para evitar que o tofu grude). Traga uma panela grande com água para ferver para o arroz. Lave o arroz em uma peneira de malha fina em água corrente e reserve.
  2. Escorra o tofu e use as palmas das mãos para espremer um pouco da água. Divida o tofu em terços no sentido do comprimento, de modo que você tenha 3 placas iguais. Empilhe as lajes umas sobre as outras e corte-as no sentido do comprimento para fazer 3 colunas iguais, depois corte para fazer 5 linhas iguais (veja as fotos).
  3. Forre uma tábua de cortar com um pano de prato absorvente que não solte fiapos ou toalhas de papel e, em seguida, arrume o tofu em uma camada uniforme na (s) toalha (s). Dobre a (s) toalha (s) sobre o tofu em cubos e coloque algo pesado em cima (como outra tábua de cortar, coberta com uma frigideira de ferro fundido ou latas grandes de tomates) para ajudar a drenar o tofu. Deixe o tofu descansar por pelo menos 10 minutos enquanto prepara as couves de Bruxelas.
  4. Apare as pontas protuberantes e as folhas descoloridas das couves de Bruxelas e, em seguida, corte as couves ao meio no comprimento. Misture os rebentos com uma camada leve e uniforme de azeite. Em uma assadeira grande, arrume os brotos em uma camada uniforme, com os lados planos para baixo e polvilhe com sal marinho.
  5. Transfira o tofu prensado para uma das assadeiras preparadas e regue com o azeite e o tamari. Jogue para combinar. Polvilhe o amido de araruta sobre o tofu e jogue o tofu até que o amido esteja uniformemente revestido, para que não restem manchas de pó. Disponha o tofu em uma camada uniforme na frigideira.
  6. Para cozinhar o arroz: Assim que a água ferver, acrescente o arroz. Deixe o arroz ferver por 30 minutos, retire do fogo e escorra o arroz. Transfira o arroz escorrido de volta para a panela e tampe por 5 minutos. Remova a tampa, adicione um pouco de sal marinho e use um garfo para afofar o arroz. Reserve, parcialmente coberto, até que esteja pronto para servir.
  7. Para assar as couves e o tofu: Transfira a forma com as couves de Bruxelas para a grelha inferior do forno e a forma com o tofu para a grelha superior. Asse por 25 a 30 minutos, jogando o conteúdo de cada assadeira na metade do cozimento, até que os brotos e o tofu estejam dourados nas bordas.
  8. Para fazer a cobertura: Em uma panela pequena, misture os ingredientes da cobertura (comece com 1 colher de chá de molho de pimenta-malagueta ou sriracha e acrescente mais a gosto). Leve o esmalte para ferver suavemente em fogo médio, mexendo sempre e reduzindo o fogo conforme necessário. Cozinhe até que o esmalte seja reduzido pela metade (cerca de 5 a 10 minutos; está quase pronto quando começa a borbulhar substancialmente). Retire o esmalte do fogo e reserve.
  9. Para montar: Divida o arroz em quatro pratos. Cubra cada prato com brotos e tofu e regue com esmalte. Termine cada prato com uma boa quantidade de sementes de gergelim e um pequeno punhado de coentro picado.

Notas

Couves de Bruxelas vitrificadas adaptadas de Verdes e Chocolate. Tofu adaptado de The Kitchn.
* Nota do Tamari: Definitivamente, use tamari ou molho de soja com teor reduzido de sódio. Caso contrário, este prato terá um sabor muito salgado.

Torne-o vegano: Use xarope de bordo em vez de mel.
Torne-o sem glúten: Este prato é sem glúten, contanto que você use tamari sem glúten, que é uma variedade de molho de soja que geralmente (mas nem sempre, verifique o rótulo) sem glúten. Sempre uso tamari em vez de molho de soja porque prefiro o sabor! Procure o tamari ao lado do molho de soja no corredor asiático do supermercado.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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