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Rúcula Pesto De Noz

Rúcula Pesto De Noz

Confissão: sou fanático por pesto, mas nunca tinha feito o meu até recentemente. Fiquei intrigado com o método de Barbara Kingsolver de fazer pesto a granel em Animal, vegetal, milagre (que Lesley gentilmente enviou para mim de Bordeaux!). No entanto, minha planta de manjericão bebê não é grande o suficiente para produzir grandes quantidades de pesto, então fiquei perplexo.

Então, encontrei pesto de rúcula. A esta altura, todos vocês sabem que adoro rúcula (ver salada de macarrão de rúcula) e pensei que seria o verde primaveril perfeito para incorporar ao meu pesto. Procurei até encontrar esta receita de pesto de rúcula e nozes. A autora, Elise de Simply Recipes, achou que as nozes complementavam a rúcula melhor do que os pinhões, o que para mim estava bom porque as nozes são muito mais baratas!

Passei cerca de trinta minutos em uma adorável noite de fim de semana fazendo este pesto e congelei o extra para mais tarde em uma bandeja de cubos de gelo. Agora, sempre que quero pesto para massa, pizza ou torrada, só tenho que descongelar alguns cubos verdes.

Rúcula Pesto De Noz

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 5 minutos
  • Tempo Total: 15 minutos
  • Rendimento: 2 xícaras 1x
  • Categoria: Molho
  • Método: Processador de Alimentos
  • Cozinha: Italiana
  • Dieta: Vegetariana

Esta receita rende pesto suficiente para misturar com macarrão para 6 a 8 pessoas. Sinta-se à vontade para dobrar a receita se realmente quiser fazer a granel. Eu moro sozinho, então isso é bastante pesto para mim!

Escala

Ingredientes

  • 4 xícaras embaladas de rúcula fresca (hastes grossas removidas se não estiver usando rúcula de bebê)
  • 1 xícara de metades de nozes
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado na hora
  • 1 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 12 dentes de alho, com casca
  • 2 dentes de alho, descascados e picados
  • 1 colher de chá de sal
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto
  • ½ a 1 limão inteiro, espremido

Instruções

  1. Em fogo médio-alto, doure levemente os dentes de alho com casca, por cerca de dez minutos. Retire as peles assim que esfriarem.
  2. Em fogo médio-alto, torre as nozes até que fiquem perfumadas, cerca de três a cinco minutos.
  3. Em um processador de alimentos, misture a rúcula, o sal, as nozes e todo o alho.
  4. Pulsar enquanto rega o azeite.
  5. Retire a mistura do processador e coloque em uma tigela. Junte o queijo parmesão, a pimenta moída na hora e um pouco de limão espremido, a gosto.

Notas

Adaptado de Simply Recipes.
Mudar: Substitua a rúcula por manjericão ou pelas nozes no lugar de pecãs ou amêndoas.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Observação sobre como congelar o pesto: Algumas instruções sobre como congelar o pesto sugerem que você deixe o parmesão de fora por completo e adicione o parmesão fresco à sua massa quando estiver pronto para comê-la. Não tive problemas com meu pesto congelado, que inclui o parmesão, mas pensei em jogar a sugestão por aí.


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