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Arroz Frito com Couve Picante e Coco

Arroz Frito com Couve Picante e Coco

Estou com o jet lag da minha viagem à Grécia, então fiz um dos meus antigos favoritos para compartilhar novamente! É reconfortante e repleto de nutrientes, que é exatamente o que eu preciso agora.

Na verdade, gosto tanto desta receita que inspirou uma receita no meu livro de receitas, o arroz frito com coco colorido com edamame na página 182. Se você ainda não experimentou esse, você realmente perdeu.

Este prato é uma refeição relativamente rápida à noite durante a semana e uma alternativa divertida ao meu arroz frito com vegetais extras. Esta receita tem alguns sabores tailandeses, incluindo sriracha, limão e coentro.

Eu adicionei flocos de coco também. Os grandes flocos de coco torrado são saborosos e me lembram bacon. Todos nós sabemos que bacon e ovos andam juntos, por isso hoje apresento a vocês uma opção vegetariana mais saudável.

Por algum motivo, quando compartilhei esta receita há quatro anos, chamei-a de refogado. É arroz frito, não um refogado! Este é um refogado. Se movendo.

Sinta-se à vontade para jogar qualquer vegetal em fatias finas que você possa ter na geladeira. O pimentão vermelho é adorável, assim como as couves de Bruxelas picadas. Aposto que cenouras em fatias finas também seriam ótimas.

Eu encontrei a receita base para este refogado em um livro de receitas incrível que caiu na minha porta, cortesia de um representante de relações públicas. É apropriadamente intitulado, Brássicas: Cozinhando os vegetais mais saudáveis ​​do mundo.

As brássicas são a família crucífera de vegetais que incluem couve, couve de Bruxelas, couve-flor e outros ingredientes menos modernos, como bok choy e nabos. Você sabia que rúcula é uma brássica? Isso foi novidade pra mim.

As brássicas ajudam a prevenir o câncer, reduzem a inflamação e promovem a desintoxicação do fígado, então nem é preciso dizer que são uma adição valiosa (e deliciosa) ao seu prato.

A receita original do livro para arroz frito com couve picante era muito saborosa, mas não pude deixar de adicionar alguns sabores complementares. Enquanto saboreava meu primeiro teste, lembrei-me de como o limão e o coentro combinam com a couve em meus burritos. Então me lembrei da incrível salada de couve e coco em flocos de Heidi Swanson. Eu adicionei todos os itens acima à minha segunda tentativa e adorei ainda mais.

Espero que você acredite em minha palavra e experimente! Por favor, deixe-me saber como essa receita ficou para você nos comentários.

Arroz Frito com Couve Picante e Coco

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Tempo Total: 35 minutos
  • Rendimento: 2 1x
  • Categoria: Principal
  • Método: fogão
  • Cozinha: Tailandesa

★★★★★

4,9 de 164 avaliações

Arroz frito vegetariano à noite com couve salteada, flocos de coco e arroz. O prato é finalizado com sabores tailandeses como limão, coentro e sriracha. Para obter melhores resultados, cozinhe o arroz com antecedência e leve à geladeira até estar pronto para começar a cozinhar (ver nota). Este prato vem pronto muito rapidamente - certifique-se de ter seus ingredientes preparados com antecedência e colocados perto do fogão, junto com uma tigela grande vazia para os componentes cozidos. A receita rende 2 porções.

Escala

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de óleo de coco ou óleo de alta temperatura de qualidade, como óleo de abacate, dividido
  • 2 ovos, batidos com uma pitada de sal
  • 2 dentes de alho grandes, prensados ​​ou picados
  • ¾ xícara de cebola verde picada (cerca de 1 cacho)
  • Opcional: 1 xícara de vegetais picados, como pimentão, cenoura ou couve de Bruxelas
  • 1 cacho médio de couve (de preferência Lacinato, mas o verde encaracolado também é bom), as costelas removidas e as folhas cortadas
  • ¼ colher de chá de sal marinho fino
  • ¾ xícara de flocos de coco grandes e sem açúcar * (coco não ralado)
  • 2 xícaras de arroz integral cozido e resfriado **
  • 2 colheres de chá de tamari ou molho de soja com teor reduzido de sódio
  • 2 colheres de chá de molho de pimenta e alho ou sriracha
  • 1 limão, dividido pela metade
  • Punhado de coentro fresco, para enfeitar

Instruções

  1. Aqueça uma wok grande (30 cm ou mais larga), uma frigideira de ferro fundido ou uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Quando a panela estiver quente o suficiente para que uma gota de água chie ao contato, adicione 1 colher de chá de óleo e gire a panela para cobrir o fundo. Despeje os ovos e cozinhe, mexendo sempre, até que os ovos fiquem mexidos e ligeiramente firmes. Transfira os ovos para a tigela vazia. Limpe a panela, se necessário, com uma toalha de papel (tenha cuidado, está quente!).
  2. Adicione 1 colher de sopa de óleo à panela e adicione o alho, a cebolinha e os vegetais adicionais opcionais. Cozinhe até cheirar ou até que os vegetais estejam macios, mexendo sempre, por 30 segundos ou mais. Adicione a couve e o sal. Continue a cozinhar até que a couve esteja murcha e macia, mexendo sempre, cerca de 1 a 2 minutos. Transfira o conteúdo da panela para a tigela de ovos.
  3. Adicione as 2 colheres de chá restantes de óleo na panela. Despeje os flocos de coco e cozinhe, mexendo sempre, até que os flocos estejam levemente dourados, cerca de 30 segundos. Adicione o arroz à panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o arroz esteja quente, cerca de 3 minutos.
  4. Despeje o conteúdo da tigela de volta na panela, quebrando o ovo mexido com sua espátula ou colher. Depois de aquecido, retire a panela do fogo.
  5. Adicione o tamari, o molho de pimenta malagueta e o suco de ½ limão. Mexa para combinar. Prove e, se ainda não estiver fantástico, adicione outra colher de chá de tamari ou uma pitada de sal, conforme necessário.
  6. Corte o ½ limão restante em fatias e, em seguida, divida o arroz frito em tigelas individuais. Enfeite com rodelas de limão e uma pitada de folhas de coentro rasgadas, com potes de tamari, molho de pimenta malagueta e / ou flocos de pimenta vermelha à parte, para quem quiser mais.

Notas

Receita adaptada de Brassicas: Cooking the World’s Healthiest Vegetables por Laura Russell.
* Onde comprar flocos de coco: Procure-os na seção de panificação da Whole Foods, lojas de alimentos naturais ou supermercados bem abastecidos. As marcas que vejo com mais frequência são "Let’s Do Organic" (embalagem verde) e Bob’s Red Mill.
** Notas de arroz: Batatas fritas sempre funcionam melhor com arroz frio. Você precisará cozinhar cerca de ⅔ xícara de arroz seco para produzir 2 xícaras cozidas. Se você estiver com pressa, espalhe o arroz cozido em uma assadeira com borda e coloque na geladeira ou freezer para esfriar. Veja como cozinhar arroz integral.
Torne-o vegano / sem ovo: Pule os ovos aquecendo a frigideira e comece a cozinhar com a etapa 2. Para proteína extra, você pode adicionar 1 xícara de edamame descongelado e descongelado com casca na etapa 4.
Torne-o sem glúten: Certifique-se de usar um molho de soja sem glúten, como o tamari.
Sugestões de armazenamento: O prato fica bem gostoso no dia seguinte, seja reaquecido ou servido em temperatura ambiente.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: Camarones en salsa de coco con arroz frito. (Julho 2021).