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Quinoa de coco com curry e verdes com couve-flor torrada

Quinoa de coco com curry e verdes com couve-flor torrada

Previsão da tarde: muitas decisões no ar. Fiquei acordado até uma hora terrível na noite passada tentando planejar o que preciso para minha nova casa [alugada] e onde colocar tudo. Não sei por que não arrastei meu eu de olhos piscantes para a cama mais cedo, enquanto meu subconsciente resolvia algumas coisas enquanto eu estava dormindo. Não é assim que sempre acontece?

Então, hoje, além de engolir duas canecas de café forte e topar com uma receita promissora de biscoito de aveia, tomei algumas decisões executivas. Estou me sentindo bem com minha escolha de luminária pendente para a área de jantar e mal posso esperar para pendurar esta grande impressão na parede da sala de estar.

Eu também tenho pesquisado no Craigslist por um conjunto de lavadora / secadora usado (comprar usado é uma má ideia?). Por falar no Craigslist, sinto-me compelido a falar sobre um aplicativo que encontrei chamado Craigslist Pro. Por dois dólares, você pode salvar pesquisas e ser notificado quando houver novos resultados! Grande economia de tempo.

Talvez eu deva publicar um post sobre todas as minhas ferramentas de tecnologia favoritas em breve. Isso seria útil? Eu também poderia postar algumas fotos antes e depois do meu novo espaço. Qualquer comprador?

Sinto muito, minha mente está confusa. Por favor, seja paciente comigo nas próximas semanas. Eu vou enlouquecer tentando fazer e desfazer as malas e me organizar em meu novo lugar. Pelo menos tenho muitas sobras de quinua para me alimentar. Este prato é um novo favorito. Embora definitivamente não se qualifique como comida indiana autêntica, os sabores indianos de cúrcuma, curry em pó e leite de coco complementam a quinoa muito bem. O jantar está pronto!

Quinoa de coco com curry e verdes com couve-flor torrada

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Tempo Total: 40 minutos
  • Rendimento: 4 1x
  • Categoria: Principal
  • Cozinha: Indiana

★★★★★

4,9 de 100 comentários

Quinoa cozida em leite de coco com sabores indianos picantes, misturada com verduras e coberta com couve-flor torrada. Uma refeição simples, vegana e sem glúten.

Escala

Ingredientes

Couve-flor assada

  • 1 cabeça de couve-flor cortada em pequenas florzinhas
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido ou azeite de oliva
  • ¼ colher de chá de pimenta caiena
  • Sal marinho

Quinoa de coco ao curry com verduras

  • 2 colheres de chá de óleo de coco derretido ou azeite de oliva
  • 1 cebola amarela média, picada
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de açafrão moído
  • ½ colher de chá de curry em pó de escolha (opcional)
  • ½ colher de chá de cardamomo moído
  • 1 lata (14 onças) de leite de coco light
  • ½ xícara de água
  • 1 xícara de quinua bem enxaguada em uma peneira de malha fina
  • ⅓ xícara de passas
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • 4 xícaras de rúcula para bebês ou acelga picada, espinafre, talvez até couve *
  • Guarnições opcionais: 2 cebolas verdes picadas e uma pitada de flocos de pimenta vermelha

Instruções

  1. Asse a couve-flor: Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit. Misture os floretes da couve-flor com óleo de coco, pimenta caiena e uma leve pitada de sal marinho. Asse por 25 a 30 minutos na grelha do meio, virando até a metade, até que a couve-flor esteja macia e dourada nas bordas.
  2. Cozinhe a quinua: em uma panela grande com tampa, aqueça o óleo de coco em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar translúcida, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos. Adicione o gengibre, o açafrão, o curry em pó e o cardamomo e mexa até ficar perfumado, por cerca de 30 segundos. Despeje o leite de coco, a água, a quinua enxaguada e as passas. Leve a mistura para ferver, cubra e reduza o fogo para ferver. Cozinhe por 15 minutos, depois retire a panela do fogo e deixe descansar, tampada, por 5 minutos.
  3. Espalhe a quinua com um garfo. Junte o sal, o vinagre e as verduras (se você pretende comer este prato como sobras, recomendo guardar as verduras separadas da quinua, pois as verduras não reaquecem bem). Divida a quinua em tigelas e cubra com a couve-flor torrada. Enfeite com cebolinha e flocos de pimenta vermelha, se desejar.

Notas

  • Vagamente inspirado na embalagem de batata doce no The Mixx em Kansas City, que também inspirou este prato de couve de Bruxelas torrada rápida. Se você gosta de couve-flor ao curry com coco, experimente esta sopa.
  • * Verduras: tenho certeza de que espinafre picado ou acelga funcionaria muito bem nesta receita. Se você gostaria de experimentar a couve, remova as costelas primeiro. Para amolecer a couve picada, você pode refogar em um pouco de óleo de coco ou massageá-la primeiro, como faria para uma salada de couve crua.
  • Para adicionar proteína, misture alguns grãos-de-bico cozidos ou lentilhas pré-cozidas no vapor. Mas, pelo que vale a pena, acho que este prato é muito gratificante.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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