Receitas tradicionais

O melhor guacamole

O melhor guacamole

Aqui está a minha receita de guacamole autêntica e à prova de idiotas. É cremoso, fresco e completamente irresistível. Estou compartilhando com você hoje porque meus amigos continuam pedindo a receita!

Você só precisará de seis ingredientes básicos para fazer ao melhor guacamole:

  1. Abacate
  2. Cebola
  3. Coentro
  4. Pimenta jalapeno
  5. Lima
  6. Sal e coentro moído opcional (esse é meu ingrediente secreto)

Você não encontrará nenhum negócio engraçado nesta receita de guacamole. Sem creme de leite ou maionese. Sem ervilhas ou conservantes. Ingredientes apenas frescos e saudáveis!

Eu sabia que acertei minha receita de guacamole quando meus amigos não pare de falar sobre isso em nosso último encontro. “Eu gostaria de poder fazer guacamole tão bom”, era exatamente o que eu queria ouvir.

Você está pronto para fazer o melhor guacamole que você já comeu? Aqui vamos nós!

Veja como fazer guacamole

Como Fazer Guacamole

1) Comece com grandes abacates.

Você quer abacates Hass maduros, mas não maduros demais, que são a variedade padrão de supermercado com pele levemente acidentada. Procure abacates que cedam um pouco a um aperto suave, mas evite usar abacates que sejam pastosos ou pegajosos por dentro (eca!).

Se você tiver que escolher entre abacates duros ou pastosos, escolha os duros e coloque-os em um saco de papel com duas bananas. O gás etileno liberado pelas bananas vai amadurecer mais rápido, mas você ainda pode ter que esperar durante a noite ou até alguns dias.

Se você chegar em casa com abacates perfeitos, mas não for transformá-los em guacamoles imediatamente, guarde-os na geladeira para retardar o amadurecimento.

2) A textura é a chave.

Para obter a melhor textura de guacamole, você deseja levemente abacate robusto e finamente cebola picada, coentro e jalapeño.

Esta é a maneira mais fácil de preparar seus abacates: Corte cada abacate ao meio em volta do caroço, remova-o com cuidado e coloque a polpa do abacate em sua tigela com uma colher. Outras receitas dirão para você cortar o abacate, mas pedaços de abacate em cubos são diabos escorregadios!

Você pode amassar o abacate de maneira rápida e fácil com um espremedor de batatas, um cortador de massa (mostrado abaixo) ou um garfo de servir grande. Um garfo normal também funciona, mas requer mais esforço. Pare de amassar quando o guacamole ainda estiver um pouco grosso.

3) Pule o tomate (talvez) e o alho (definitivamente).

O tomate está notavelmente ausente da minha receita porque tomates rosados ​​farináceos, aguados e fora de estação não têm nada a ver com nada, nunca.

Se você tem um lindo tomate vermelho de verão, vá em frente. Pique e mexa, deixando o máximo de líquido possível.

Eu também pulei o alho, porque seu sabor me distrai. Se você quiser que seu guacamole tenha gosto de Chipotle, não adicione alho.

4) Obtenha a proporção certa de limão para abacate.

Eu descobri que pouco mais de 2 colheres de chá de suco de limão por purê de abacate é a proporção perfeita para prevenir o sabor e o escurecimento. Você pode precisar de um pouco mais de suco de limão se seus abacates forem particularmente grandes.

5) Temporada suficientemente.

Não seja mesquinho com o sal. É incrível o que outra pitada pode fazer para realçar o melhor do guacamole.

Também adicionei 1/4 colher de chá de coentro moído, que oferece um pouco je ne sais quoi e aumenta o fator de irresistibilidade. Coentro é um pequeno truque que aprendi com a Tessa através da mãe dela.

Se o coentro parecer uma adição estranha, considere que o coentro é feito de sementes de coentro moídas e que o coentro é um componente chave do guacamole. Dito isso, você pode pular se não tiver ou não gostar.

Quanto tempo dura o guacamole?

O guacamole pode durar vários dias se for armazenado de forma adequada. Sem qualquer ajuda, a polpa do abacate ficará marrom quando exposta ao ar. Para evitar que isso aconteça, coloque um pedaço de cebola em cima do guacamole que sobrou. Sim, realmente! Em seguida, cubra a parte superior da tigela com filme plástico. Convenientemente, você terá metade de uma cebola sobra desta receita.

Cebola funciona melhor do que pressionar o filme plástico contra a superfície do guacamole ou cobri-lo com água e despejá-lo depois. (Eu tentei os dois métodos.)

Cebola também é a melhor maneira de manter as sobras de abacate boas - basta colocar a metade de um abacate em um recipiente com um pedaço de cebola, selar com uma tampa e vai ficar bom por alguns dias. Esse truque funciona porque a cebola contém enxofre, e o enxofre impede que a enzima de escurecimento do abacate interaja com o ar.

Sugestões de servir guacamole

Esta receita caseira de guacamole é um mergulho perfeito para uma festa, já que é vegano e sem glúten para que todos possam desfrutar. Basta adicionar chips de tortilha ou vegetais crus crocantes para uma opção mais leve.

Para uma refeição completa, adicione mais alguns mergulhos:

  • Melhor Salsa Vermelha
  • Pico de Gallo clássico
  • Salsa Verde
  • Molho De Manga Fresca
  • Molho de milho
  • Salada de Feijão Preto

Ou acrescente um pouco (ou dois) de guacamole a qualquer receita mexicana. Sirva com:

  • quesadillas
  • Tacos ou fajitas
  • Burritos ou tigelas de burrito (comece com uma base de arroz integral de coentro e limão)
  • nachos
  • Enchiladas

Variações fáceis de guacamole

Aqui estão algumas idéias se você quiser ser criativo com seu guacamole:

  • Para um toque colorido e frutado, cubra com bem drenado molho de manga ou molho de abacaxi.
  • Para uma variação fumegante e crocante, regue com algumas colheres de molho de adobo (de uma lata de pimenta chipotle) ​​e pepitas torradas (sementes de abóbora verdes). Você encontrará essa receita em meu livro de receitas, Love Real Food.
  • Para dar um sabor semelhante ao guacamole de Chipotle, adicione um pouco de suco de limão (eles usam uma mistura de suco de limão e limão).
  • Você pode até misturar um pouco de couve em seu guacamole, para ganhar pontos de bônus de saúde.

Por favor, deixe-me saber como ficou este guacamole para você nos comentários! Seu feedback é muito importante para mim e sua classificação por estrelas incentiva outros leitores a fazer a receita. Obrigado!

Melhor guacamole

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo total: 15 minutos
  • Rendimento: 2 ½ xícaras de guacamole 1x
  • Categoria: Aperitivo
  • Método: Feito à mão
  • Cozinha: Mexicana

Aprenda a fazer o melhor guacamole! Esta receita de guacamole autêntica resulta perfeitamente sempre, graças a alguns truques simples. É tão fácil! A receita rende cerca de 2 ½ a 3 xícaras de guacamole, dependendo de seus abacates (divida ou multiplique conforme necessário).

Escala

Ingredientes

  • 4 abacates maduros médios, cortados ao meio e sem caroço
  • ½ xícara de cebola branca picada finamente (cerca de ½ cebola pequena)
  • ¼ xícara de coentro fresco picado
  • 1 pequeno jalapeño, sementes e costelas removidas, picado
  • 3 colheres de sopa de suco de limão (de cerca de 1 ½ limão) ou mais, se necessário
  • ¼ colher de chá de coentro moído
  • 1 colher de chá de sal kosher, mais a gosto

Instruções

  1. Usando uma colher, coloque a polpa dos abacates em uma tigela baixa, descartando as áreas machucadas e douradas.
  2. Usando um cortador de massa, espremedor de batatas ou garfo, amasse o abacate até atingir a textura desejada (gosto que meu guacamole tenha alguma textura, então paro de amassar quando restarem apenas pequenos pedaços).
  3. Adicione imediatamente a cebola, o coentro, o jalapeño, o suco de limão, o coentro e o sal. Mexa para combinar.
  4. Prove e adicione mais sal (geralmente adiciono mais ½ colher de chá), até que os sabores realmente cantem. Se precisar de mais zíper, adicione um pouco mais de suco de limão (ou, se já estiver com um gosto muito limão, não se preocupe - ele vai amadurecer após um breve descanso).

Notas

Receita adaptada do meu livro de receitas, Love Real Food.
Mudar: Este guacamole é perfeito como está, mas se os tomates estiverem na estação, tente adicionar tomates maduros picados, vermelhos com sementes. Se você quiser enlouquecer, experimente enfeitar seu guac com cotijah ou queijo feta desintegrado, pimenta chipotle picada em molho de adobo ou tomate seco ao sol e / ou amêndoas torradas ou pepitas.

Como armazenar as sobras: Transfira o guacamole para um recipiente de tamanho adequado para reduzir a área de superfície disponível para oxidação (escurecimento). Coloque um pedaço generoso ou metade da cebola por cima (veja a foto) e cubra o recipiente com filme plástico. As sobras vão ficar bem, refrigeradas, por cerca de 3 dias. Basta retirar a cebola antes de servir. Se o topo ficar marrom claro, apenas retire os pedaços dourados e você deverá encontrar guacamole verde brilhante embaixo.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: O melhor Guacamole LOW CARB (Julho 2021).