Receitas tradicionais

Fresh Huevos Rancheros

Fresh Huevos Rancheros

Huevos rancheros são a refeição vegetariana mais perfeita. Pronto, eu disse isso. Huevos rancheros (ou ovos de rancheiro) é um café da manhã típico servido em fazendas mexicanas, com tortilhas de milho e ovos fritos cobertos com bastante molho quente.

Eles são a resposta sempre que estou desejando proteína extra ou uma refeição rápida e super saudável. Eu também não resisto a eles em um menu de brunch. Tenho aperfeiçoado meus huevos rancheros em casa, então estou animado para compartilhar esta receita com você!

Os feijões costumam ser um componente e aumentei minha versão com feijões pretos “refritos” mais leves. Em seguida, extraio um sabor extra de meus ovos fritos, cozinhando-os em um fio generoso de azeite de oliva, que produz bordas irresistivelmente nítidas.

Quando os tomates estão na estação, eu cubro meus huevos com pico de gallo, além de salsa, para um sabor extra-fresco. Definitivamente, vale a pena o esforço se você tiver acesso a tomates excelentes.

Normalmente, eu preparo huevos rancheros quando somos apenas eu e Cookie em casa. Desta vez, tínhamos companhia na forma de um novo produto legal chamado Google Home. Estou sempre procurando simplificar e otimizar minha vida e trabalho, então fiquei animado quando o Google me pediu para experimentá-lo.

O Google Home é basicamente meu novo assistente de cozinha. É um alto-falante pequeno e elegante que responde com uma voz impressionantemente humana toda vez que eu digo “Ok Google” ou “Ei Google”. Posso pedir ao Google Home para definir um cronômetro (ou vários) para mim - sou só eu ou suas mãos ficam sempre bagunçadas quando você vai ajustar um cronômetro?

Posso pedir para adicionar ingredientes à minha lista de compras ou me orientar ao longo de uma receita. “Ok Google, vamos fazer pão de banana.” Quando surgem perguntas sobre culinária, apenas peço a resposta. “Ok Google, quantas colheres de sopa tem 1/4 de xícara?”

Meu novo assistente é gentil e está disponível 24 horas por dia, 7 dias por semana. Ele vai diminuir a temperatura da minha casa, por meio do meu termostato Nest, e tocar música sob comando. Posso pedir a previsão e o itinerário de amanhã enquanto preparo o jantar.

Estou apenas começando a aprender seus muitos usos, mas já é uma virada de jogo. Em vez de abrir guias e aplicativos para fazer algo, apenas pergunto em voz alta. O futuro é agora! Vou exibir meu novo Google Home no Instagram Stories hoje, se você quiser ver do que estou falando (somos @cookieandkate), e você pode conseguir um aqui.

Por favor, deixe-me saber como essa receita ficou para você nos comentários! Estou sempre tão ansioso por seus comentários.

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Fresh Huevos Rancheros

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 25 minutos
  • Tempo de cozimento: 20 minutos
  • Tempo Total: 45 minutos
  • Rendimento: 4 porções 1x
  • Categoria: Café da Manhã
  • Método: fogão
  • Cozinha: Mexicana

Esta receita clássica de huevos rancheros apresenta pico de gallo fresco no topo. Huevos rancheros é um café da manhã mexicano vegetariano com ovos, tortilhas e salsa. A receita rende 4 porções substanciais, mas modestas de uma tortilha e ovo cada, então multiplique a receita, se necessário.

Escala

Ingredientes

Pico de Gallo*

  • 2 tomates maduros médios, picados (cerca de 1 ½ xícara)
  • ¼ xícara de cebola branca finamente picada
  • ¼ xícara de coentro fresco picado
  • 2 colheres de sopa de suco de limão (cerca de 1 limão médio)
  • ¼ colher de chá de sal marinho de grão fino

Feijão frito

  • 2 colheres de chá de azeite virgem extra
  • ¼ xícara de cebola branca finamente picada
  • ¼ colher de chá de sal marinho de grão fino
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 lata (15 onças) de feijão preto ou feijão, enxaguado e escorrido, ou 1 ½ xícara de feijão cozido
  • ¼ xícara de água
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto
  • ½ colher de chá de suco de limão

Todo o resto

  • 1 ½ xícara (12 onças) de seu molho vermelho favorito, feito em casa ou em frasco
  • 4 colheres de chá de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 4 ovos
  • 4 tortilhas de milho
  • ½ xícara de queijo Monterey Jack ralado (opcional)
  • Pimenta do reino moída na hora
  • Guarnições opcionais: Cotija esfarelado ou queijo feta, abacate fatiado, coentro picado adicional e / ou molho picante

Instruções

  1. Para preparar o pico de gallo: Em uma tigela média, misture os tomates, a cebola, o coentro, o suco de limão e o sal. Misture bem e reserve para usar mais tarde.
  2. Para cozinhar o feijão: Em uma pequena panela em fogo médio, aqueça o azeite até cintilar. Adicione a cebola e o sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola amoleça e fique translúcida, cerca de 3 a 6 minutos.
  3. Adicione o cominho e cozinhe, mexendo sempre, até cheirar bem, cerca de 30 segundos. Despeje o feijão escorrido e água. Mexa, tampe e cozinhe por 5 minutos. Reduza o fogo, retire a tampa e use um espremedor de batatas ou a parte de trás de um garfo para amassar pelo menos metade dos grãos. Continue a cozinhar o feijão, descoberto, mexendo sempre, por mais 2 a 3 minutos, até engrossar.
  4. Retire a panela do fogo e junte a pimenta e o suco de limão. Prove e adicione mais sal, pimenta ou suco de limão, se necessário. Se o feijão parecer seco, adicione um pouco de água e mexa para incorporar. Cubra até estar pronto para servir.
  5. Enquanto isso, aqueça a salsa. Despeje a salsa em uma panela média em fogo médio. Leve a salsa para ferver, mexendo ocasionalmente, e depois reduza o fogo até que esteja pronto para servir. (Ou, aqueça a salsa em uma tigela no micro-ondas - não vai condensar tanto, mas vai funcionar!)
  6. Em uma pequena frigideira em fogo médio, aqueça cada tortilha individualmente, virando quando necessário. Espalhe a mistura de feijão preto sobre cada tortilha e coloque cada tortilha em um prato individual. Se usar o queijo Jack, espalhe sobre as tortilhas. Deixou de lado.
  7. Para fritar os ovos: Na mesma frigideira em fogo médio, coloque 1 colher de chá de azeite e espere até que comece a brilhar. Quebre um ovo com cuidado e despeje na frigideira sem quebrar a gema. Frite o ovo, levantando e inclinando a frigideira de vez em quando para redistribuir o óleo, até que as claras estejam firmes e a gema cozida no nível de cozimento de sua preferência. Coloque o ovo frito em cima de uma tortilha preparada e repita com os ovos restantes.
  8. Espalhe cerca de um quarto da salsa aquecida em cada prato, evitando a gema de ovo. Use uma escumadeira ou um garfo para fazer o mesmo com o pico de gallo, deixando para trás os sucos de tomate sujos. Polvilhe com pimenta-do-reino moída na hora e acrescente quaisquer guarnições adicionais que desejar.
  9. Sirva imediatamente. Se você não usar todos os seus grãos, as sobras são um ótimo molho para chips de tortilha.

Notas

* Se os tomates não estiverem na estação: Você pode pular o pico de gallo e cobrir seu prato com um pouco de coentro picado e fatias de abacate.

Dica de sobras: Se você não for consumir todas as quatro porções deste prato imediatamente, armazene os componentes individuais separadamente e frite a tortilha e o ovo antes de servir.

Mudar: Experimente salsa verde e abacate fatiado em vez de molho vermelho e pico de gallo.

Torne-o sem glúten: Certifique-se de usar tortilhas de milho sem glúten certificadas.
Torne-o livre de laticínios: Omita o queijo!

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Esta postagem foi criada em parceria com o Google Home e recebi uma remuneração por minha participação. As opiniões são minhas, sempre. Obrigado por apoiar os patrocinadores que apóiam C + K!


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