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Sopa de vegetais muito boa

Sopa de vegetais muito boa

Você sabe como a maioria das sopas de vegetais fica bem cansada e “blá”? Esse não! Esta saudável sopa de vegetais caseira está repleta de sabores frescos e saudáveis.

Estou animado para compartilhar esta receita de sopa de vegetais com você. Sinceramente, é o melhor que já provei e espero que você concorde. Você só pode ter todos os ingredientes de que precisa para fazer esta sopa fácil já à mão.

Posso pensar em tantos motivos para fazer esta sopa. Aqueça-se com uma tigela grande de sopa vegetariana em um dia frio. Faça para alguém que está passando mal. Meu marido está resfriado e está nevando lá fora enquanto eu digito, então esta sopa é exatamente o que precisamos agora.

Prepare um lote e você terá um acompanhamento saudável pronto para o resto da semana. Esta sopa é uma ótima maneira de iluminar as refeições pesadas, especialmente quando entramos nas férias. Eu mencionei que é vegetariano, vegan e sem glúten para que todos possam desfrutar?

Opções de vegetais para sopa de vegetais

Esta sopa de legumes caseira tem um design versátil, para que possa apreciá-la do outono ao inverno. Usaremos cebola, cenoura e aipo como base.

Também adicionaremos duas xícaras de vegetais sazonais para tornar esta sopa mais saudável e interessante. Escolha entre os vegetais que você tem em mãos ou pegue seus favoritos na loja. Qualquer um deles funcionará:

  • Batatas doces ou batatas normais, corte em cubos de 1/2 polegada
  • Abóbora, corte em cubos de 1/2 polegada
  • Vagem, aparado e cortado em segmentos longos de 1 polegada
  • Pimentão, picado
  • Couve-flor, corte em pedaços muito pequenos
  • Abobrinha ou abóbora amarela, picado
  • Verduras frescas: Couve, couve, acelga ou espinafre

Como fazer a melhor sopa de vegetais

Usaremos várias técnicas simples para criar sabor enquanto preparamos esta sopa. Veja como:

1) Comece com os vegetais.

Vamos refogar cebola picada, aipo, cenoura e vegetais da estação em azeite de oliva, com um pouco de sal. Isso os amacia e realça seus sabores. Adicionar sal durante diferentes estágios do processo de cozimento dá mais sabor do que simplesmente adicionar tudo no final.

2) Adicione alho picado fresco, curry em pó e tomilho seco.

Refogar esses ingredientes por cerca de 1 minuto desperta seus sabores, mas não é longo o suficiente para arriscar queimar o alho (alho queimado tem um gosto horrível).

Pó de caril é o segredo para fazer essa sopa tão deliciosa. Não estamos adicionando muito. Você provavelmente não será capaz de identificar o sabor, mas adiciona um pouco de intriga sutil e calor a esta sopa. Eu também usei curry em pó na minha sopa de lentilha e sopa de macarrão de grão de bico também, e sempre funciona como um encanto.

3) Adicione os tomates em cubos enlatados com seus sucos.

Vamos cozinhá-los todos juntos por alguns minutos para reduzir os sabores minúsculos. Usei tomates em cubos assados ​​no fogo para essas fotos, mas os tomates em cubos regulares eram tão bons quanto. Eu sempre recomendo usar tomates da marca Muir Glen porque eles têm o melhor sabor e vêm em latas sem BPA.

4) Quase pronto - adicione um pouco de caldo de vegetais, água e mais condimentos.

O caldo de vegetais mantém esta sopa vegetariana / vegana. Também adicionaremos folhas de louro, flocos de pimenta vermelha e um pouco mais de sal. Se você é sensível a especiarias, pode reduzir ou omitir os flocos de pimenta vermelha. Se você adora especiarias como eu, pode até querer dobrar a quantidade no final (adicione a gosto). Independentemente disso, vamos deixar a sopa ferver suavemente por 25 minutos para que os sabores possam se fundir.

5) Adicione verduras frescas picadas e, finalmente, um pouco de suco de limão fresco.

Por último, vamos adicionar verduras picadas para ganhar pontos de bônus de saúde e cozinhar por 5 minutos para amolecê-las. Antes de servir, vamos iluminar a sopa com um grande aperto de suco de limão (um dos meus outros truques de sopa) e adicionar outro toque de azeite para um sabor rico. Prove a sopa antes e depois dessas adições, e você notará uma grande diferença! Por fim, tempere a gosto com sal e pimenta, se necessário.

Veja como fazer sopa de vegetais

Por favor, deixe-me saber como essa sopa ficou nos comentários. Adoro ouvir de você, e seu feedback incentiva outros leitores a experimentar a receita.

Ansiando por sopas mais saudáveis, saudáveis ​​e sem carne nesta temporada? Eu também. Aqui estão mais algumas opções excelentes:

  • Sopa Minestrone Clássica
  • Melhor sopa de lentilha
  • Sopa de macarrão de grão de bico
  • Pasta e Fagioli (sopa italiana de macarrão e feijão)
  • Sopa de Quinoa de Legumes com Couve
  • Sopa de batata doce, couve e grão de bico

Não perca as sopas saudáveis ​​do meu livro de receitas, Love Real Food. Eles são alguns dos meus favoritos!

Sopa de vegetais muito boa

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 45 minutos
  • Tempo Total: 1 hora
  • Rendimento: 6 tigelas 1x
  • Categoria: Sopa
  • Método: fogão
  • Cozinha: Mediterrânea

★★★★★

4,9 de 149 comentários

Esta receita de sopa de legumes é realmente muito boa! É fácil de fazer e cheio de vegetais e sabores frescos. Se você está se sentindo mal ou apenas querendo iluminar suas refeições, esta sopa é a resposta. A receita rende 6 tigelas de sopa.

Escala

Ingredientes

  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 1 cebola média amarela ou branca, picada
  • 3 cenouras, descascadas e picadas
  • 2 talos de aipo, picados
  • 2 xícaras de vegetais da estação picados, como batata doce, feijão verde, abóbora, batata, pimentão, abobrinha ou abóbora amarela
  • 1 colher de chá de sal marinho fino, dividido, a gosto
  • 6 dentes de alho, prensados ​​ou picados
  • ½ colher de chá de curry em pó
  • ½ colher de chá de tomilho seco
  • 1 lata grande (28 onças) de tomates em cubos
  • 4 xícaras (32 onças) de caldo de vegetais
  • 2 xícaras de água
  • 2 folhas de louro
  • ½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha, reduzir ou omitir se for sensível a especiarias
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto
  • 2 xícaras de couve picada ou couve ou acelga (costelas grossas removidas) ou espinafre
  • 1 colher de sopa de suco de limão

Instruções

  1. Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em um grande forno holandês ou panela de sopa em fogo médio. Assim que o azeite começar a brilhar, acrescente a cebola picada, a cenoura, o aipo, os vegetais da estação e ½ colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo sempre, até que a cebola amoleça e fique translúcida, cerca de 6 a 8 minutos.
  2. Adicione o alho, curry em pó e tomilho. Cozinhe até ficar perfumado, mexendo sempre, cerca de 1 minuto. Despeje os tomates em cubos com seus sucos e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre.
  3. Despeje o caldo e água. Adicione mais ½ colher de chá de sal, 2 folhas de louro e os flocos de pimenta vermelha. Tempere generosamente com pimenta-do-reino moída na hora. Aumente o fogo e leve a mistura para ferver, em seguida, cubra parcialmente a panela e reduza o fogo para manter o fogo brando.
  4. Cozinhe por 25 minutos, retire a tampa e acrescente as verduras picadas. Continue cozinhando por 5 minutos ou mais, até que as verduras amolecem ao seu gosto.
  5. Retire a panela do fogo e retire as folhas de louro. Junte o suco de limão e a restante 1 colher de sopa de azeite. Prove e tempere com mais sal, pimenta e / ou flocos de pimenta vermelha. (Você pode precisar de até ½ colher de chá a mais de sal, dependendo do seu caldo de legumes e de suas preferências pessoais.) Divida em tigelas e divirta-se.

Notas

Receita adaptada da minha sopa de legumes de quinua e sopa de lentilha.

Sugestões de armazenamento: Esta sopa guarda bem na geladeira por cerca de 4 dias. Congela e descongela bem se quiser congelar porções extras para mais tarde!

Equipamento recomendado: Estou convencido de que tudo que eu cozinho no meu forno holandês (link de afiliado) fica extremamente delicioso.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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