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Galette blackberry pêssego

Galette blackberry pêssego

Mova-se, melancia e pepino. Pêssegos frescos, suculentos e maduros tomaram conta da minha cozinha. As receitas de pêssego chegaram ao topo da minha lista de coisas para cozinhar ultimamente - tanto que decidi dedicar uma semana inteira de postagens aos pêssegos. Bem-vindo à Semana do Pêssego na Cookie and Kate!

Estamos dando início a uma série de quatro postagens de pêssego com um atordoante rústico, a coisa mais próxima que já fiz de uma torta: a galette de pêssego de amora. Minha galette é composta por uma crosta de trigo integral em flocos, muita manteiga e adoçada com um pouco de açúcar bruto e mel. A combinação celestial de amoras e pêssegos quase compensa o calor insuportável do meio do verão. Acredite em mim, esta receita merece o uso de seu pobre forno esquecido.

Galette blackberry pêssego

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos
  • Tempo de cozimento: 40 minutos
  • Tempo total: 2 horas e 10 minutos
  • Rendimento: 8 fatias 1x
  • Categoria: Sobremesa

Esta deliciosa galette de amora e pêssego é feita com uma crosta de trigo integral. É uma sobremesa linda e rústica, perfeita para o verão!

Escala

Ingredientes

O preenchimento

  • 5 pêssegos maduros, descascados e fatiados
  • 6 onças de amoras (um pequeno recipiente)
  • 1 colher de chá de canela
  • ½ colher de chá de noz-moscada
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 colheres de sopa de manteiga, cortada em pedaços pequenos
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de açúcar bruto

Crosta de galette de trigo integral *

  • 1 ¼ xícara de farinha de trigo integral ou farinha de trigo integral
  • ½ colher de chá de sal
  • 8 colheres de sopa de manteiga sem sal fria, em cubos
  • 4-6 colheres de sopa de água gelada
  • açúcar bruto, para polvilhar

Instruções

  1. Prepare a crosta primeiro, pois você precisará resfriar na geladeira. Misture a farinha e o sal em uma tigela grande.
  2. Use um cortador de massa (ou uma faca de manteiga e suas mãos) para cortar a manteiga fria até que a mistura tenha migalhas grosseiras.
  3. Adicione quatro colheres de sopa de água gelada e misture com uma colher até começar a formar uma massa trabalhável. Quatro colheres de sopa bastaram para minha massa, mas se ainda parecer seca, adicione uma colher de sopa de água de cada vez até atingir a consistência certa.
  4. Forme um disco com a massa, embrulhe-o bem em plástico e leve à geladeira por uma hora. Você quer que a manteiga esfrie para que a crosta assada fique crocante.
  5. Em uma tigela, misture todos os ingredientes do recheio.
  6. Depois que a massa tiver sido refrigerada por quase uma hora, pré-aqueça o forno a 400 F. Forre uma assadeira ou uma forma grande de gelatina (as bordas levantadas irão pegar os sucos que escapam enquanto a galette cozinha) com papel manteiga.
  7. Coloque o disco de massa em uma superfície levemente enfarinhada. Abra a massa em uma rodada de aproximadamente 30 cm. Você não quer buracos ou pontos extra finos, então não estique muito. Coloque a massa enrolada na assadeira preparada.
  8. Adicione o seu recheio: com as mãos, transfira o recheio para o centro da galeta. Organize as bagas e os pêssegos em um padrão agradável, deixando cerca de cinco centímetros de crosta nas bordas.
  9. Comece em uma das pontas e dobre a borda sobre o recheio, pregueando ao redor. Uma galette é feita para ser rústica, então não se preocupe se ela não parecer perfeitamente uniforme.
  10. Use um pincel ou borrife água fria sobre a crosta. Polvilhe um pouco de açúcar em pó sobre toda a galette.
  11. Asse por 35 a 45 minutos, até que a crosta esteja levemente dourada. (A receita original exigia 25 a 35 minutos, mas minha galette demorava mais de 35 minutos.) Deixe esfriar um pouco antes de cortar e servir.

Notas

  • Recheio inspirado em Alabama Peach e Blackberry Cobbler da Roost. Crosta de trigo integral ligeiramente adaptada do Zucchini Pesto Galette da Whole Living.
  • * Whole Living sugeriu dobrar a receita e congelar metade da massa para depois, que foi o que fiz, pois estou ansioso para experimentar a galette de pesto de abobrinha!

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: Apple u0026 Blackberry Galette (Novembro 2021).