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Panquecas de Iogurte de Limão e Mirtilo

Panquecas de Iogurte de Limão e Mirtilo

Mover-se, de acordo com Merriam-Webster, é simplesmente “mudar de residência ou localização”. A semana passada foi muito mais do que isso. Essa mudança significou dizer adeus aos amigos e adeus a uma antiga paixão, sentir-se culpado por aumentar a distância entre mim e minha família e pedir muita ajuda. Tem havido muita embalagem ... e desempacotamento ... o que é um trabalho árduo se você é um blogueiro de culinária / acumulador limítrofe. Significou beber vinho e esfregar armários em uma noite de sexta-feira, e resultou em alguns dedos machucados seguidos de palavrões e mais vinho.

Este movimento é agridoce. Num minuto estou cheio de otimismo, no próximo quero chorar e correr para casa, para meus amigos e familiares. Enquanto minha família estará em Oklahoma em um futuro próximo, meus amigos mais próximos estão deixando a cidade que chamei de lar nos últimos 8 anos. Eu aproveitei o êxodo deles como uma deixa para ir embora - a cidade já estava parecendo muito pequena, como uma camisa que é muito apertada.

As caixas estão se esvaziando lentamente e meu novo espaço está parecendo mais habitável. Estou aproveitando a oportunidade para diminuir o tamanho, o que não é inteiramente uma escolha, visto que tenho metade do espaço de armazenamento em minha nova cozinha. Eu acumulei muitos copos quebráveis ​​e peças de servir nos últimos dois anos. Você acredita que enchi uma caixa inteira com óleos e vinagres?

Tenho sobrevivido com sobras de comida para viagem nos últimos dias, então, depois que finalmente consegui organizar minha cozinha pela metade ontem à noite, decidi que merecia comida reconfortante. Meu tipo de comida reconfortante não são biscoitos e molho, são panquecas de mirtilo mergulhadas em xarope de bordo de verdade. Para o jantar. Servi com uma taça de vinho branco, porque porque não? Falando nisso, aprendi que no Missouri, posso comprar vinho gelado em um supermercado aos domingos. Não posso fazer nenhuma dessas coisas em Oklahoma. Talvez este lugar esteja bem.

Uma última coisa - adaptei essas panquecas da minha receita de panquecas de banana e aveia, que tem sido um grande sucesso, exceto um deleite particular para quem come sem glúten. A beleza dessas panquecas sem glúten é que elas requerem apenas um tipo de farinha e alguns ingredientes padrão.

Nessa adaptação, eu apenas troquei o iogurte natural pelo purê de banana, ajustei os temperos e adicionei um pouco de raspas de limão e uma xícara de mirtilos maduros. Se você estiver com vontade de mais limão de mirtilo, dê uma olhada em meus muffins e scones de limão de mirtilo, que são feitos com iogurte também.

Panquecas de Iogurte de Limão e Mirtilo

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 20 minutos
  • Tempo Total: 35 minutos
  • Rendimento: 10 panquecas 1x
  • Categoria: Café da Manhã

Panquecas de iogurte com limão e mirtilo, doces e picantes, feitas com farinha de aveia, sem glúten.

Escala

Ingredientes

  • ⅔ xícara de iogurte natural *
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • ½ colher de chá de raspas de limão
  • 1 colher de sopa de suco de limão (cerca de 1 limão pequeno, espremido)
  • 1 colher de chá de xarope de bordo (ou mel)
  • 2 ovos
  • 1 xícara de farinha de aveia **
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ¼ colher de chá de sal
  • ⅛ colher de chá de canela em pó
  • 1 xícara de mirtilos

Instruções

  1. Em uma tigela pequena, misture o iogurte, a manteiga, as raspas de limão, o suco de limão e o xarope de bordo. Junte os ovos.
  2. Em uma tigela média, misture a farinha de aveia, o bicarbonato, o sal e a canela.
  3. Forme um buraco no centro dos ingredientes secos e despeje os ingredientes úmidos. Com uma colher grande, mexa apenas até os ingredientes secos ficarem bem umedecidos. Não misture demais ou você corre o risco de obter panquecas duras! Junte os mirtilos.
  4. Deixe a massa descansar por 10 minutos. Aqueça uma frigideira pesada de ferro fundido (ou chapa antiaderente) em fogo médio-baixo. Se necessário, unte levemente a superfície com manteiga ou spray de cozinha.
  5. Quando a superfície da panela estiver quente o suficiente para que uma gota de água chie sobre ela, coloque ¼ xícara de massa na panela. Deixe a panqueca cozinhar por cerca de 3 a 4 minutos, até que as bordas superiores das panquecas estejam mais opacas do que brilhantes e a parte de baixo esteja dourada.
  6. Quando o lado inferior estiver suficientemente cozido, vire-o com uma espátula e cozinhe por mais 90 segundos ou mais, até dourar em ambos os lados. Pode ser necessário ajustar o aquecimento para cima ou para baixo neste ponto.
  7. Sirva as panquecas imediatamente ou mantenha-as aquecidas em um forno a 200 graus Fahrenheit.

Notas

  • Adaptado da minha receita de panquecas de banana e aveia, que é adaptada do King Arthur Flour Whole Grain Baking.
  • Rende cerca de 10 panquecas.
  • Essas panquecas não contêm glúten, desde que a farinha de aveia seja certificada como livre de glúten.
  • * Usei iogurte natural com baixo teor de gordura. Vou experimentar o iogurte grego da próxima vez e ver se as panquecas ficam mais gordas.
  • ** Para fazer farinha de aveia com a aveia tradicional, simplesmente despeje uma xícara de aveia em um processador de alimentos e processe até que esteja bem moída. Uma xícara antes e depois da moagem mede quase a mesma coisa, acredite ou não!
  • Eu pretendia cobrir as panquecas com fatias de pêssegos e mirtilos, mas não consegui encontrar a faca para fazer isso acontecer.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

P.s. Por trás das cenas:


Assista o vídeo: Panquecas de Iogurte Grego (Junho 2021).