Receitas tradicionais

Morango e ruibarbo crocante

Morango e ruibarbo crocante

Minha amiga Stephanie faz ao melhor torta de morango ruibarbo. Stephanie é uma garota que gosta de tortas, uma verdadeira confeiteira. Ela tem sua técnica de massa de torta escamosa e assa tortas com prazer para todas as ocasiões. Você pode entrar na cozinha do seu amigo e encontrá-lo sorrindo ansiosamente enquanto uma torta borbulha no forno. Talvez você tenha a sorte de ter um mestre fabricante de tortas em sua vida também.

No final da primavera passada, Stephanie trouxe uma torta de morango e ruibarbo para a festa de casamento do meu amigo. Eu quase não tinha espaço para a sobremesa, mas isso não me impediu de colocar garfos em pedaços de recheio rosa brilhante e torta escamosa na boca entre goles de vinho de uma xícara vermelha Solo. Fiquei tentado a roubar outra fatia para mim, mas a torta acabou antes que eu tivesse a chance.

Falo sobre Stephanie e sua torta para dizer que não sou Stephanie e não faço tortas. Não consigo tirar vestidos elegantes como ela, não tenho diploma de direito como ela e não tenho paciência para esfriar massa de torta. Eu sou uma garota forte. Batatas fritas são fáceis. Batatas fritas são para pessoas como eu, pessoas que lutam para cumprir prazos, que nem sonhariam em sair da cama para um treino de manhã cedo e evitar passar roupas a todo custo. Queremos nossos doces e os queremos agora, então fazemos batatas fritas.

Felizmente, há muito espaço para garotas tortas e garotas nítidas neste mundo. Quanto mais tortas e batatas fritas, melhor, eu diria, especialmente quando morango e ruibarbo estão na estação. A torta de ruibarbo equilibra o sabor doce e doce de morango para um produto final irresistível. Esta receita crocante simples requer um pouco de corte, alguma mistura manual e cozimento à prova de falhas. Espero que você faça isso rápido, antes que a temporada de ruibarbo termine.

Morango e ruibarbo crocante

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 50 minutos
  • Tempo total: 1 hora e 10 minutos
  • Rendimento: 8 1x
  • Categoria: Sobremesa
  • Método: Assado
  • Cozinha: Americana

Uma batata frita simples com morangos doces e suculentos e ruibarbo azedo. Feito com mel, aveia e iogurte, esta batata frita é mais saudável que a maioria. Dito isso, sirva com sorvete de baunilha para a sobremesa (ou iogurte para o café da manhã)!

Escala

Ingredientes

Recheio de morango-ruibarbo:

  • Morangos de meio quilo, descascados e cortados em pedaços pequenos
  • 1 libra de ruibarbo (cerca de 4 talos), cortado em pedaços de ¼ por ½ polegada (corte os talos maiores ao meio antes de cortá-los em pedaços de ¼ de polegada)
  • ⅓ a ½ xícara de mel *
  • 2 colheres de sopa de amido de araruta ou 3 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Cobertura:

  • ¾ xícara de aveia à moda antiga
  • ¾ xícara de farinha de trigo integral branca ou farinha de trigo integral regular ou farinha de sua escolha
  • ⅓ xícara de açúcar mascavo levemente embalado
  • ¼ colher de chá de sal marinho de grão fino
  • 4 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 3 colheres de sopa de iogurte natural (grego ou normal)

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Em uma assadeira de 9 por 9 polegadas, misture os morangos, ruibarbo, mel, araruta ou amido de milho e extrato de baunilha.
  2. Em uma tigela média, misture a aveia, a farinha, o açúcar mascavo e o sal. Misture o iogurte grego e a manteiga derretida. Mexa até que toda a farinha esteja incorporada e a mistura umedecida por completo.
  3. Ponha colheradas da mistura de aveia sobre o recheio de morango e ruibarbo e use os dedos para quebrar a mistura até que esteja bem distribuída (não é preciso empacotar). Asse por 50 a 55 minutos ou até que o recheio comece a borbulhar nas bordas e o topo fique levemente dourado. Deixe a batata frita descansar por 5 a 10 minutos antes de servir. Sirva com sorvete de baunilha, insisto.

Notas

* Nota do nível de doçura: O nível de doçura desta batata frita dependerá da sua fruta. Como o ruibarbo fica mais doce durante o processo de cozimento, você não pode ajustar a doçura desejada antes de assar. Minha primeira batata frita ficou perfeita com ⅓ xícara de mel e a segunda foi mais azeda. Se você quer que sua batata frita fique doce, escolha ½ xícara de mel. Se a batata frita assada estiver azeda, lembre-se de que servir com sorvete temperará a acidez. Adicione um fiozinho de mel ao produto acabado, se necessário. Provavelmente terá um sabor mais doce no dia seguinte.

Torne-o sem glúten: Use 1 xícara de aveia sem glúten certificada e ½ xícara de farinha de amêndoa em vez da mistura de aveia e farinha especificada acima.

Espere, o que é amido de araruta? O amido de araruta é um ótimo espessante para usar no lugar do amido de milho, que muitas vezes é geneticamente modificado. Também não tem glúten. Procure-o na seção de panificação de mercearias bem abastecidas.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: Tarta de ruibarbo - Anna Olson (Dezembro 2021).