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Melhor Lasanha Vegetal

Melhor Lasanha Vegetal

Decidi criar a melhor receita de lasanha de vegetais. Aqui está! Esta lasanha vegetariana tem queijo (claro) e carregada com vegetais, espinafre e um molho de tomate simples.

Se você tem algum céptico por comer comida sem carne, esta lasanha o mudará de ideia. Estou certo disso.

Esta lasanha é baseada na minha lasanha de alcachofra de espinafre do blog e na lasanha de berinjela assada no meu livro de receitas. Eu amo aquelas lasanhas vegetarianas menos convencionais.

No entanto, eu queria oferecer uma lasanha de vegetais clássica adequada para feriados e noites de semana, e é isso. O molho de tomate é o mesmo nas três receitas, mas os vegetais variam.

Para esta receita, você vai picar o pimentão, a abobrinha e a cenoura em pedaços bem pequenos e refogar até que fiquem bem dourados nas bordas. Essa caramelização traz muito mais sabor. Em seguida, coloque o espinafre na frigideira e cozinhe por alguns minutos para que não fique muito empapado.

A Melhor Lasanha Vegetal

Cinco razões para adorar esta receita:

  1. Você pode ajustar facilmente os vegetais para se adequar às estações do ano ou à sua despensa (consulte as notas da receita).
  2. O molho é feito de raiz com ingredientes básicos. Leva apenas alguns minutos para fazer.
  3. Use macarrão que não ferva e você não terá que se preocupar em cozinhá-lo. Basta colocá-los em camadas!
  4. Eu recomendo queijo cottage em vez de ricota, que tem mais proteína e sabor (confie em mim).
  5. Você pode até fazer essa receita sem glúten e / ou vegana. Veja as notas da receita para obter detalhes.

O resultado final é uma lasanha super saborosa, rica em nutrientes e cheia de vegetais. Esta lasanha pode não ser a opção mais rápida para a noite da semana, mas é uma receita razoavelmente simples que irá satisfazer totalmente seus desejos de comida caseira.

Aproveite, e me diga como ficou essa receita para você nos comentários! Seu feedback é muito importante para mim.

Quer mais caçarolas com vegetais? Aqui estão mais dos meus favoritos:

  • Ziti Assado com Legumes Assados
  • Lentil Baked Ziti
  • Better Broccoli Casserole
  • Caçarola Enchilada Vegetal Assada

Veja como fazer lasanha vegetal

Melhor Lasanha Vegetal

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 30 minutos
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Tempo total: 1 hora (mais 15 minutos de tempo de resfriamento)
  • Rendimento: 8 porções 1x
  • Categoria: entrada
  • Método: Assado
  • Cozinha: Italiana

★★★★★

4,8 de 626 avaliações

Sério a melhor lasanha vegetariana! Esta receita de lasanha vem recheada de pimentão, abobrinha e cenoura, refogada até ficar dourada e macia nas bordas. A receita rende uma lasanha de 23 centímetros, o suficiente para 8 fatias.

Escala

Ingredientes

Vegetais e espinafre

  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 3 cenouras grandes, picadas (cerca de 1 xícara)
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 abobrinha média, picada
  • 1 cebola amarela média, picada
  • ¼ colher de chá de sal
  • 5 a 6 onças de espinafre bebê

Molho de tomate (ou substitua 2 xícaras de molho marinara preparado)

  • 1 lata grande (28 onças) de tomates em cubos
  • ¼ xícara de manjericão fresco picado grosseiramente + adicional para enfeitar
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 2 dentes de alho, prensados ​​ou picados
  • ½ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha

Ingredientes restantes

  • 2 xícaras (16 onças) de queijo cottage baixo teor de gordura, dividido
  • ¼ colher de chá de sal, a gosto
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto
  • 9 macarrão de lasanha sem fervura *
  • 8 onças (2 xícaras) de queijo mozzarella recém-ralado de baixa umidade e parcialmente desnatado

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit.
  2. Para preparar os vegetais: Em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça o azeite. Depois de brilhar, adicione a cenoura, o pimentão, a abobrinha, a cebola amarela e o sal. Cozinhe, mexendo a cada dois minutos, até que os vegetais estejam dourados nas bordas, cerca de 8 a 12 minutos.
  3. Adicione alguns punhados grandes de espinafre. Cozinhe, mexendo sempre, até o espinafre murchar. Repita com o espinafre restante e cozinhe até que todo o espinafre murche, cerca de 3 minutos. Retire a frigideira do fogo e reserve.
  4. Enquanto isso, para preparar o molho de tomate: despeje os tomates em uma peneira fina ou peneira fina e escorra o excesso de suco por um minuto. Em seguida, transfira os tomates escorridos para a tigela do processador de alimentos. Adicione o manjericão, azeite, alho, sal e flocos de pimenta vermelha.
  5. Pulse a mistura cerca de 10 vezes, até que os tomates tenham uma consistência facilmente espalhada. Despeje a mistura em uma tigela para mais tarde (você deve ter um pouco mais de 2 xícaras de molho). Enxágue o processador de alimentos e coloque-o de volta na máquina.
  6. Despeje metade do queijo cottage (1 xícara) no processador e bata até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Transfira a mistura para uma tigela grande. Não há necessidade de enxaguar a tigela do processador de alimentos desta vez; basta colocá-lo de volta na máquina porque você precisará dele mais tarde.
  7. Transfira os vegetais cozidos e a mistura de espinafre para a tigela do processador de alimentos. Pulsar até que fiquem mais picados (mas não em purê!), Cerca de 5 a 7 vezes, parando para raspar as laterais conforme necessário. Transfira a mistura para a tigela de queijo cottage batido. Cubra com o queijo cottage restante e, em seguida, adicione ¼ a ½ colher de chá de sal (a gosto) e muita pimenta-do-reino moída na hora. Mexa para combinar. Agora é a hora da montagem da lasanha!
  8. Espalhe ½ xícara de molho de tomate uniformemente sobre o fundo de uma assadeira de 9 "por 9". Camada 3 de macarrão de lasanha por cima (encaixe suas pontas para caber e / ou sobreponha suas bordas conforme necessário). Espalhe metade da mistura de queijo cottage uniformemente sobre o macarrão. Cubra com ¾ xícara de molho de tomate e polvilhe ½ xícara de queijo ralado por cima.
  9. Cubra com mais 3 macarrão, seguido pelo restante da mistura de queijo cottage (estamos pulando o molho de tomate nesta camada). Polvilhe ½ xícara de queijo ralado por cima.
  10. Cubra com mais 3 macarrões e, em seguida, espalhe ¾ xícara de molho de tomate por cima (você pode ter um pouco de molho restante) para cobrir o macarrão por igual. Polvilhe uniformemente com 1 xícara de queijo ralado.
  11. Enrole uma folha de papel manteiga ou papel alumínio em torno da parte superior da lasanha (não deixe que entre em contato com o queijo). Asse coberto por 18 minutos, depois retire a tampa, gire a assadeira 180 ° e continue cozinhando por mais cerca de 10 a 12 minutos, até que a parte superior esteja dourando.
  12. Retire do forno e deixe a lasanha esfriar por 15 a 20 minutos, para que tenha tempo de endurecer e esfriar até uma temperatura razoável. Polvilhe manjericão adicional por cima, corte e sirva.

Notas

* Recomendações de macarrão lasanha: Eu gosto de usar Whole Wheat Lasagna Noodles da DeLallo (link de afiliado) e Whole Foods '365 No-Boil Lasagna Noodles. Veja abaixo as sugestões sem glúten.

Mudar: Fique à vontade para brincar com os vegetais aqui. Você vai querer usar cerca de 3 xícaras de vegetais picados no total (excluindo a cebola). Cogumelos ou abóbora podem ser bons!

Torne-o sem glúten: Substitua o macarrão de lasanha sem glúten. Escolha macarrão sem fervura (pronto para o forno), se possível; se não, cozinhe-os de acordo com as instruções da embalagem. (Aviso justo, eu tentei usar a marca DeBoles de macarrão de lasanha não assado e eles não terminaram de cozinhar no tempo especificado aqui. As sobras reaquecidas estavam ok, no entanto.)

Torne-o livre de laticínios / vegan: Duplique a receita do meu creme de leite vegan (também disponível no meu livro de receitas, página 217) e use 2 xícaras em vez do queijo cottage. Pule a etapa em que você iria misturar o queijo cottage e apenas misturar o espinafre / vegetais no creme de leite. Retire a mussarela e use todo o molho de tomate para a camada final. Sirva a lasanha com um bocado de creme de leite adicional por cima ou, melhor ainda, meu pesto de manjericão.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: LASANHA DE BERINJELA. Mamãe Vida Saudável#44 (Junho 2021).