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Curry Panang Tailandês com Legumes

Curry Panang Tailandês com Legumes

Você já comeu panang curry? O curry Panang é rico e cremoso, picante mas equilibrado, com notas subjacentes de amendoim e coco.

Eu faço meu panang curry com muitos pimentões e cenouras, e opcional tofu para proteína extra. É uma refeição noturna perfeitamente satisfatória para os dias frios.

Panang é um dos meus curries tailandeses favoritos, junto com curry vermelho e curry verde. Se você ainda não pediu em seu restaurante tailandês favorito, você está perdendo!

Panang Curry Paste Notes

Quando se trata de caril tailandês, a pasta de curry representa uma grande parte do sabor final. Você vai precisar de pasta de curry panang para fazer curry panang!

O que há na pasta de curry panang?

As pastas de curry Panang variam um pouco de marca para marca, mas geralmente incluem pimenta seca, galanga, gengibre, capim-limão, casca de limão kaffir, folhas de limão kaffir, raiz de coentro, sementes de coentro e sementes de cominho. Vocês poderia faça sua própria pasta de curry se você tiver esses ingredientes em casa, mas aposto que não.

Considerações especiais de dieta

Se você é vegetariano (grite), vegano ou tem alergia a frutos do mar, você vai querer encontrar uma pasta de curry panang que não contenha camarão ou molho de peixe. Eu encontrei algumas ótimas opções veganas na Amazon, feitas por A Taste of Thai e Maesri (esses são links afiliados). Se eu tivesse que escolher um favorito, seria A Taste of Thai.

Onde comprar

A pasta de curry Panang é um pouco mais difícil de encontrar do que os curries tailandeses vermelhos ou verdes padrão. Você pode ter sorte e encontrá-lo na seção internacional de sua mercearia, em algum lugar perto do molho de soja. Você definitivamente o encontraria em uma mercearia asiática. Você também pode comprar online, como eu fiz.

Panang Curry Notes

Serei o primeiro a apontar que esta receita não é muito tradicional. Fiz algumas mudanças para se adequar à minha dieta vegetariana e tentei usar ingredientes que são fáceis de encontrar nos Estados Unidos. Aqui está como minha receita difere do autêntico caril:

  • Usei pasta de curry vegano (muitos contêm camarão).
  • Não adicionei folhas de lima kaffir, que normalmente são cozidas no leite de coco para dar um sabor extra. Eu não consegui encontrar eles. Felizmente, as pastas de curry que recomendei realmente contêm esse ingrediente.
  • Usei tofu em vez de outras proteínas (geralmente camarão ou frango).
  • Usei molho de soja em vez de molho de peixe. Na verdade, usei tamari, que é um molho de soja japonês normalmente sem glúten (a maioria dos molhos de soja não é). Eu simplesmente prefiro o sabor do tamari ao invés do molho de soja.
  • Enfeitei o prato com manjericão normal porque não consegui encontrar manjericão tailandês. Achei ótimo assim, mas se você conseguir encontrar manjericão tailandês, talvez goste ainda mais.

Antes de começar

Se você quiser servir tofu com seu curry, eu recomendo fazer isso primeiro. Você pode começar o curry assim que o tofu estiver no forno. Aqui está a receita.

Se quiser servir arroz com curry, digitei as quantidades sugeridas e como prepará-lo na receita abaixo. (Eu sempre cozinho com arroz integral, mas você pode usar outro arroz se cozinhá-lo de acordo com as instruções do pacote.) Você também pode saborear o curry com macarrão cozido ou sozinho.

Como fazer Panang Curry

Esta receita de curry vem junto rapidamente depois que você corta seus vegetais.

  1. Primeiro, você primeiro refogará as cebolas, pimentões e cenouras, em seguida, adicione o alho e a pasta de curry e cozinhe-os rapidamente para realçar seus sabores.
  2. Em seguida, adicione leite de coco regular (de uma lata) e um pouco de água (para que não seja excessivamente rico).
  3. No final do cozimento, você adicionará alguns temperos finais: manteiga de amendoim (normalmente encontrada em caril panang), tamari ou molho de soja e um pouco de açúcar e suco de limão. A interação desses ingredientes cria equilíbrio e torna o sabor do seu curry final super delicioso.
  4. Eu geralmente coloco uma pitada de sal no final para realçar o curry. É isso aí! Enfeite com manjericão (manjericão tailandês se puder) e sirva com arroz ou macarrão, se desejar.


Por favor, deixe-me saber como ficou seu curry nos comentários! Eu adoro ouvir de você.

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Curry Panang Tailandês com Legumes

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Tempo Total: 45 minutos
  • Rendimento: 4 porções 1x
  • Categoria: Prato Principal
  • Método: fogão
  • Cozinha: Tailandesa

Esta receita de curry panang tailandês é tão fácil de fazer em casa e tem um gosto melhor do que comida para viagem! Essa receita é cheia de vegetais e sabores frescos, e o tofu é opcional. A receita rende 4 porções.

Escala

Ingredientes

  • Opcional: 1 lote de tofu assado crocante
  • Opcional: 1 ¼ xícaras de arroz de jasmim integral ou arroz integral de grão longo, enxaguado
  • 1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite
  • 1 cebola pequena, branca ou amarela, picada (cerca de 1 xícara)
  • Pitada de sal, mais a gosto
  • 1 pimentão vermelho, cortado em tiras finas (¼ ”de largura)
  • 1 pimentão amarelo, laranja ou verde, cortado em tiras finas (¼ "de largura)
  • 3 cenouras, descascadas e cortadas na diagonal em rodelas de ¼ ”de espessura (cerca de 1 xícara)
  • 2 dentes de alho, prensados ​​ou picados
  • 1 a 2 colheres de sopa de pasta de curry panang * (use 1 para leve ou 2 para picante)
  • 1 lata (14 onças) de leite de coco normal
  • ½ xícara de água
  • 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
  • 1 colher de sopa de tamari ou molho de soja **
  • 1 ½ colher de chá de açúcar de coco ou açúcar mascavo
  • 2 colheres de chá de suco de limão fresco, a gosto
  • Guarnições opcionais: manjericão tailandês fresco ou manjericão regular, sriracha ou molho de alho com pimenta para tempero extra

Instruções

  1. Se você gostaria de servir arroz com seu curry (opcional): Leve uma panela grande com água para ferver. Adicione o arroz lavado e continue fervendo por 30 minutos, reduzindo o calor conforme necessário para evitar transbordamento. Retire do fogo, escorra o arroz e coloque de volta na panela. Cubra e deixe o arroz descansar por 10 minutos ou mais, até que esteja pronto para servir. Pouco antes de servir, tempere o arroz a gosto com sal e afofe-o com um garfo.
  2. Para fazer o curry, aqueça uma frigideira grande com laterais fundas em fogo médio. Quando estiver quente, adicione o óleo. Adicione a cebola e uma pitada de sal e cozinhe, mexendo sempre, até que a cebola amoleça e fique translúcida, cerca de 5 minutos.

  3. Adicione o pimentão e as cenouras. Cozinhe até que os pimentões sejam facilmente perfurados por um garfo, mais 3 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o alho e a pasta de curry e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto.

  4. Adicione o leite de coco e a água e misture bem. Leve a mistura para ferver em fogo médio. Reduza o fogo conforme necessário para manter o fogo brando e cozinhe até que os pimentões e as cenouras amolecem ao seu gosto, cerca de 5 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Se você estiver adicionando tofu crocante, mexa agora.

  5. Retire a panela do fogo. Junte a manteiga de amendoim, o tamari, o açúcar e o suco de limão. Adicione sal, a gosto (geralmente coloco uma pitada ou duas). Se o curry precisar de um pouco mais de ponche, acrescente ½ colher de chá de tamari ou, para obter mais acidez, adicione ½ colher de chá de suco de limão.

  6. Divida o arroz e o curry em tigelas e decore com manjericão fresco, se usar. Se você adora caril picante, sirva com sriracha ou molho de alho com pimenta ao lado.

Notas

* Pasta de curry Panang: Você pode encontrá-lo na seção asiática do supermercado. Você certamente o encontrará em supermercados asiáticos ou pode comprá-lo online como eu. Duas marcas de que gosto são A Taste of Thai e Maesri, ambas veganas / vegetarianas. Nem todas as marcas são (podem conter molho de peixe e / ou pasta de camarão).
** Torne-o sem glúten: Certifique-se de usar tamari sem glúten em vez de molho de soja comum. Verifique novamente a pasta de curry para se certificar de que também não contém glúten.

Torne-o vegano: Certifique-se de que a pasta de curry não contenha molhos de marisco e peixe. Veja as recomendações fornecidas acima.

Deixe-o sem nozes: omita a manteiga de amendoim e verifique se a pasta de curry não tem nozes.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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