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Bolo De Azeite Cítrico

Bolo De Azeite Cítrico

Aqui está o paradoxo de produzir um livro de receitas saudável: o estresse disso leva a desejos por todos os tipos de coisas não tão saudáveis. Tipo, macarrão com queijo. Pizza entregue. Colheres de sorvete de baunilha. Aquelas amêndoas de coco e chocolate do Trader Joe's (você já experimentou ?!). Eu sou só humano.

Estou escrevendo uma receita agora, e é um trabalho tedioso. Eu penso e repenso como estruturar cada receita para que seja fácil de entender. Eu me pergunto quantos detalhes incluir - essa dica ajudará você ou apenas complicará as coisas?

Por exemplo, você precisa saber o peso das maçãs usadas em uma salada? (Inclinando-se para o não.) Eu digo a você como torrar as nozes em todas as receitas que pedem nozes torradas? (Inclinando-se para sim.) Qual a melhor forma de explicar como moldar hambúrgueres vegetarianos para alguém que nunca os fez antes? E assim por diante.

Eu estou tão apaixonado pelas receitas, no entanto. Eu tenho 100 bebês com receitas doces e estou lutando para mantê-los todos para mim até a próxima primavera. Eles também estão me impedindo de passar o tempo que eu gostaria aqui. Por favor, me perdoe se eu demorar para responder aos seus comentários - eles são tão importantes para mim, e está me matando por não poder chegar a cada um.

Decidi saciar meu desejo por açúcar com um bolo cítrico de inverno. Este bolo de azeite já fez algumas aparições no blog (semente de papoula de laranja e mirtilo de limão) e é sempre macio, leve e de sabor complexo. Desta vez, é um lindo bolo rosa laranja com cobertura de laranja sangue.

O único problema é que as laranjas vermelhas não têm uma tonelada de sabor em comparação com outras frutas cítricas, então não é tão intensamente cítrico quanto a cobertura rosa sugere. As versões de limão e laranja regular definitivamente têm mais impacto, então pensei em apresentar este bolo como um bolo de azeite de oliva do tipo "faça seu próprio" com dicas sobre como alterá-lo. Você pode usar qualquer variedade louca de frutas cítricas de inverno que encontrar!

Aqui vamos nós:

Use qualquer variedade de frutas cítricas aqui. Quanto mais forte for o sabor cítrico, mais ele brilhará no bolo. Você pode usar esta receita para fazer um limão, laranja (talvez Cara Cara?), Limão (ou limão), toranja ou bolo de clementina. Inferno, você provavelmente poderia fazer um bolo de kumquat se realmente quiser suco de um monte de kumquats. Lembre-se de que quanto menor a fruta, mais você precisará para raspar e fazer suco.

Adicione mix-ins, se desejar. Eu adicionei sementes de papoula (até 1/3 xícara) antes, ou mirtilos frescos ou congelados (1 xícara, misturada com farinha para evitar que afundem). Imagino que uma quantidade igual de outras frutas pequenas ou fatiadas seria ótimo. Eu gostaria de ter pensado em adicionar pequenos segmentos de laranja de sangue a este bolo, como Melissa Clark fez aqui.

Cubra com esmalte, se desejar. Este bolo é levemente doce e cheio de sabor. Você pode infundir ainda mais sabor cítrico fresco escovando o bolo quente com suco cítrico levemente adocicado, como fiz para o meu bolo de mirtilo. (Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de suco cítrico e 2 colheres de chá de mel ou xarope de bordo - talvez seja necessário aquecer a mistura para que o mel incorpore.)

Ou você pode cobrir com um esmalte mais grosso feito com açúcar de confeiteiro, como eu fiz aqui (veja a receita abaixo). Quer você aplique esmalte ou não, outra opção seria colocar uma camada de frutas cítricas cristalizadas por cima, como Tessa fez nesta linda pavlova.

Sirva com ou sem acompanhamentos. Gosto das fatias como estão, ou com uma bola de sorvete de baunilha, iogurte natural ou chantilly.

Um último detalhe! Kristen, uma enfermeira registrada, me informou que as laranjas sanguíneas podem ter a mesma interação prejudicial com medicamentos que a toranja, então se você sabe que precisa evitar a toranja, evite também laranjas sanguíneas!

Bolo De Azeite Cítrico

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 55 minutos
  • Tempo total: 1 hora e 10 minutos
  • Rendimento: 1 bolo 1x
  • Categoria: Sobremesa

Esta receita de bolo de azeite tenro é infundida com sabor cítrico fresco. Este bolo é realmente fácil de fazer (sem necessidade de misturador). Usei laranja sanguínea aqui, mas fique à vontade para usar limão, laranja ou qualquer fruta cítrica fresca que você quiser (veja dicas sobre como mudar esta receita acima). A receita rende 1 bolo de pão.

Escala

Ingredientes

Bolo

  • 1 ½ xícara de farinha de trigo integral branca ou farinha de trigo integral regular
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • ¼ colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de raspas de frutas cítricas (usei 2 laranjas de sangue aqui)
  • ¼ xícara de suco cítrico fresco
  • 1 xícara de açúcar (usei açúcar de cana orgânico)
  • ¾ xícara de iogurte de leite integral puro
  • 3 ovos
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha puro
  • ½ xícara de azeite de oliva extra-virgem

Esmalte (opcional, veja outras idéias acima da receita)

  • ⅓ xícara de açúcar de confeiteiro (veja como fazer o seu próprio)
  • 2 a 3 colheres de chá de suco cítrico fresco

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Unte generosamente com manteiga e enfarinhe uma forma de pão de 8½ por 4¼ polegadas. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal.
  2. Despeje o açúcar em outra tigela de tamanho médio. Use um microplano para ralar 2 colheres de chá de raspas de suas frutas cítricas frescas e adicioná-las à tigela. Passe as raspas no açúcar até que ele adquira a cor e a fragrância dos cítricos.
  3. Em um copo medidor de líquido, meça ¾ xícara de iogurte e despeje cerca de ¼ xícara de suco cítrico para produzir 1 xícara de líquido total. Bata o iogurte e o suco, os ovos e a baunilha na mistura de açúcar até ficar bem misturado.
  4. Bata suavemente os ingredientes secos nos ingredientes úmidos, apenas até incorporar. Mude para uma espátula e dobre o óleo, certificando-se de que está tudo incorporado. A massa ficará brilhante. Despeje a massa na forma de pão preparada e alise a superfície.
  5. Asse o bolo por 50 a 55 minutos ou até que a superfície esteja dourada e as laterais comecem a se soltar das laterais da assadeira; um palito inserido no centro deve sair limpo.
  6. Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos, depois passe uma faca entre o bolo e as laterais da forma para soltar. Desenforme o bolo colocando um prato grande de cabeça para baixo sobre a forma de pão e virando-o cuidadosamente. Com cuidado, vire o bolo de volta e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
  7. Para fazer a cobertura (opcional): Meça o açúcar de confeiteiro em uma tigela pequena. Misture o suco de laranja com sangue apenas o suficiente para fazer uma cobertura espessa que escorra facilmente do batedor quando levantada. Regue o bolo com a cobertura e para trás. O esmalte levará cerca de 15 minutos para endurecer, depois está pronto para fatiar e servir.

Notas

Receita adaptada do meu Bolo de Libra de Semente de Papoula de Laranja e Bolo de Iogurte de Limão de Mirtilo.
Por que comprar orgânico? Ao experimentar as raspas de frutas cítricas, é melhor usar frutas orgânicas, caso as frutas tenham sido tratadas com pesticidas etc.
Torne-o vegano: Os leitores relatam que os ovos de linhaça funcionam bem no lugar dos ovos nesta receita, e o iogurte de coco não lácteo deve funcionar. Por favor, deixe-me saber se você tentar!
Sugestões de armazenamento: Este bolo mantém-se bem à temperatura ambiente durante alguns dias, mais alguns dias no frigorífico ou até alguns meses no congelador.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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