Receitas tradicionais

Muffins De Abóbora Saudáveis

Muffins De Abóbora Saudáveis

Pegamos nossa primeira brisa fresca de outono esta semana. Você sabe o que isso significa? É hora do muffin de abóbora.

Tirei algumas fotos novas da minha receita favorita de muffin de abóbora enquanto satisfazia meu desejo de abóbora. Esses muffins de abóbora são perfeitos para as manhãs frias de outono e lanches da tarde.

Eles são mais saudáveis ​​do que a maioria, pois são feitos com farinha de trigo integral e aveia, adoçados com xarope de bordo ou mel de verdade e pedem óleo de coco ou azeite de oliva em vez de manteiga. Acredite ou não, esta receita saudável de muffin de abóbora rende muffins leves e fofinhos.

Esses muffins de abóbora não estariam completos sem muitos temperos aquecedores, incluindo canela, gengibre e noz-moscada. A maior parte do sabor de “tempero de abóbora” vem do tempero, não da abóbora!

Eu amo esses muffins com manteiga de amêndoa, manteiga de amendoim ou manteiga de noz-pecã por cima. A manteiga de nozes adiciona um pouco de proteína extra, o que significa que não estou com fome antes da hora do almoço. Se você está enlouquecendo por abóboras nesta época do ano, saboreie seu muffin com um chai latte de abóbora caseiro.

Essas guloseimas de abóbora têm o poder mágico de converter os céticos do “muffin saudável” em fãs. Vamos fazer alguns!

Os melhores muffins de abóbora

Cinco razões para amar esta receita de muffin de abóbora:

  1. Esses muffins são fáceis de fazer com ingredientes básicos. Apenas uma tigela necessária!
  2. Eles são feitos com grãos 100% inteiros, mas são fofos e deliciosos. Ninguém saberá a diferença.
  3. Eles também são adoçados naturalmente com xarope de bordo ou mel, em vez de carregados com açúcar refinado. O xarope de bordo (ou mel) oferece um toque de sabor extra, que adoro.
  4. Esses muffins apresentam alguns de seus temperos favoritos para aquecimento, para que tenham o mesmo sabor do seu café com leite de abóbora favorito.
  5. Eles congelam bem para depois também. Basta descongelar muffins individuais no microondas por 30 a 60 segundos ou até que estejam bem aquecidos. Você não quer exagerar.

Dicas e notas saudáveis ​​para muffins de abóbora

Mude isso. Adicione nozes, gotas de chocolate ou cranberries de frutas picadas ou gengibre cristalizado. Consulte as notas da receita para obter detalhes.

Simplifique a receita. Substitua 2 colheres de chá de mistura de especiarias de abóbora comprada em lojas pelas especiarias individuais (canela, gengibre, noz-moscada e pimenta da Jamaica). Ou, se sua gaveta de temperos estiver vazia, simplesmente use 1 1/2 colher de chá de canela em pó e diga que é bom.

Desejando uma cobertura doce? Liz cobriu esses muffins com meu esmalte de bordo da minha receita de scones de abóbora, o que parece maravilhoso.

Esta receita de muffin é adequada para uma dieta especial. Você pode facilmente ajustar esta receita para torná-la vegana, sem laticínios, sem ovos e / ou sem glúten. Veja as notas da receita para obter detalhes.

Dicas de cozimento para o sucesso

Como medir a farinha

Como você mede sua farinha é importante. Por quê? Se você medir incorretamente, poderá acabar com até 50% de farinha extra, o que tornará seus muffins densos, secos e sem sabor. Use o método colher e mergulhar:

  1. Mexa delicadamente a farinha para soltar os grumos.
  2. Coloque a farinha no copo medidor com uma colher grande ou uma colher de farinha. Não despeje a farinha diretamente no copo medidor.
  3. Nivele o topo do copo com uma faca. Repita conforme necessário.

Use bicarbonato de sódio, não fermento em pó

Eles não são a mesma coisa. Ambos são fermentos que ajudam seus produtos assados ​​(o fermento contém um pouco de bicarbonato de sódio, mas é uma longa história). Para resultados ideais, sempre siga a receita e meça com cuidado.

Como mexer sua massa

Esta massa de muffin é super simples de mexer à mão, e é assim que eu recomendo fazer esses muffins. Por quê? Bater sua massa vai fazer a proteína do glúten da farinha também bolinhos fortes e resistentes.

Eu sei que pode ser tentador usar uma batedeira ou batedeira quando estiver ao alcance. Por favor, não! Siga as instruções abaixo e você terminará com muffins leves e fofinhos.

Veja Como Fazer Muffins De Abóbora Saudáveis

Quer mais muffins saudáveis ​​e guloseimas de abóbora? Você vai adorar estas receitas:

  • Pão de abóbora saudável (como esses muffins, mas em forma de pão)
  • Scones de abóbora e noz-pecã com esmalte de bordo
  • Panquecas de Abóbora
  • Muffins De Banana Saudáveis
  • Muffins de maçã saudáveis

Por favor, deixe-me saber como esses muffins de abóbora ficaram para você nos comentários. Adoro ouvir de você e espero que esses muffins de abóbora se tornem seus novos favoritos.

P.s. Aquela caneca linda nas fotos acima e abaixo? Isso é feito à mão pela minha amiga Margaret.

Muffins De Abóbora Saudáveis

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 23 minutos
  • Tempo Total: 33 minutos
  • Rendimento: 12 muffins 1x
  • Categoria: Assado Bom
  • Método: à mão
  • Cozinha: Americana

★★★★★

4,7 de 455 comentários

Fácil, uma tigela, muffins de abóbora mais saudáveis ​​feitos com grãos de trigo integral e adoçados naturalmente! Esses muffins de abóbora são tão leves, fofinhos e deliciosos quanto seus equivalentes de cafeteria. A receita rende 12 muffins.

Escala

Ingredientes

  • ⅓ xícara de óleo de coco derretido ou azeite de oliva extra-virgem *
  • ½ xícara de xarope de bordo ou mel
  • 2 ovos, em temperatura ambiente
  • 1 xícara de purê de abóbora
  • ¼ xícara de leite de escolha (usei leite de amêndoa)
  • 2 colheres de chá de mistura de especiarias de abóbora (ou 1 colher de chá de canela em pó, ½ colher de chá de gengibre em pó, ¼ de colher de chá de noz-moscada em pó e ¼ de colher de chá de pimenta da Jamaica ou cravo)
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 ¾ xícara de farinha de trigo integral **
  • ⅓ xícara de aveia tradicional e mais para polvilhar por cima
  • Opcional: 2 colheres de chá de açúcar turbinado (cru) para um crocante doce

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit (165 graus Celsius). Se necessário, unte todas as 12 xícaras de sua forma de muffin com manteiga ou spray de cozinha antiaderente (minha frigideira é antiaderente e não precisa de graxa).
  2. Em uma tigela grande, bata o óleo e o xarope de bordo ou o mel com um batedor. Adicione os ovos e bata bem. Adicione o purê de abóbora, leite, mistura de especiarias de abóbora, bicarbonato de sódio, extrato de baunilha e sal.
  3. Adicione a farinha e a aveia na tigela e misture com uma colher grande, apenas até incorporar (alguns caroços estão ok). Se desejar adicionar outros mix-ins ***, como nozes, chocolate ou frutas secas, envolva-os agora.
  4. Divida a massa uniformemente entre as forminhas de muffin. Polvilhe a parte superior dos muffins com cerca de uma colher de sopa de aveia, seguido de uma leve pitada de açúcar bruto e / ou mistura de especiarias de abóbora, se desejar. Asse muffins por 22 a 25 minutos ou até que um palito inserido em um muffin saia limpo.
  5. Coloque a forma de muffin em uma grade para esfriar. Esses muffins são delicados até esfriarem. Você pode precisar passar uma faca de manteiga ao longo da borda externa dos muffins para soltá-los da assadeira.
  6. Estes muffins ficam ainda mais saborosos depois de descansarem algumas horas! Eles serão mantidos em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até 4 dias. Eles ficam bem no freezer em um saco próprio para freezer por até 3 meses (apenas descongele muffins individuais conforme necessário).

Notas

Receita adaptada do meu pão de abóbora adoçado com mel.

* Opções de óleo: Eu amo óleo de coco aqui. Usei óleo de coco não refinado e quase não consigo sentir o gosto no produto final. O azeite de oliva pode dar um toque de ervas aos muffins, se você gostar (eu testei com a variedade “Everyday” do California Olive Ranch e nem consegui prová-lo). O óleo vegetal tem um sabor neutro, mas o óleo vegetal / canola médio é altamente processado, então eu recomendo usar óleo de girassol prensado a frio ou óleo de semente de uva, se possível.

** Alternativas de farinha: Farinha de trigo integral branca funciona muito bem, se você puder encontrar. A farinha de trigo integral rende muffins leves e fofos que são delicados até esfriarem. Farinha multiuso e misturas de farinha multiuso sem glúten também funcionam.

** Altere: Você realmente pode ficar louco com os suplementos aqui. Depois de misturar a farinha e a aveia, misture delicadamente até ¾ xícara de gotas de chocolate, nozes picadas como nozes ou nozes e / ou alguns cranberries secos picados ou gengibre cristalizado.

Sugestões de veiculação: Esses muffins ficam ótimos sozinhos, com um pacotinho de manteiga ou barrados com manteiga de amêndoa. Eles também seriam fantásticos com manteiga de nozes caseiras ou manteiga de coco.
Deixe sem ovos: Os leitores relatam que esses muffins ficam bem com ovos de linhaça!
Torne-o vegano: Use xarope de bordo, ovos de linho e leite não lácteo.
Torne-o livre de laticínios: Simplesmente use o leite não lácteo de sua escolha.
Torne-o sem glúten: A mistura multiuso sem glúten Bob’s Red Mill funciona bem em vez da farinha de trigo integral.

Torne-o livre de aveia: Simplesmente omita a aveia. Nenhuma outra mudança necessária.

Diminua o teor de gordura: Eu diria que este pão contém uma quantidade saudável de gordura, mas você pode substituir o óleo por purê de maçã se estiver seguindo uma dieta com baixo teor de gordura. Escolher azeite de oliva em vez de óleo de coco reduzirá o teor de gordura saturada; o conteúdo total de gordura permanecerá o mesmo.

Atualização em 24 de setembro de 2019: Tirei a farinha de trigo integral branca como uma opção simplesmente porque não consigo mais encontrá-la nas lojas. Eu também aumentei a quantidade de especiarias de 1 ½ colher de chá para 2 colheres de chá.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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