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Creme azedo vegan

Creme azedo vegan

Já era hora de eu compartilhar meu creme azedo vegano no blog. Desenvolvi esta receita para meu livro de receitas como um substituto do creme de leite sem leite. Acabei usando-o para substituir uma variedade de outros ingredientes derivados do leite: queijo de cabra, ricota e até mussarela e queijo cheddar.

Como também comedor de laticínios, fiquei surpreso e satisfeito ao encontrar um substituto não lácteo de que gosto tanto. É cremoso, rico e picante, assim como o creme azedo normal.

No livro, eu ofereci opções veganas e sem laticínios sempre que possível, e esse creme azedo vegano foi bastante útil. Usei-o para substituir as camadas ricas em lácteos na lasanha (página 163) e misturamos no recheio de enchilada para obter um elemento cremoso (página 148).

É um ótimo substituto para o queijo de cabra na receita de batata-doce recheada com quinua (página 144), e substituiu facilmente o queijo em meus feijões e quesadillas verdes (página 147). Eu amar as versões regulares e sem laticínios dessas receitas!

Dicas de creme azedo vegan

Este molho sem laticínios é feito com cajus cremosos e cremosos, água, suco de limão picante e vinagre de cidra de maçã, sal e um pouco de mostarda Dijon para complexidade adicional e intriga.

Este creme de leite é fácil de fazer no liquidificador. Se você tiver um Vitamix (link de afiliado) ou Blendtec, ou outro liquidificador de igual potência, não precisa necessariamente molhar os cajus antes de misturar. Caso contrário, deixe os cajus de molho por cerca de quatro horas antes de usá-los.

Dependendo da aplicação, você pode querer usar este creme azedo vegan de forma diferente do ingrediente que está substituindo. Como é à base de água, vai secar um pouco durante o cozimento.

Por exemplo, se você quiser usá-lo no lugar da mussarela em uma pizza, seria melhor assar a pizza sem ela e depois regá-la generosamente por cima assim que sair do forno.

Ou, você pode querer incorporar um pouco no prato (como dentro de enchiladas) e, em seguida, adicionar um montão extra depois de assar.

Este creme de leite vai engrossar ao esfriar na geladeira. Se você quiser uma consistência mais fina, simplesmente bata em um pequeno jato de água.

Usos para creme azedo vegan

  • Creme de leite ou creme de leite regular
  • Queijo de cabra
  • Ricota
  • Mozzarella na pizza (regue por cima)
  • Queijo cheddar ou jack em quesadillas
  • Cotija ou feta em tacos, nachos ou tostadas
  • Qualquer outra instância em que você deseja alguma textura cremosa e sabor rico!

Espero que esta receita se torne um grampo em seu repertório, seja você mesmo sem laticínios, servindo convidados sem laticínios ou simplesmente procurando reduzir a quantidade de laticínios em sua dieta. Por favor, deixe-me saber como essa receita ficou para você nos comentários!

Se você não obteve uma cópia do meu livro de receitas, Love Real Food, recomendo-o de todo o coração, junto com mais de 475 revisores cinco estrelas na Amazon. Seu feedback realmente significa o mundo para mim. ♥

Creme azedo vegan

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 0 minutos
  • Tempo total: 10 minutos (mais 4 horas de tempo de imersão, se necessário)
  • Rendimento: 1 xícara 1x
  • Categoria: Molho
  • Método: Liquidificador
  • Cozinha: Vegan

Esta receita de creme azedo vegan é a melhor! Este molho cremoso sem laticínios também pode substituir o queijo de cabra, a ricota e até a mussarela. Também é fácil de fazer. A receita rende cerca de 1 xícara.

Escala

Ingredientes

  • 1 xícara de caju cru, embebido por pelo menos 4 horas se você não tiver um liquidificador de alta potência *
  • ½ xícara de água
  • 1 colher de sopa de suco de limão ou mais, se necessário
  • 1 colher de chá de vinagre de maçã
  • Empilhando ¼ colher de chá de sal marinho fino
  • ¼ colher de chá de mostarda dijon

Instruções

  1. Se você molhou os cajus, escorra e enxágue até que a água saia limpa.
  2. No liquidificador, misture as castanhas de caju, a água, o suco de limão, o vinagre, o sal e a mostarda. Bata até que a mistura esteja lisa e cremosa, parando para raspar as laterais conforme necessário. Se você estiver tendo problemas para misturar a mistura, ou se preferir uma consistência mais fina, misture lentamente até ½ xícara de água adicional, conforme necessário.
  3. Prove e adicione mais uma colher de chá de suco de limão se desejar mais sabor ou sal adicional se desejar um sabor mais intenso. Sirva imediatamente ou esfrie o creme de leite para mais tarde.
  4. As sobras conservam-se bem, refrigeradas, por cerca de 5 dias. O creme de leite vai engrossar um pouco mais à medida que descansa; você pode diluir batendo em uma pequena quantidade de água mais tarde, se necessário.

Notas

Mudar: Adicione 1 colher de sopa de fermento nutricional para dar ao creme de caju um sabor mais parecido com o de queijo.

* Vitamix note: Se você estiver usando o recipiente do liquidificador de base larga mais recente, você precisará dobrar esta receita para ganhar tração suficiente.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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