Receitas tradicionais

Muffins de maçã saudáveis

Muffins de maçã saudáveis

É hora do muffin de maçã! Todos vocês parecem realmente amar meus muffins de banana, muffins de abóbora e muffins de cenoura e os muffins de mirtilo do meu livro de receitas. Hoje, muffins de maçã estão se juntando ao clube.

Como os outros do grupo, esses muffins são feitos com farinha de trigo 100% integral e adoçados naturalmente com xarope de bordo ou mel. Eles são bonitos e fofos, com doçura apenas o suficiente para serem irresistíveis.

Certo, eu já tenho uma receita de muffin de maçã e aveia no blog de quatro anos atrás, mas aumentei significativamente meu jogo de muffin desde então. Esses muffins são os melhores dos dois, de longe.

Eu baseei esses muffins de maçã saudáveis ​​em meus muffins de cenoura, substituindo cenouras raladas por maçã fresca e substituindo metade do iogurte grego por purê de maçã.

Esses muffins contêm maçã, de três maneiras: recentemente ralado e maçã picada para a textura perfeita e purê de maçã para infundido sabor de maçã. Eles são os melhores muffins de maçã que eu já comi.

Notas Saudáveis ​​de Muffin de Maçã

  • Estes muffins de maçã têm um sabor ainda melhor depois de algumas horas de descanso, se durarem tanto.
  • Eu particularmente gosto deles com uma pasta de manteiga de amendoim.
  • Verifique minhas notas de receita para saber como usar mel em vez de xarope de bordo e algumas idéias sobre como fazer os muffins veganos.

Acho que é hora de outra! Por favor, deixe-me saber se você gosta desses muffins nos comentários. Eu adoro ouvir de você.

Dicas de cozimento para o sucesso

Como medir a farinha

Como você mede sua farinha é importante. Por quê? Se você medir incorretamente, poderá acabar com até 50% de farinha extra, o que tornará seus muffins densos, secos e sem sabor. Use o método colher e mergulhar:

  1. Mexa delicadamente a farinha para soltar os grumos.
  2. Coloque a farinha no copo medidor com uma colher grande ou uma colher de farinha. Não despeje a farinha diretamente no copo medidor.
  3. Nivele o topo do copo com uma faca. Repita conforme necessário.

O fermento em pó e o bicarbonato de sódio não são a mesma coisa

… E eles não são intercambiáveis. Ambos são fermentos que ajudam seus produtos assados ​​(o fermento contém um pouco de bicarbonato de sódio, mas é uma longa história).

Esta receita se baseia em uma combinação de fermento em pó e bicarbonato de sódio para produzir muffins leves e fofinhos. Para resultados ideais, sempre siga a receita e meça com cuidado.

Como mexer sua massa

Esta massa de muffin é super simples de mexer à mão, e é assim que eu recomendo fazer esses muffins. Por quê? Bater sua massa vai fazer a proteína do glúten da farinha também bolinhos fortes e resistentes.

Eu sei que pode ser tentador usar uma batedeira ou batedeira quando estiver ao alcance. Por favor, não! Siga as instruções abaixo e você terminará com muffins leves e fofinhos.

Veja como fazer muffins de maçã

Muffins de maçã saudáveis

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 13 minutos
  • Tempo Total: 28 minutos
  • Rendimento: 12 muffins 1x
  • Categoria: Muffins
  • Método: Assado
  • Cozinha: Americana

★★★★★

4,8 de 341 avaliações

Muffins de maçã incríveis e saudáveis ​​feitos com xarope de bordo e farinha de trigo integral! Ninguém vai adivinhar que esta receita simples de muffin de maçã com canela também é boa para você. A receita rende 12 muffins.

Escala

Ingredientes

  • 1 ¾ xícara de farinha de trigo integral branca ou farinha de trigo integral regular
  • 1 ½ colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 xícara de maçã ralada
  • 1 xícara de maçã cortada em cubos de ¼ ”
  • ⅓ xícara de óleo de coco derretido ou azeite de oliva extra-virgem
  • ½ xícara de xarope de bordo ou mel *
  • 2 ovos, de preferência em temperatura ambiente
  • ½ xícara de iogurte grego puro (usei gordura integral, mas qualquer variedade serve)
  • ½ xícara de molho de maçã
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de sopa de açúcar turbinado (também chamado de açúcar bruto), para polvilhar por cima

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit. Se necessário, unte todas as 12 xícaras de sua forma de muffin com manteiga ou spray de cozinha antiaderente (minha frigideira é antiaderente e não precisa de graxa).
  2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, a canela, o bicarbonato e o sal. Misture bem com um batedor. Adicione a maçã ralada (se estiver molhada, esprema suavemente sobre a pia para liberar um pouco de umidade extra) e a maçã picada. Mexa para combinar.
  3. Em uma tigela média, misture o óleo e o xarope de bordo e bata com um batedor. Adicione os ovos e bata bem, depois acrescente o iogurte, a purê de maçã e a baunilha e misture bem. (Se o óleo de coco solidificar em contato com ingredientes frios, aqueça suavemente a mistura no microondas em rajadas de 30 segundos.)
  4. Despeje os ingredientes úmidos no seco e misture com uma colher grande, apenas até incorporar (alguns caroços estão ok). A massa vai ficar grossa, mas não se preocupe! Divida a massa uniformemente entre as 12 forminhas de muffin. Polvilhe o topo dos muffins com açúcar turbinado. Asse muffins por 13 a 16 minutos ou até que estejam dourados por cima e um palito inserido em um muffin saia limpo.
  5. Coloque a forma de muffin em uma grade para esfriar. Se sobrar muffins, guarde-os tampados em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até 4 dias. Congele os muffins que sobraram por até 3 meses.

Notas

Receita adaptada dos meus saudáveis ​​muffins de cenoura.
* Se você estiver assando com mel: O mel tende a dourar rapidamente, então para evitar muffins exagerados, asse a 325 graus Fahrenheit até que um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 23 a 25 minutos.
Torne-o vegano: Substitua os ovos por ovos de linhaça e substitua o iogurte por leitelho vegan - experimente misturar 1 ½ colher de chá de vinagre com uma quantidade insuficiente de ½ xícara de leite não lácteo. Deixe descansar por 5 minutos antes de adicioná-lo aos outros ingredientes líquidos. (Você também pode tentar usar mais molho de maçã no lugar do iogurte, mas não tenho certeza se é ácido o suficiente para neutralizar o gosto amargo do bicarbonato de sódio.)

Torne-o livre de laticínios: Consulte a opção “leitelho” acima.

Deixe sem ovos: Use ovos de linhaça em vez de ovos normais.
Torne-o sem glúten: Bob’s Red Mill ou King Arthur Flour fazem misturas multiuso sem glúten que funcionam bem.
Se você adora esta receita: Você também vai adorar meus muffins de abobrinha, muffins de cenoura e muffins de banana! Aqui estão mais receitas de maçã para você também.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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