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Melhor tabule

Melhor tabule

Finalmente! Eu descobri como fazer o melhor tabule. É tão bom, senão melhor do que o meu restaurante local favorito do Oriente Médio. Se você tentar, acho que vai concordar.

Tabule (também grafado tabouli) é uma salada de ervas e bulgur super fresca, com salsa sendo o ingrediente número um. É pontilhada com pepino em cubos e tomate, e temperada simplesmente com azeite e suco de limão. É refrescante, leve e repleto de ingredientes saudáveis.

Muitas vezes você encontrará tabule como acompanhamento nos menus mediterrâneos. Está em casa com homus, baba ganoush, falafel, queijo feta, azeitonas ... todas as minhas coisas favoritas.

Eu tentei tabule em casa ao longo dos anos e estou muito feliz em compartilhar o que aprendi com você hoje. Pronto para fazer um ótimo tabule?

Ingredientes do tabule

Bulgur

O Bulgur é trigo partido estalado, por isso é um grão inteiro. Depois de preparado, é macio e fofo. Bulgur é frequentemente confundido com cuscuz, mas eles não são a mesma coisa (o cuscuz é na verdade uma massa minúscula).

O tabule autêntico é feito com bulgur de grão fino (# 1) e é embebido em vez de cozido, mas não consegui encontrá-lo em supermercados regulares. Existem várias outras variedades de bulgurs e você provavelmente encontrará apenas uma opção na loja. Portanto, cozinhe (ou mergulhe) de acordo com as instruções da embalagem.

Salsinha

O tabule autêntico usa uma tonelada de salsa. É por isso que esta salada é tão verde! Tentei folha plana e encaracolado e, pela primeira vez, o encaracolado é o melhor. Mesmo quando picada bem pequena, a salsa crespa oferece um volume extra que torna este tabule tão agradável de comer.

Hortelã Fresca e Cebola Verde

A hortelã é padrão e adiciona um sabor ainda mais fresco. Dito isso, pode ser caro se você não cultivar em casa, então você pode pular se preferir.

Cebola verde é a minha cebola leve de escolha. É perfeito em tabule.

Pepino e Tomate

Pepino e tomate frescos adicionam mais textura e cor e aumentam o fator refrescante. Eu disse refrescante o suficiente ainda?

Leitores libaneses me informaram que pepino é incomum no tabule, o que é novidade para mim! Você pode pular se quiser, mas é muito bom.

Azeite, Suco de Limão e Alho

Tabule é vestido com uma combinação simples de azeite e suco de limão. Você não encontrará alho em todas as receitas de tabule, mas acho que um cravo torna esta receita ainda mais deliciosa.

Como Fazer o Melhor Tabule

1) Salgue o tomate e o pepino e escorra o excesso de suco.

Felizmente, isso não leva nenhum tempo extra. O tomate e o pepino liberam muita umidade quando são expostos ao sal e tornam o tabule muito aguado se você não o drenar.

Basta combinar o tomate e o pepino em uma tigela com um pouco de sal (você encontrará essas instruções na receita abaixo) e reserve enquanto pica a salsa. Escorra o excesso de suco antes de mexer a salada. Fácil!

2) Use muita salsa e pique finamente.

Esta receita pede três molhos de salsa, e a maneira mais fácil de picar essa quantidade de salsa é no processador de alimentos. Você pode fazer isso manualmente, mas vai demorar um pouco. Não se preocupe em remover os caules de salsa finos - eles oferecem um sabor muito bom.

3) Tempere bem com suco de limão e sal.

O tabule deve ser picante e cheio de sabor, e você precisará usar limão e sal suficientes para chegar lá.

Sugestões de servir tabule

O tabule é normalmente servido frio ou em temperatura ambiente. É um acompanhamento ou salada perfeito para acompanhar refeições mediterrâneas / do Oriente Médio. Aqui estão algumas sugestões:

  • Molhos e patês: Hummus cremoso, Baba Ganoush, Tzatziki, Molho Tahini
  • Falafel Assado Crocante
  • Salada Fattoush com Molho de Menta
  • Mujaddara (lentilhas e arroz com cebola caramelizada)
  • Dukkah com pão e azeite

Por favor, deixe-me saber como ficou seu tabule nos comentários! Espero que você ame isto.

Melhor tabule

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Tempo Total: 35 minutos
  • Rendimento: 6 porções 1x
  • Categoria: Salada
  • Método: Vários
  • Cozinha: Libanesa

Aprenda a fazer um tabule autêntico e delicioso em casa! Este tabule (também escrito tabouli) é ainda melhor do que o seu restaurante libanês favorito. A receita rende 6 porções (um pouco mais de 1 xícara cada).

Escala

Ingredientes

  • ½ xícara de bulgur
  • 1 xícara de pepino em cubos (1 pequena a média)
  • 1 xícara de tomate em cubos * (1 grande)
  • 1 colher de chá de sal marinho fino, dividido
  • 3 cachos médios de salsa encaracolada
  • ⅓ xícara (⅔ onça) de hortelã fresca picada (opcional, mas recomendado - você pode picar no processador de alimentos com a salsa)
  • ⅓ xícara de cebola verde em fatias finas
  • ⅓ xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 3 a 4 colheres de sopa de suco de limão, a gosto
  • 1 dente de alho médio, prensado ou picado

Instruções

  1. Cozinhe ou molhe o bulgur até ficar macio de acordo com as instruções da embalagem. Escorra o excesso de água e deixe esfriar.
  2. Enquanto isso, misture o pepino em cubos e o tomate em uma tigela média com ½ colher de chá de sal. Mexa e deixe a mistura descansar por pelo menos 10 minutos ou até que você esteja pronto para misturar a salada.
  3. Para preparar a salsa, corte os talos grossos. Em seguida, pique finamente a salsa e os caules restantes - você pode fazer isso manualmente, mas é muito mais fácil em um processador de alimentos com a lâmina "S" padrão. Processe 1 ramo de cada vez (deve render cerca de 1 xícara picada), transferindo a salsa picada para uma tigela grande antes de prosseguir com o próximo.
  4. Adicione o bulgur resfriado, a hortelã fresca picada (se for usar) e a cebolinha na tigela de salsa. Coe e descarte o suco de pepino e tomate que se acumulou no fundo da tigela (isso garante que o tabule não fique muito aguado). Adicione o pepino coado e o tomate à tigela.
  5. Em um pequeno copo medidor ou tigela, misture o azeite, 3 colheres de sopa de suco de limão, alho e o sal restante ½ colher de chá. Despeje na salada e misture bem. Prove e ajuste se necessário - adicione outra colher de sopa de suco de limão para dar um toque especial ou sal para um sabor mais geral.
  6. Se tiver tempo, deixe a salada descansar por 15 minutos antes de servir para que os sabores se misturem. Caso contrário, você pode servir imediatamente ou refrigerar para mais tarde. O tabule conserva-se bem na geladeira, tampado, por até 4 dias.

Notas

Torne-o sem glúten: Bulgur não é isento de glúten (é trigo rachado). Substitua a quinoa por uma opção sem glúten não tradicional. Você usará a mesma quantidade (½ xícara) de quinoa não cozida ou 1 ½ xícara de quinoa cozida restante. Veja como cozinhar quinoa.

* Nota de tomate: Use os tomates mais maduros e vermelhos que encontrar! Se você estiver fazendo esta salada quando os tomates não estão na estação, os tomates cereja podem ser sua melhor aposta.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: SALADA DE TABULE SIMPLES E FÁCIL - Receitas da Josi (Dezembro 2021).