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Salada BLT da herança (com bacon de coco!)

Salada BLT da herança (com bacon de coco!)

Eu estive escondendo de vocês. Já era hora de falarmos de bacon de coco. Não me lembro onde encontrei bacon de coco pela primeira vez, mas lembro-me de ter ficado impressionado com o quanto tem gosto de bacon de verdade. (Você sabe que tenho um grande fraquinho por bacon, certo?) O sabor salgado e adocicado de xarope de bordo, molho de soja de tamari e fumaça líquida misturada com flocos de coco saborosos se transforma em “bacon” vegan depois de assado. É realmente o único "substituto de carne" que apoio. Venho aperfeiçoando meu bacon de coco há um ano, lote por lote, e acho que finalmente consegui engolir.

No final do verão passado, depois de fazer um lote de teste de bacon de coco, fiz uma salada de couve com molho de tahine (como este), acrescentei algumas lindas fatias de tomate maduro e acrescentei um punhado de bacon de coco. Santo Deus, foi bom. Tão bom que adicionei à minha lista de idéias de receitas como "salada de couve crua santa moly com tahine de limão com alho, bacon de coco, tomate tradicional ..."

Então, na semana passada, minha amiga Alissa me mandou para casa com alguns tomates relíquia de família lindos de morrer, recém-saídos do jardim de seu quintal. Fui para casa e peguei alguns temperos na minha despensa enquanto me perguntava o que fazer para a receita desta semana. Foi quando um saco de bacon de coco caiu na minha cabeça e se jogou no balcão. Coisas estão sempre caindo dos armários ou da geladeira em minha minúscula cozinha. Desta vez, porém, foi uma queda fatídica, e aqui estamos nós com uma salada de couve crua de molibdênio sagrado.

Sei que alguns dos ingredientes desta salada são incomuns e podem exigir uma visita a uma loja de produtos naturais, mas tenho certeza de que a receita vale a pena. A fumaça líquida pode parecer um componente nocivo, mas seus ingredientes são: água, sabor natural de fumaça de nogueira, vinagre, melaço, cor de caramelo e sal. Não é tão ruim.

Tahini é uma pasta de semente de gergelim, geralmente encontrada no corredor da manteiga de amendoim ou em supermercados do Oriente Médio. Tamari é uma variedade de molho de soja japonês prontamente disponível. Não tem glúten e adoro o sabor. Miso é opcional, mas adiciona um sabor profundo ao molho que é difícil de descrever. Você deve conseguir encontrar flocos de coco no corredor de bolos em lojas de produtos naturais ou supermercados bem abastecidos. Certifique-se de obter os grandes flocos de coco sem açúcar, não os minúsculos fragmentos usados ​​em produtos de panificação.

Este bacon crocante de coco é bom em quase tudo que o bacon vai bem com: batatas fritas no café da manhã, omeletes, qualquer coisa com queijo, saladas, talvez até massas. Vou ter que tentar isso. Me diga se você gostou!

Salada BLT da herança (com bacon de coco!)

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Tempo Total: 30 minutos
  • Rendimento: 2 a 4 1x
  • Categoria: Salada

Salada de couve crua com tomates tradicionais, bacon de coco caseiro e croutons de grãos inteiros, misturada com molho de tahini com limão e alho. Esta salada é vegana (e sem glúten, se você pular os croutons).

Escala

Ingredientes

Salada

  • 1 cacho de couve
  • 2 ou mais tomates grandes da herança, sem caroço e fatiados em fatias
  • 2 xícaras de pão integral, fatiado ou rasgado em pedaços pequenos
  • 1 colher de sopa de azeite
  • sal marinho

Bacon de coco

  • 3 xícaras grandes de flocos de coco sem açúcar (não é coco ralado comum!)
  • 3 colheres de sopa de molho de soja tamari de sódio reduzido
  • 2 ½ colheres de sopa de fumaça líquida
  • 1 ½ colher de sopa de xarope de bordo

Molho de limão com tahine

  • ¼ xícara de tahini
  • 1 limão pequeno, espremido
  • 1 colher de sopa de missô branco (opcional)
  • 1 a 2 dentes de alho, prensados ​​ou picados
  • 1 ½ colher de chá de xarope de bordo
  • Pitada de sal
  • ⅓ xícara de água

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit com racks nas posições superior e intermediária. Faça o bacon de coco: forre meia assadeira ou assadeira grande com papel manteiga. Regue os flocos de coco com tamari, fumaça líquida e xarope de bordo e misture bem. Espalhe os flocos em uma camada uniforme no papel vegetal. Asse na grelha do meio por 12 a 14 minutos, virando até a metade, até que os flocos estejam quase secos. Eles continuarão a ficar crocantes à medida que esfriam.
  2. Faça os croutons: misture os pedaços de pão com 1 colher de sopa de azeite e uma pitada de sal. Espalhe em uma única camada em uma assadeira forrada e leve ao forno na grelha superior por até 15 minutos, mexendo na metade, até que os croutons estejam crocantes e dourando nas bordas.
  3. Faça o molho: misture o tahine, o suco de limão, o missô, o alho, o xarope de bordo e uma pitada de sal marinho. Em seguida, misture ⅓ xícara de água.
  4. Prepare a couve: use uma faca de chef para remover as costelas duras da couve e, em seguida, descarte-as. Corte as folhas da couve em pedaços pequenos e pequenos e transfira-as para uma tigela. Polvilhe a couve com uma pitada de sal marinho e use as mãos para massagear a couve, amassando as folhas em suas mãos e soltando até que a couve fique com um verde mais escuro e perfumado.
  5. Regue a couve com molho suficiente para cobrir levemente as verduras e misture bem. Adicione os tomates fatiados, os croutons e alguns punhados de bacon de coco. Jogue e sirva.

Notas

  • Receita de bacon de coco adaptada de VegWeb.
  • Rende 2 saladas grandes ou 4 saladas laterais.
  • As sobras dos componentes da salada devem ser armazenadas separadamente, pois os croutons ficam encharcados sob o molho e os tomates ficam farinhentos na geladeira.
  • Armazene as sobras de bacon de coco em um saco próprio para freezer no freezer. Deve durar vários meses!

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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