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Arroz Selvagem de Megan e Salada de Couve

Arroz Selvagem de Megan e Salada de Couve

Esqueci o quanto adoro arroz selvagem em saladas. É macio, em borracha, com um sabor irresistível de noz. Devo à minha amiga Megan Gilmore um agradecimento pelo lembrete.

Esta receita de salada vem do novo livro de receitas de Megan, The Fresh & Healthy Instant Pot Cookbook. Você deve conhecer Megan como A Detoxinista e a criadora desta receita de guisado de quinua mexicana que fez tanto sucesso.

O novo livro de receitas de Megan oferece 75 receitas fáceis de refeições leves e saudáveis ​​feitas em seu Instant Pot. Se você está obcecado com a culinária instantânea, precisa deste livro!

Comprei meu Instant Pot no ano passado (que é um link de afiliado, e a Target está oferecendo um desconto agora). Até agora, descobri que meu Pote Instantâneo faz um trabalho fantástico de cozinhar grãos secos do zero em cerca de uma hora.

Os tachos instantâneos definitivamente têm seus prós e contras e são mais adequados para alguns tipos de receitas (como feijão, mas não para as receitas de sopa com várias etapas, já que é necessário despressurizar a panela para adicionar ingredientes ou misturá-los). Os tachos instantâneos normalmente levam de 5 a 20 minutos para pressurizar - só então eles começam a cozinhar.

O novo livro de Megan abriu meus olhos para mais usos para o Instant Pot. Por exemplo, ela cozinha simultaneamente feijão vermelho vegetariano enquanto o arroz cozinha na prateleira acima - uau!

My Instant Pot salvou o dia em que fiz esta salada. Eu já tinha começado o arroz quando percebi que minha couve não era mais digna de foto e tive que correr até a loja para comprar mais. Eu não seria capaz de fazer isso com arroz no fogão.

Eu amei totalmente esta salada de arroz selvagem e couve, que inclui tomates cereja frescos, cebolinha e pimentão. Eu cozinhei o arroz selvagem em meu Instant Pot como Megan sugeriu, e ficou ótimo.

Dito isso, você não precisa de uma Panela Instantânea para cozinhar o arroz selvagem. Eu forneci instruções sobre o fogão nas notas da receita.

Variações de salada de couve e arroz selvagem

Esta receita parece altamente adaptável. Você poderia facilmente substituir o tomate cereja e o pimentão por outros vegetais crus. Acho que cenouras cruas desfiadas seriam ótimas, ou cubos de abóbora torrados.

Você também pode substituir o queijo de cabra pelo feta, ou omitir o queijo por uma salada vegana / sem laticínios. Você pode adicionar nozes ou sementes torradas ou grão-de-bico escorrido para obter proteína extra. Eu não acho que você pode errar aqui.

Conte-nos como a receita ficou para você nos comentários e certifique-se de verificar o livro de Megan!

Arroz Selvagem de Megan e Salada de Couve

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 40 minutos
  • Tempo Total: 50 minutos
  • Rendimento: 4 saladas 1x
  • Categoria: Salada
  • Método: Panela Instantânea ou Fogão
  • Cozinha: Vegetariana

Esta salada farta apresenta arroz selvagem nutritivo, couve, queijo de cabra e vegetais coloridos. Sirva como um jantar leve e empacote para o almoço de amanhã! A receita rende 4 saladas médias.

Escala

Ingredientes

  • 1 xícara de arroz selvagem
  • 1 ¼ xícaras de água
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • ¼ xícara de suco de limão, mais conforme necessário (de 1 a 2 limões)
  • 1 dente de alho, prensado ou picado
  • ½ colher de chá de sal marinho fino
  • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colheres de chá de xarope de bordo
  • 1 cacho pequeno de couve (eu recomendo o Lacinato, também conhecido como variedade toscana / dinossauro mostrada aqui, se você puder encontrar)
  • 5 cebolas verdes, apenas partes tenras brancas e verdes
  • 1 xícara de tomate cereja
  • 1 pimentão vermelho médio
  • ½ xícara de queijo feta esfarelado ou queijo de cabra, opcional *

Instruções

  1. (Esta etapa foi projetada para um Instant Pot. Consulte as notas da receita para obter instruções sobre o fogão.) Adicione o arroz selvagem e água ao Instant Pot. Feche a tampa e mova a válvula de liberação de vapor para Vedação. Selecione Manual / Cozinhar sob pressão e cozinhe em alta pressão por 22 minutos.
  2. Enquanto o arroz cozinha, em uma tigela grande, misture o azeite, o suco de limão, o alho, o sal, a pimenta e o xarope de bordo para fazer o molho. Deixou de lado.
  3. Retire as costelas da couve e pique as folhas finamente (você deve ter cerca de 2 a 3 xícaras); adicione a couve à tigela. Pique a cebolinha (cerca de 1 xícara) e corte os tomates em quartos, adicionando ambos à tigela conforme você trabalha. Semeie e pique o pimentão vermelho e adicione à tigela. Misture bem os vegetais no molho.
  4. Quando o ciclo de cozimento estiver completo, deixe a pressão ser liberada naturalmente por 10 minutos e, em seguida, mova a válvula de liberação de vapor para Ventilação para liberar qualquer pressão restante. Quando a válvula flutuante cair, retire a tampa e mexa no arroz.
  5. Adicione o arroz à tigela de legumes temperados. (Se você ainda não terminou de cortar os vegetais, pode terminar assim que o arroz esfriar.) Misture bem para cobrir. Megan sugere esfriar a tigela na geladeira por 30 minutos, mas eu estava com fome e o gosto estava ótimo para mim, então faça o que quiser.
  6. Pouco antes de servir, misture o queijo feta e prove e ajuste os temperos conforme necessário, adicionando um suco de limão extra para iluminar os sabores. Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

Notas

Esta receita vem do livro de receitas The Fresh & Healthy Instant Pot, de Megan Gilmore, ao qual adicionei algumas notas. Republicado com permissão.

Como cozinhar arroz selvagem no fogão: Leve uma panela grande com água para ferver. Adicione o arroz enxaguado e continue fervendo, reduzindo o fogo na medida do necessário para evitar transbordamento, até que o arroz esteja agradavelmente macio, mas ainda ofereça uma leve resistência à mordida, 40 a 55 minutos. Retire a panela do fogo, escorra o arroz e coloque de volta na panela. Cubra e deixe o arroz descansar por 10 minutos, depois descubra e reserve enquanto monta a salada.

* Torne-o livre de laticínios / vegan: Simplesmente omita o queijo. Você pode desfrutar de algumas pepitas torradas (sementes de abóbora verdes) ou sementes de girassol para obter textura e proteína adicionais.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: Arroz Selvagem com Couve Adocicada (Novembro 2021).