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Tostadas de feijão crocante com abacate esmagado e salada de salada de jicama-coentro

Tostadas de feijão crocante com abacate esmagado e salada de salada de jicama-coentro

Algum fã de tostada por aí? Se você adora tacos, vai adorar tostadas. Tostadas são basicamente tacos planos com uma base de tortilha crocante. Eles são um pouco bagunçados para comer - não os peça no primeiro encontro - mas são tão divertidos e satisfatórios.

Esta receita vem do novo livro da minha amiga Maria, Two Peas & Their Pod Cookbook (link de afiliado). Seu belo livro oferece receitas cotidianas acessíveis e frescas, perfeitas para famílias ocupadas.

Eu sabia que essa receita seria ótima porque essas tostadas compartilham todas as mesmas qualidades de um ótimo taco: algo saudável (feijão frito), algo cremoso (abacate), algo crocante (repolho picado e jicama), algo picante (cebolas em conserva), e muitos sabores frescos.

A melhor parte? Maria projetou esta receita para ser rápida e fácil o suficiente para uma noite normal da semana. Você poderia fazê-los hoje!

Duas ervilhas e seu livro de receitas de vagem

Duas ervilhas e seu livro de receitas de vagem: receitas diárias favoritas de nossa cozinha de família oferece 115 receitas para a família com fotos vibrantes, além de menus de festa e dicas de culinária. Esta receita de tostada vem do capítulo Pratos principais vegetarianos.

Maria é vegetariana e seu marido, Josh, não, portanto, este livro é perfeito para famílias mescladas ou para quem está tentando comer menos carne. Aqui estão apenas algumas receitas que marquei para experimentar:

  • Salada de Couve e Arroz Selvagem com Vinagrete de Maple-Mostarda
  • Sopa de Cogumelo Farro
  • Ervilhas fritas com sementes de laranja, gengibre e gergelim
  • Batata Doce Recheada com Enchilada
  • Pesto-Havarti Mac and Cheese

Maria é famosa por seus biscoitos caseiros, então você encontrará um monte de biscoitos (e sobremesas) deliciosos no final do livro.

Ingredientes Tostada

Essas tostadas vegetarianas (que são facilmente veganas se você omitir o queijo) são cobertas por vários componentes. As técnicas de Maria ajudam essas tostadas a se unirem rapidamente.

Tortilhas Assadas Crocantes

Certifique-se de usar 100 por cento de tortilhas de milho para que suas tostadas fiquem boas e crocantes. Eu cometi o erro de tentar usar uma mistura de farinha de milho e trigo, e eles nunca ficaram crocantes!

Feijão Refried

O feijão torna essas tostadas fartas o suficiente para saciá-lo, oferecendo fibras de proteína. Maria sugere comprar feijão frito vegetariano. Sou um realizador de mais e decidi fazer o meu próprio com feijão enlatado.

Purê de abacate

Este é basicamente guacamole simplificado e oferece um componente maravilhosamente cremoso. Você vai misturar alguns abacates, Junte limonada e Adicione sal, provar. Fácil!

Jicama-Cilantro Slaw

Esta salada é feita com repolho verde picado, jicama crocante, coentro, suco de limão, cominho e pimenta em pó. É simples de preparar e faz a cobertura refrescante perfeita. (Jicama é uma raiz vegetal que é deliciosamente crocante e de sabor suave. Se você não conseguir encontrar, basta adicionar mais repolho.)

Cebolas vermelhas levemente em conserva

Vamos mexer alguns limonada e vinagre em fatias de cebola e deixe-as descansar. Quando os componentes restantes estiverem prontos, as cebolas estarão levemente amolecidas, com sabor amadurecido e em conserva.

Tomate Uva e Queso Fresco

Um punhado de tomate uva (ou tomate cereja) e alguns desmoronaram queijo fresco acabe com essas tostadas. Queso fresco é um queijo mexicano suave, cremoso e quebradiço. O queijo feta é um bom substituto se você não conseguir encontrar. Feta é mais salgado e picante.

Dicas e notas da Tostada

As tostadas tradicionais são feitas com tortilhas fritas; estes são cozidos. Eu não gosto de fritar em casa, e tortilhas de milho assam bem e crocantes, de qualquer maneira.

Essas tostadas são mais leves do que alternativas fritas já que você está escovando as tortilhas com azeite ou borrifando-as com spray de cozinha. (O spray de óleo de abacate da Primal Kitchen é uma ótima opção para altas temperaturas e não tem aditivos.)

Ajuste essas tostadas a seu gosto. O suco de limão e o sal são os temperos essenciais nesta receita, então certifique-se de usar o suficiente de cada um para fazer os sabores cantarem.

Se você planeja deixar sobras: Os componentes do Tostadas devem ser armazenados separadamente antes da montagem. Guarde o abacate amassado restante com filme plástico pressionado contra a superfície ou guarde o abacate e amasse antes de servir. Reaqueça o feijão antes de montar.

Deixe-nos saber nos comentários como suas tostadas ficaram e não deixe de conferir o livro de Maria!

Tostadas de feijão crocante com abacate esmagado e salada de salada de jicama-coentro

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 25 minutos
  • Tempo de cozimento: 10 minutos
  • Tempo Total: 35 minutos
  • Rendimento: 3 a 6 porções 1x
  • Categoria: Prato Principal
  • Método: Assado
  • Cozinha: Mexicana

Essas tostadas mexicanas oferecem feijão frito, abacate e repolho em tortilhas de milho assadas. Essa receita de tostada é fácil, farta e sem carne! A receita rende 6 tostadas fartas, o suficiente para 3 a 6 porções.

Escala

Ingredientes

Cebolas vermelhas em salmoura

  • ½ cebola roxa média, cortada em fatias finas
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher de sopa de vinagre branco
  • Pitada de sal

Jicama-Cilantro Slaw

  • 2 xícaras de repolho verde picado
  • ½ xícara de folhas de coentro frescas
  • ½ xícara de fatias de ¼ de polegada de espessura descascadas de jicama ou repolho picado adicional
  • Suco de 1 limão
  • ½ colher de chá de cominho moído
  • ½ colher de chá de pimenta em pó
  • Sal e pimenta do reino moída na hora, a gosto

Tostadas

  • 6 tortilhas de milho
  • Azeite extra virgem ou spray de cozinha
  • Sal a gosto
  • 2 latas (16 onças cada) de feijão frito vegetariano ou 1 lote de feijão frito caseiro
  • 3 abacates maduros grandes, sem caroço e pelados
  • Suco de 1 limão
  • ½ xícara de tomate uva cortado ao meio
  • ½ xícara de queijo fresco ou queijo feta esfarelado

Instruções

  1. Faça as cebolas em conserva: em uma tigela média, misture as cebolas em rodelas com o suco de limão, o vinagre e o sal e mexa até que as cebolas fiquem bem revestidas. Deixe a cebola descansar enquanto você faz a salada de repolho e as tostadas. As cebolas em conserva podem ser guardadas em um frasco na geladeira por até 1 semana.
  2. Faça a salada: Em uma tigela grande, misture o repolho, o coentro, a jicama, o suco de limão, o cominho e a pimenta em pó. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
  3. Monte as tostadas: Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit. Pincele ou borrife ambos os lados de cada tortilha generosamente com azeite ou spray de cozinha, tempere com sal e arrume-os em uma única camada em uma assadeira grande. Asse por 4 minutos, depois vire e asse por mais 4 a 8 minutos, até que as tortilhas estejam crocantes.
  4. Aqueça suavemente os grãos refritos no micro-ondas ou no fogão. Em uma tigela grande, amasse os abacates com um garfo ou espremedor de batatas. Junte o suco de limão e tempere com sal, a gosto.
  5. Espalhe feijão refrito uniformemente sobre cada tortilha. Adicione uma camada de abacate esmagado e cubra com a salada, cebolas em conserva, tomates e queijo fresco. Sirva imediatamente.

Notas

Esta receita vem do livro Two Peas & Their Pod Cookbook, de Maria Lichty.

Torne-o livre de laticínios / vegan: Omita o queijo.

Torne-o sem glúten: Certifique-se de comprar tortilhas sem glúten certificadas 100% milho.

Torne-o livre de tomate: Pule eles!

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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