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Burritos de café da manhã vegetariano

Burritos de café da manhã vegetariano

Esses burritos fáceis de café da manhã salvam vidas. Você pode prepará-los para uma multidão e desfrutar de um bom brunch com tema mexicano. Ou você pode congelar burritos extras para mais tarde. Desfrute dos seus burritos que sobraram para pequenos-almoços, almoços ou jantares rápidos!

Eu criei essa receita depois de receber vários pedidos de leitores de burritos vegetarianos para o café da manhã. Cada pessoa descreveu um burrito de café da manhã que mudou sua vida, pedido em um restaurante favorito. Ninguém mencionou o mesmo restaurante, mas todos os burritos tinham batatas crocantes, ovos, molho e abacate em comum.

Na verdade, descobri os burritos de café da manhã dos meus sonhos longe do México, no Blackbird em Minneapolis e no Kimpton RiverPlace Hotel em Portland.

Esses burritos tinham todas as características acima em comum, além de serem sufocados com salsa. Eles exigiam faca e garfo, e fumaças sagradas, eram bons. Eu estava quase intimidado demais para tentar recriar aqueles burritos, mas estou animado para compartilhar minha versão caseira com você hoje.

Ingredientes de Burrito de Café da Manhã

Estes burritos de café da manhã apresentam ovos mexidos, queijo cheddar, batatas fritas caseiras crocantes, feijão cremoso, cebola verde e coentro, envolto em uma tortilha e coberto com salsa.

Há algo magicamente delicioso nesses sabores e texturas combinados em um burrito.

Quer você seja vegetariano ou não, você vai amar esses burritos de café da manhã. Bônus? Esses burritos não são tão grandes a ponto de você precisar tirar uma soneca depois.

Por favor, deixe-me saber se você gosta desses burritos de café da manhã feitos à frente nos comentários! Eu adoro ouvir de você.

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Burritos de café da manhã vegetariano

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 25 minutos
  • Tempo de cozimento: 20 minutos
  • Tempo Total: 45 minutos
  • Rendimento: 6 burritos 1x
  • Categoria: Café da Manhã
  • Cozinha: Mexicana

Esses incríveis burritos vegetarianos são recheados com ovos mexidos e feijão, batatas fritas caseiras e ervas frescas. Aproveite-os agora e congele os burritos extras para refeições rápidas mais tarde. A receita rende 6 burritos de café da manhã.

Escala

Ingredientes

  • Seis tortilhas de grãos inteiros de 8 "
  • 1 lote completo de batatas fritas caseiras
  • 6 ovos grandes
  • 1 xícara de feijão cozido ou feijão preto (usei feijão enlatado, lavado e escorrido)
  • ¼ colher de chá de sal
  • Vários traços de molho apimentado, como Cholula
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • ⅔ xícara (embalado) de queijo cheddar picante ralado
  • ½ xícara de coentro picado, dividido
  • ½ xícara de cebola verde picada (principalmente partes verdes), dividida
  • 6 colheres de sopa do seu molho favorito, mais um extra para servir
  • 1 abacate grande, cortado em cubos (opcional, se você estiver servindo os burritos imediatamente)

Instruções

  1. Para preparar os ovos: Quebre os ovos em uma tigela média e bata-os com um garfo até que a mistura fique amarelo claro. Junte o feijão e tempere com o sal e o molho picante.
  2. Para cozinhar os ovos: Derreta a manteiga em uma frigideira média (de ferro fundido bem temperado ou antiaderente) em fogo médio. Despeje a mistura de ovos e cozinhe, mexendo sempre, até que os ovos estejam firmes, cerca de 2 a 4 minutos. Junte o queijo e transfira a mistura para uma tigela. Em seguida, acrescente o coentro e a cebolinha (se você for servir os burritos imediatamente, reserve uma pequena quantidade de cada para enfeitar).
  3. Para certificar-se de que as tortilhas são boas e flexíveis, coloque rapidamente cada tortilha em água corrente (confie em mim). Aqueça as tortilhas brevemente no microondas (cerca de 10 a 20 segundos) ou em uma frigideira.
  4. Trabalhando com uma tortilha de cada vez, espalhe cerca de ⅓ xícara de hash browns em uma tortilla a cerca de um terço da borda. Regue 1 colher de sopa de molho por cima das batatas fritas. Cubra com cerca de ⅓ xícara de ovos mexidos. (Você pode observar a quantidade de batatas fritas e ovos mexidos; apenas tente dividi-los igualmente entre as tortilhas.)
  5. Enrole o burrito dobrando primeiro a tortilha do fundo para cobrir parcialmente o conteúdo, depois dobre nos dois lados. Termine de enrolar e coloque o burrito com o lado da costura voltado para baixo em um prato. Repita com os burritos restantes.
  6. Se você estiver servindo os burritos imediatamente: Você pode cortar os burritos pela metade, como eu fiz, ou servi-los inteiros. Aqueça um pouco de molho extra no micro-ondas ou no fogão e despeje sobre os burritos. Cubra com o abacate em cubos (se usar), o coentro reservado e a cebolinha. Sirva imediatamente, com uma faca e um garfo.
  7. Se você for congelar os burritos para depois: Deixe os burritos esfriarem até a temperatura ambiente e, em seguida, embrulhe cada burrito em filme plástico. Transfira os burritos embrulhados para um saco para freezer e esprema o ar antes de selar. Guarde os burritos no congelador. Para obter o melhor sabor, consuma seus burritos dentro de 3 a 6 meses.
  8. Para descongelar burritos congelados, desembrulhe o filme plástico e embrulhe o burrito em uma toalha de papel úmida. Microondas por cerca de 2 a 3 minutos, até que esteja totalmente aquecido. Eu gosto de servir o meu com um pouco de molho extra.

Notas

Torne-o sem glúten: Use uma tortilha sem glúten certificada.

Torne-o livre de laticínios: Retire o queijo e substitua a manteiga por azeite (você provavelmente conseguiria sobreviver com menos de 1 colher de sopa). Definitivamente sirva seus burritos com abacate!

Faça isso rápido: Vocês poderia pule as batatas fritas e adicione ½ xícara a mais de feijão.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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