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Molho Tahini Cremoso

Molho Tahini Cremoso

Minha amiga Erin pediu uma receita de molho de tahine, e aqui está! Este molho de tahine é luxuosamente cremoso, mas à base de plantas (sem maionese!). É uma alternativa divertida ao seu vinagrete padrão.

Este molho para tahine é versátil e combina com uma grande variedade de ingredientes para saladas. Listei um monte desses ingredientes abaixo para ajudá-lo a criar sua própria salada. O molho tahini vai juntar tudo.

Compartilhei minha receita de molho de tahine há alguns meses (você já experimentou?). Este molho de salada é semelhante, mas projetado especificamente para regar saladas, ao invés de usar como molho ou em sanduíches.

Para este molho de salada, omiti o alho e compensei o sabor perdido adicionando mostarda Dijon. Eu também incorporei um pouco de azeite de oliva neste molho para torná-lo mais luxuoso. É fácil misturar a qualquer momento e mantém-se bem por cerca de uma semana. Acho que você vai adorar!

Dicas e observações sobre o molho tahini

Compre um bom tahini! Eles variam muito em sabor e consistência. O melhor tahini vem da Etiópia, e minhas marcas favoritas de tahine etíope são Soom Foods (link de afiliado) e o tahine orgânico Trader Joe.

Água gelada é a chave. Encha um copo com água e gelo antes de fazer este molho para que a água fique bem fria. A água fria garante que a mistura emulsifique em vez de ficar toda pegajosa e estranha. Também transforma uma mistura já cremosa em um notavelmente molho cremoso! Você quase pensaria que há maionese neste molho, mas não há.

Equilibre o amargor e o sabor do tahini com um pouco de adoçante e um pouco de sal extra. Um pouco de xarope de bordo ou mel ajudam muito a tornar esta salada um sabor equilibrado, complexo e totalmente delicioso. Este curativo também requer um pouco mais de sal do que a maioria dos meus outros curativos. O sal ajuda a equilibrar o amargor e realça o melhor do tahini.

Sugestões de molho para salada tahini

Este molho de tahine seria ótimo em uma salada com qualquer um dos seguintes ingredientes:

  • Verduras: couve, rúcula, alface, folhas verdes
  • Tomates
  • Pimentão
  • Rabanete
  • Funcho
  • Pepino
  • Cenouras
  • Repolho
  • Abobrinha
  • Cebola roxa ou cebola verde
  • Ervas frescas: manjericão, coentro, cebolinha, endro, salsa
  • Feijão: grão de bico, lentilhas
  • Grãos integrais: quinua, farro, bagas de trigo
  • Nozes e sementes: amêndoas, sementes de girassol, sementes de gergelim
  • Queijo: queijo de cabra, feta

Por favor me diga o que achou desse curativo nos comentários! Estou tão ansioso para saber como suas saladas ficaram!

Procurando mais molhos caseiros para animar suas saladas? Não perca meu molho de hortelã, vinagrete básico com variações, molho de mostarda com mel saudável ou molho de cenoura com gengibre.

Molho Tahini Cremoso

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo Total: 10 minutos
  • Rendimento: ¾ xícara 1x
  • Categoria: Molho de Salada
  • Método: à mão
  • Cozinha: Mediterrânea

Você vai adorar esta deliciosa receita cremosa de molho de tahine! É simples de fazer, cheio de ingredientes nutritivos e vai com tudo. A receita rende cerca de ¾ xícara.

Escala

Ingredientes

  • ¼ xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • ¼ xícara de tahini
  • 2 a 3 colheres de sopa de suco de limão, a gosto
  • 2 colheres de chá de mostarda dijon
  • 2 colheres de chá de xarope de bordo ou mel
  • ½ colher de chá de sal marinho fino
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto
  • 2 colheres de sopa de água gelada, mais conforme necessário

Instruções

  1. Em um copo medidor ou frasco líquido, misture o azeite de oliva, o tahine, 2 colheres de sopa de suco de limão, mostarda, xarope de bordo, sal e várias rodelas de pimenta-do-reino. Bata até ficar bem misturado.
  2. Adicione a água fria e bata novamente. O curativo deve ficar notavelmente cremoso. Prove e adicione mais suco de limão (para zing) e pimenta, se desejar. Se o molho for muito grosso para derramar, coloque mais água fria, 1 colher de sopa por vez. Servir!
  3. Esse curativo ficará bem na geladeira, tampado, por cerca de 1 semana. Pode engrossar com o tempo; simplesmente dilua com um pouco mais de água fria conforme necessário.

Notas

Torne-o vegano: Use xarope de bordo em vez de mel.

Mudar: Você pode adicionar algumas colheres de sopa de ervas frescas picadas finamente (endro, manjericão, hortelã, coentro ou salsa) para um molho de tahine com ervas. Para o sabor da deusa verde totalmente desenvolvido, consulte as ervas e as quantidades sugeridas aqui.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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