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Cenouras torradas perfeitas (três maneiras!)

Cenouras torradas perfeitas (três maneiras!)

Saia daqui, batata doce e couve de Bruxelas! Eu tenho um novo prato favorito de vegetais - cenouras assadas.

Como os outros vegetais, as cenouras desenvolvem um sabor profundo e concentrado e bordas douradas caramelizadas à medida que são assadas no forno. Muito gostoso! As cenouras também são acessíveis e fáceis de manter.

Se você já ficou desapontado com cenouras cozidas no vapor (já passou), eu prometo que elas estão longe mais interessante na forma torrada. Cenouras assadas são um acompanhamento fácil e saudável para a noite da semana, e também adicionariam um toque de cor à sua mesa de Ação de Graças.

Hoje, estou compartilhando minha receita de cenouras assadas perfeitas. Adoro variedade e sei que você também, por isso desenvolvi duas variações divertidas também. Um é um pouco picante e o outro é um pouco mais indulgente, com um molho leve de mel e manteiga. Quem diria que as cenouras podem ser tão tentadoras?

1) Cenouras assadas “básicas”

Eu coloquei "básico" entre aspas porque essas são não entediante! Assar realmente destaca as melhores qualidades das cenouras. Para fazer, basta misturar as cenouras com azeite, sal e pimenta. Asse até que estejam dourados nas bordas e macios.

Sirva essas cenouras assadas simples com pratos principais tradicionais ou pesados, como comida padrão de Ação de Graças, lasanha ou macarrão com queijo.

2) Cenouras Assadas Temperadas

Se você é fã de batata-doce picante, vai adorar essas cenouras assadas com especiarias. Você vai prepará-los da mesma forma que as cenouras assadas normais, mas acrescente uma grande quantidade de pimenta em pó e canela em pó com o azeite e o sal. Essas duas especiarias podem soar como uma combinação improvável, mas funcionam tão bem com as cenouras doces e salgadas.

Ofereci uma variedade de pimenta em pó para que você possa controlar o nível de especiarias. Você pode servi-los com pratos mexicanos fartos, como enchiladas. Também os incorporei a uma salada tipo marroquina em meu livro de receitas (página 62).

3) Cenouras torradas com manteiga de mel

Se você ainda não comprou cenouras assadas, essas cenouras com manteiga e mel irão convertê-lo. Eles são doces e salgados e irresistivelmente amanteigados.

Para fazê-los, misture cenouras assadas “básicas” em um molho super simples de manteiga de mel. Você pode fazer o molho no fogão em menos de 5 minutos com uma colher de sopa de manteiga e mel. Para obter o sabor máximo, deixe a manteiga dourar por um minuto antes de retirá-la do fogo e mexer no mel.

Essas cenouras são perfeitas para servir em um brunch especial ou refeição em família, incluindo o Dia de Ação de Graças (elas seriam deliciosas ao lado do purê de batata). Você também pode servi-los com esta salada de rúcula e arroz selvagem, abóbora recheada ou ziti de lentilha assada.

Tem cenouras extras? Aqui estão mais algumas das minhas receitas favoritas de cenoura:

  • Salada Francesa de Cenoura
  • Salada de cenoura torrada e crua com abacate
  • Farmers ’Market Bowl com Green Goddess Sauce
  • Cenouras Assadas com Farro, Grão de Bico e Creme Fraîche com Ervas
  • Arroz Frito com Legumes Extra

Por favor, deixe-me saber como as suas cenouras ficaram nos comentários! Eu adoro ouvir de você.

Veja como assar cenouras

Cenouras torradas perfeitas (três maneiras!)

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Tempo Total: 40 minutos
  • Rendimento: 4 a 6 porções laterais 1x
  • Categoria: Acompanhamento
  • Método: Torrado
  • Cozinha: Americana

Quem diria que cenouras poderiam ser TÃO boas ?! As cenouras assadas são um acompanhamento fácil, saudável e acessível. Esta é a única receita de cenoura assada que você realmente precisa! A receita rende de 4 a 6 porções laterais.

Escala

Ingredientes

Cenouras assadas básicas

  • 2 libras de cenouras
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • ½ colher de chá de sal marinho fino
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto
  • Enfeite opcional: 2 colheres de chá de cebolinha fresca picada, cebolinha, salsa ou endro

Para a versão temperada, você também precisará de *:

  • ½ a 1 ½ colher de chá de pimenta em pó (use menos para cenouras mais suaves ou a quantidade total para cenouras picantes)
  • ½ colher de chá de canela em pó

Para a versão com manteiga de mel, você também precisará de **:

  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 1 colher de sopa de mel

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Forre uma assadeira grande de borda com papel manteiga para facilitar a limpeza, se desejar.
  2. Para preparar suas cenouras, descasque-as e corte-as na diagonal de forma que cada pedaço tenha cerca de ½ ″ de espessura na parte mais larga (veja as fotos).
  3. Coloque as cenouras na assadeira. Adicione o azeite, sal e algumas rodelas de pimenta. *
  4. Misture até que as cenouras estejam ligeiramente cobertas de óleo e temperos. Organize-os em uma única camada. Asse as cenouras até que estejam caramelizadas nas bordas e facilmente perfuradas por um garfo, 25 a 40 minutos, mexendo na metade. ** (Variedades de cenouras antigas assam em apenas 25 minutos, mas cenouras regulares são mais densas e tipicamente requerem 35 a 40 minutos.)
  5. Polvilhe ervas frescas sobre as cenouras assadas, se for usar. Sirva as cenouras quentes, direto da assadeira ou de uma travessa. As sobras de cenouras ficarão bem, cobertas e refrigeradas, por 3 a 4 dias. Reaqueça suavemente antes de servir.

Notas

Receita adaptada do meu livro de receitas, Love Real Food, e cenouras torradas com manteiga de mel de Andie.

* Se você estiver fazendo a versão apimentada: Adicione o chili em pó e a canela com o azeite e o sal.

** Se você estiver fazendo a versão com manteiga de mel: Quando as cenouras estiverem quase cozidas, derreta a manteiga na menor panela em fogo médio. Depois de derreter, tampe a frigideira para evitar respingos e continue cozinhando, girando a frigideira de vez em quando, apenas até começar a ver manchas douradas no fundo, cerca de 2 minutos. Retire a panela do fogo e acrescente o mel. Assim que as cenouras estiverem prontas, regue com a mistura e misture bem.

Torne-o livre de laticínios / vegan: Basta fazer as versões básicas ou temperadas.

Prepare com antecedência: Você pode descascar e fatiar as cenouras com antecedência. Para o máximo de frescor, guarde-os em uma tigela com água na geladeira até que esteja pronto para assá-los. Escorra e seque antes de prosseguir.

Duplique: Você pode assar duas assadeiras de cenoura no forno de uma vez. Basta posicionar duas prateleiras perto do centro do forno antes de pré-aquecê-lo. Ao jogar as cenouras na metade do cozimento, troque as panelas nas posições das prateleiras (de cima para baixo e de baixo para cima).

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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