Receitas tradicionais

Sunshine Slaw com Quinoa

Sunshine Slaw com Quinoa

Como prometido! Aqui está a primeira salada feita com minha nova obsessão por molho de salada. É colorido, rico em nutrientes e cheio de sabor fresco. O molho cremoso de mostarda e mel à base de iogurte ultrapassa a linha entre os molhos cremosos e os à base de vinagre, e a quinua medeia o crocante.

Este slaw é refrescante e único, e eu não posso continuar voltando para mais. É a receita perfeita para fazer com seus restos de vegetais, já que você pode usar qualquer combinação que desejar.

Esta receita está me ajudando a cumprir minha resolução de comer mais vegetais crucíferos este ano (pense em repolho, brócolis, couve de Bruxelas, etc.), uma vez que eles são excepcionalmente nutritivos.

Antes de começar, tenho algumas notas de receitas para você. Se você quiser economizar algum tempo de preparação, pode usar uma mistura de salada de repolho comprada na loja em vez de ralar seus próprios vegetais.

Você também pode deixar de fora a quinua, para simplificar ou para uma textura de salada mais tradicional. Você pode precisar de um pouco menos de curativo do que o sugerido, mas isso é bastante fácil.

No início, não consegui decidir se gostava mais de coentro ou salsa, então listei os dois como opções. Eu preferia o coentro nas sobras, mas sei que alguns de vocês não suportam a coisa, então se for o caso, use salsa. Eu gosto mais desta salada no dia em que é feita, mas as sobras embalam bem para o almoço.

Se você é fã do meu slaw simples decadente, slaw de brócolis de quinua ou salada de amendoim tailandesa crocante, você vai adorar este!

Veja Como Fazer Quinoa Perfeitamente Fofa

Sunshine Slaw com Quinoa

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 25 minutos
  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Tempo total: 40 minutos (mais 20 minutos de descanso)
  • Rendimento: 6 porções laterais 1x
  • Categoria: Salada
  • Método: Fogão à mão
  • Cozinha: Americana

Esta receita saudável de salada de quinua está repleta de nutrientes e sabor fresco! Molho de mostarda e mel à base de iogurte reúne tudo isso. A receita rende 6 porções laterais generosas.

Escala

Ingredientes

  • ½ xícara de quinoa, enxaguada em uma peneira de malha fina (ou 1 ½ xícara de quinoa cozida restante)
  • 1 xícara de água
  • ½ xícara de pepitas cruas (sementes de abóbora sem casca) ou sementes de girassol
  • 8 xícaras de vegetais picados (repolho verde ou roxo, brócolis, couve-flor, couve, couve de Bruxelas e / ou cenoura, ou use cerca de 20 onças de mistura de salada de repolho comprada em loja)
  • 1 cebola roxa pequena, cortada ao meio e em fatias finas (cerca de 1 xícara)
  • ½ xícara de coentro fresco picado ou salsa
  • 1 xícara de molho para salada Sunshine ou mais a gosto
  • Sal a gosto

Instruções

  1. Para cozinhar a quinua: Junte a quinua lavada e a água em uma panela pequena. Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto, depois diminua o fogo para manter o fogo brando. Cozinhe até que a quinoa tenha absorvido toda a água, cerca de 12 a 15 minutos, reduzindo o fogo com o passar do tempo para manter o fogo brando. Retire do fogo, tampe e deixe a quinua descansar por 5 minutos, para dar tempo de afofar.
  2. Enquanto isso, torre as pepitas em uma frigideira pequena em fogo médio, mexendo sempre, até ficarem perfumadas e fazendo barulho, cerca de 5 minutos. Deixe esfriar.
  3. Para garantir que o sabor da cebola não sobrecarregue a salada, lave a cebola fatiada em água corrente e deixe escorrer bem.
  4. Em uma tigela grande (sério, use a sua tigela maior!), Combine os vegetais ralados, a cebola escorrida e o coentro. Adicione a quinua resfriada e as pepitas. Regue o molho por cima e misture bem.
  5. Deixe a salada descansar por 20 minutos antes de servir (isso é fundamental para um bom sabor), depois tempere a gosto com sal e acrescente mais molho, se desejar. Esta salada fica melhor no dia em que é feita, mas fica bem na geladeira, tampada, por até 4 dias.

Notas

Torne-o livre de laticínios: Use iogurte sem laticínios ao fazer o molho.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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