Receitas incomuns

Salada Mexicana de Couve e Quinoa

Salada Mexicana de Couve e Quinoa

Terminar um livro de receitas, ou qualquer projeto enorme, é realmente assustador. Algumas noites atrás, depois que fiquei acordado até tarde procurando por quaisquer problemas de última hora restantes, eu me revirei enquanto vírgulas Oxford e os nomes de vários temperos moídos saltavam em minha cabeça.

Eu finalmente acordei de um sonho em que andava de skate de barriga para baixo até a casa dos meus pais. Ao chegar, descobri que minha família havia comido todo o bolo de chocolate. Papai!

Ontem à noite, revi o livro pela última vez - verdadeiramente, o último tempo para ter certeza de que todas as minhas solicitações foram implementadas. Eu o enviei de volta, totalmente apreensivo, com minha mente cheia de dúvidas e dúvidas. Eu exagerei nas fotos do cachorro? As pessoas vão levar este livro a sério? É muito colorido. As receitas estão na ordem que deveriam estar?

Aquela foto margarita de que fiquei tão orgulhoso ano passado - quero refazer porque o cubo de gelo está fora de foco. É tarde demais. E o pequeno ícone do relógio não está no lugar certo na página 197. Certamente eles podem consertar essa parte. (Atualização: eles consertaram.) Envie ajuda ou vinho. Eu estou perdendo o controle aqui.

Pelo menos tenho me alimentado melhor ultimamente. Acabei de comer o resto da salada para o almoço. Eu tenho esse conceito flutuando desde que fiz minha salada de quinoa com ervas e grão de bico. Foi tão bom que comecei a desejar uma versão mexicana, e é isso. Tipo de.

Usei tomates secos ao sol porque os tomates normais são fora da estação e porque oferecem um sabor mais intenso. Usei cebolinha em vez de vermelha, porque a cebola roxa crua freqüentemente supera outros sabores.

Eu adicionei couve para algumas verduras redentoras, mas você pode usar espinafre, se preferir. Usei feta em vez do autêntico queijo mexicano Cotija, como sempre, já que não consigo encontrar Cotija.

O resto - feijão preto, pepitas, coentro, jalapeño, limão e cominho - são todos ingredientes mexicanos padrão. É uma ótima salada, perfeita para reiniciar após férias agradáveis. Espero que você ame!

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Salada Mexicana de Couve e Quinoa

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 20 minutos
  • Tempo Total: 40 minutos
  • Rendimento: 4 porções 1x
  • Categoria: Salada
  • Cozinha: Mexicana

Receita de salada de couve e quinua saudável com sabores mexicanos, incluindo feijão preto, pepitas e molho de limão com cominho. Sem glúten, facilmente vegan (pule o queijo) e embalagens ótimas para o almoço. A receita rende 4 porções médias.

Escala

Ingredientes

Salada

  • 1 xícara de quinua, enxaguada em uma peneira de malha fina
  • 2 xícaras de água
  • ½ xícara de pepitas (sementes de abóbora descascadas)
  • 1 cacho pequeno de couve verde crespa ou toscana, costelas duras removidas e cortadas em pedaços pequenos (ou cerca de 3 xícaras de espinafre picado)
  • Sal marinho fino
  • 1 lata (15 onças) de feijão preto, enxaguado e escorrido, ou 1 ½ xícara de feijão preto cozido
  • ½ xícara de cebola verde em fatias finas ou cebola roxa finamente picada
  • ½ xícara de coentro fresco picado levemente embalado
  • ½ xícara de tomates secos ao sol embalados em óleo, enxaguados e picados
  • ⅓ xícara de queijo feta esfarelado (opcional)
  • 1 a 2 jalapeños médios, sementes e membranas removidas, picadas

Molho de cominho e limão

  • ¼ xícara de azeite
  • 3 a 4 colheres de sopa de suco de limão fresco (cerca de 2 limas médias)
  • ¾ colher de chá de cominho moído
  • ½ colher de chá de sal marinho fino

Instruções

  1. Para cozinhar a quinua: Misture a quinua enxaguada e a água em uma panela média. Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto, depois diminua o fogo para manter o fogo brando. Cozinhe até que a quinoa tenha absorvido toda a água, cerca de 15 minutos, reduzindo o fogo com o passar do tempo para manter o fogo brando. Retire do fogo, tampe e deixe a quinua descansar por 5 minutos, o que dá tempo de afofar.
  2. Enquanto isso, torre as pepitas em uma frigideira pequena em fogo médio, mexendo sempre, até ficarem perfumadas e fazendo barulho, cerca de 5 minutos. Deixe esfriar.
  3. Coloque a couve picada em uma tigela grande. Polvilhe levemente com sal e massageie com as mãos, amassando grandes punhados de uma vez até que esteja mais escuro e mais perfumado (isso torna a couve mais saborosa e fácil de comer). Adicione a quinoa cozida, pepitas torradas, feijão escorrido, cebola, coentro, tomate seco, queijo feta (se usar) e jalapeño (s). Deixou de lado.
  4. Para preparar o molho, misture o azeite, 3 colheres de sopa de suco de limão, o cominho e o sal em uma xícara ou jarro. Bata até ficar bem misturado. Despeje todo o molho sobre a salada e mexa até que a salada esteja uniformemente revestida. Prove e acrescente outra colher de sopa de suco de limão (gosto que esta salada esteja bem viva) e / ou mais sal, se necessário. Para melhor sabor, deixe a salada descansar por cerca de 15 minutos antes de servir.
  5. Esta salada conserva-se bem coberta e refrigerada durante cerca de 3 dias. Você pode querer acordar as sobras com um suco de limão extra e uma pitada de sal.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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