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Salada Mega Crocante de Romaine com Quinoa

Salada Mega Crocante de Romaine com Quinoa

Está vendo aquela salada? Acabei de comer as sobras do café da manhã. Depois de minha sessão anual de muitas batatas fritas no lago com minha família, estou desejando coisas frescas, brilhantes e crocantes. Certamente eu não sou o único!

Eu realmente quero contar a vocês tudo sobre Oklahoma, e como as árvores encolhem em florzinhas de brócolis e a sujeira fica vermelha naquela estrada familiar para o sul na I-35. Quero contar a você sobre como conheci minha prima mais nova e como ela me deixou abraçá-la por mais de uma hora (talvez eu a tenha dominado um pouco). E como Cookie fica super fofo depois de alguns dias de intervalo. Ela está aninhada sob meu cotovelo direito agora.

Acabei de receber o manuscrito do meu livro de receitas, então tenho uma semana ocupada editando e bebendo muito café pela frente. Posso finalmente ver a linha de chegada. Estou animado para encerrar tudo e voltar a sair com vocês nos comentários e no Instagram. Eu realmente senti sua falta.

De qualquer forma, esta salada é inspirada em uma que comprei no Trader Joe's algumas semanas atrás. Eles a chamam de “Salada Mega Crocante com Uma Mordida”. Peguei um dos últimos antes de fechar, por isso não era tão crocante como deveria, mas reconheci o potencial.

Aqui está a minha versão da salada Trader Joe's, que não está morta, mas quase. Minha salada apresenta alface picada, rabanete, cenoura, sementes de girassol tostadas, quinua e cranberries secas.

Esta salada é uma tigela grande e colorida de produtos saudáveis ​​e crocantes. Ele embala muito bem para o almoço, se você apenas armazenar o molho de coentro-limão zippy separadamente. Saladas são praticamente tudo que eu quero comer nesta época do ano, então voltarei com mais saladas em breve.

Veja Como Fazer Quinoa Perfeitamente Fofa

Salada Mega Crocante de Romaine com Quinoa

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Tempo Total: 30 minutos
  • Rendimento: 4 saladas 1x
  • Categoria: Salada

Esta salada irresistível segue o modelo da “Mega Crunchy Salad with a Bite” do Trader Joe. É leve, mas farto, saudável e repleto de sabores frescos. Esta salada embala ótima para mais tarde; apenas guarde o molho separadamente e misture antes de servir. A receita rende 4 saladas de tamanho médio.

Escala

Ingredientes

Salada

  • ⅔ xícara de quinua crua, enxaguada
  • 1 ⅓ xícaras de água
  • ½ xícara de sementes de girassol cruas
  • ½ colher de chá de azeite
  • 1 pequena cabeça de alface romana (cerca de 11 onças) ou um saco de 5 a 6 onças de alface romana, picado em pedaços pequenos
  • 1 xícara de cenouras desfiadas (usei 2 cenouras grandes, transformadas em fitas com um descascador de juliana e picadas grosseiramente)
  • 1 xícara de repolho picado (verde ou roxo) ou salada de repolho de brócolis
  • ½ xícara de rabanetes picados
  • ½ xícara de cranberries secas

Molho de coentro zippy

  • ⅓ xícara de azeite
  • 3 colheres de sopa de suco de limão (cerca de 2 limas médias)
  • 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
  • ¼ xícara de coentro fresco levemente embalado
  • 2 colheres de chá de mel ou xarope de bordo
  • 2 dentes de alho médios, picados grosseiramente
  • ½ colher de chá de sal marinho de grão fino
  • ¼ colher de chá de pimenta chipotle em pó ou pimenta em pó normal

Instruções

  1. Para cozinhar a quinua: Misture a quinua e a água em uma panela média. Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto, depois diminua um pouco o fogo para manter o fogo brando. Cozinhe até que a quinua absorva toda a água, cerca de 10 a 15 minutos. Reduza o fogo com o passar do tempo para manter uma fervura suave.
  2. Retire a panela do fogo, tampe e deixe a quinua cozinhar por 5 minutos. Polvilhe com um garfo e deixe esfriar.
  3. Para torrar as sementes de girassol: Junte as sementes de girassol e o azeite de oliva em uma frigideira média. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre (cuidado, eles vão queimar), até que as sementes estejam cheirosas e começando a dourar levemente nas bordas. Remova do fogo e deixe esfriar.
  4. Em uma tigela grande, misture a alface preparada, a cenoura, o repolho, o rabanete e o cranberries. Depois que as sementes de quinua e de girassol esfriarem, coloque-as na tigela também.
  5. Para preparar o molho: Em um liquidificador ou processador de alimentos pequeno, combine todos os ingredientes e misture bem, parando para raspar as laterais conforme necessário. Prove e ajuste conforme necessário - deve ser vigoroso, mas se for muito azedo, adicione um pouco mais de mel. Se você quiser um pouco mais de chute, adicione outra ¼ colher de chá de pimenta em pó.
  6. Se for servir a salada de uma vez, coloque molho suficiente para cobrir levemente a salada depois de lançada (você pode não usar tudo) e misture bem. Se você pretende comer sobras, guarde a salada separadamente do molho e misture antes de servir.

Notas

Torne-o vegano: Use xarope de bordo em vez de mel.
Mudar: Esta salada é muito flexível. Você pode usar as verduras de sua escolha em vez de alface romana (se estiver usando couve, que agüenta melhor o molho, certifique-se de remover as costelas duras e massageie antes de adicioná-la à tigela). Você também pode alterar os componentes vegetais picados - você precisa de cerca de 2 ½ xícaras no total.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: Salada Simples de Quinoa (Dezembro 2021).