Receitas tradicionais

Salada com ervas de quinoa e grão de bico com molho de limão e tahine

Salada com ervas de quinoa e grão de bico com molho de limão e tahine

A quinta-feira passada foi um fiasco. Acordei e comecei a vasculhar minha lista de tarefas, pela primeira vez. Emails? Verifica. Lavanderia? Verifica. Mercearias? Verifica. Dá cá mais cinco, eu!

Então meu senhorio veio trabalhar em algumas coisas. Enquanto eu estava conversando com ele e tentando limpar a bancada, Cookie saltou em uma façanha verdadeiramente impressionante e pegou um pedaço de bolo de chocolate amargo do balcão. Ela engoliu antes que eu pudesse impedi-la. Eu tentei a coisa do peróxido de hidrogênio, mas não foi suficiente, então fomos ao veterinário.

Minha garota Cookie passou a tarde atrás de portas fechadas e voltamos na tarde seguinte também. Nós dois estivemos nos movendo um pouco devagar desde então. Ela é geralmente uma força tão exuberante, e ela se recuperou cerca de noventa por cento agora. É fofo quando ela pega repolho no balcão, mas chocolate, nem tanto (eu também tomo cuidado).

Finalizei esses detalhes da salada enquanto ela estava fora, e foi um alívio voltar para casa para um jantar saudável após um dia estressante. As saladas de quinua podem ser super nutritivas e deliciosas, e esta definitivamente é as duas coisas.

Além da quinoa (que é cozida com perfeição fofa usando meu método preferido), adicionei grão de bico, que é rico em fibras, proteínas e nutrientes como manganês e folato (fonte). Acrescentei muito sabor fresco à base de quinua e grão de bico com espinafre, salsa, coentro e cebolinha.

A salada não estava incrível o suficiente até que adicionei pepitas recém-torradas e um pouco de queijo feta cremoso e esfarelado (que poderia ser substituído por azeitonas Kalamata fatiadas, se preferir). Em seguida, coloquei um molho zippy, com alho e limão, ligeiramente cremoso com um pouco de tahine. Esta salada seria um ótimo almoço embalado, e também seria uma adição vegetariana adorável (facilmente vegana) para sua mesa de Natal.

Este é meu último post criado para comemorar o Ano Internacional das Leguminosas das Nações Unidas. “Pulse” é o nome mais geral para feijão, lentilha e ervilha (alguns dos meus ingredientes favoritos). Para obter mais informações sobre os benefícios das leguminosas e para se juntar a mim no compromisso de comer uma porção de leguminosas por semana, visite PulsePledge.com. Para ver minhas outras receitas, dê uma olhada na minha salada de lentilha grega, molho fresco de sete camadas e sanduíches de brócolis, grão de bico e abacate com grão de bico.

Veja Como Fazer Quinoa Perfeitamente Fofa

Salada com ervas de quinoa e grão de bico com molho de limão e tahine

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 20 minutos
  • Tempo Total: 35 minutos
  • Rendimento: 4 porções laterais 1x
  • Categoria: Salada
  • Cozinha: Mediterrânea

Esta salada fresca de quinua com ervas e grão de bico é um almoço satisfatório. Também é um ótimo acompanhamento para feriados e festas. A receita rende 2 porções grandes do tamanho de uma refeição ou 4 saladas laterais (você pode facilmente dobrar ou triplicar esta receita).

Escala

Ingredientes

Salada

  • 1 xícara de quinua, enxaguada em uma peneira de malha fina
  • 2 xícaras de água
  • 1 lata (15 onças) de grão de bico, enxaguado e escorrido, ou 1 ½ xícara de grão de bico cozido
  • 1 ½ xícara de espinafre picado
  • ½ xícara de salsa fresca picada
  • ½ xícara de coentro fresco picado (ou salsa adicional)
  • ⅓ xícara de cebola verde picada (apenas partes verdes)
  • ⅓ xícara de queijo feta esfarelado
  • ⅓ xícara de pepitas torradas (sementes de abóbora descascadas)

Molho de limão-tahine

  • ¼ xícara de azeite
  • 3 a 4 colheres de sopa de suco de limão, a gosto
  • 2 colheres de sopa de tahine
  • 1 dente de alho grande, prensado ou picado
  • ½ colher de chá de sal marinho fino
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto

Instruções

  1. Para cozinhar a quinua: Misture a quinua enxaguada e a água em uma panela média. Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto, depois diminua o fogo para manter o fogo brando. Cozinhe até que a quinoa tenha absorvido toda a água, cerca de 15 minutos, reduzindo o fogo com o passar do tempo para manter o fogo brando. Retire do fogo, tampe e deixe a quinua descansar por 5 minutos, o que dá tempo de afofar.
  2. Enquanto isso, torre as pepitas em uma frigideira pequena em fogo médio, mexendo sempre, até ficarem perfumadas e fazendo barulho, cerca de 5 minutos. Transfira-os para uma tigela grande de servir para esfriar por alguns minutos (adicionaremos mais na tigela em um minuto).
  3. Para fazer o molho: Em uma tigela pequena, misture o azeite, 3 colheres de sopa de suco de limão, tahine, alho, sal e várias rodelas de pimenta moída na hora. Prove e adicione mais 1 colher de sopa de suco de limão e / ou mais pimenta, se necessário (gosto do meu molho bem rápido para esta salada, então usei as 4 colheres de sopa inteiras).
  4. Assim que a quinua estiver pronta para uso, coloque-a em uma tigela grande. Adicione o grão de bico, o espinafre, a salsa, o coentro, a cebolinha, o queijo feta e as pepitas torradas. Regue todo o molho sobre a salada e misture bem. Sirva imediatamente ou deixe esfriar e leve à geladeira para mais tarde. Esta salada guarda bem na geladeira, tampada, por até 3 dias.

Notas

Torne-o livre de laticínios / vegan: Omita o feta. Você pode querer adicionar algumas azeitonas Kalamata em fatias finas para compensar.
Mudar: Você pode adicionar cenouras raladas e / ou cubra com abacate em cubos.
Se você adora esta receita: Você também vai adorar minha salada de lentilha grega e salada de tomate seco, espinafre e quinua.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Este posto foi criado em parceria com a USA Pulses and Pulses Canada. As opiniões são minhas, sempre. Obrigado por apoiar os patrocinadores que apóiam C + K!


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