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Salada Picante de Lentilha com Endro e Pepperoncini

Salada Picante de Lentilha com Endro e Pepperoncini

Algumas das minhas receitas começam com um forte conceito ou desafio, enquanto outras são projetadas para satisfazer um desejo. Esta salada de lentilha cai no último campo. É exatamente o que eu tenho desejado ultimamente.

Esta salada é picante, crocante e macia, um pouco picante e bastante satisfatória. As lentilhas terrosas e as cenouras moem os sabores mais ousados, para que não sejam muito opressores.

Pimentas de endro, tahine e pepperoncini não são os ingredientes favoritos de todos, eu sei. Eu amar eles - quanto mais, melhor. Se você não é fã, encontrará algumas opções para alterar a receita nas notas.

Melhor ainda, experimente minha salada de lentilha grega com espinafre e tomate seco, ou minha salada de lentilha com limão e grão de bico com hortelã. Essas são duas apostas mais seguras!

Sugestões de Servir Salada de Lentilha

Esta salada dá um bom almoço como está e fica bem na geladeira por vários dias (fica ainda melhor no dia seguinte). Então, é perfeito para fazer as malas para o almoço.

Ou você pode servir esta salada para o jantar cobrindo sua tigela com um ovo frito ou talvez um pouco de couve-flor assada. Também é bom sobre folhas verdes, talvez com um fiozinho extra de azeite e suco de limão por cima.

Por favor, deixe-me saber como esta salada ficou para você nos comentários. Eu espero que você ame isso como eu.

Salada Picante de Lentilha com Endro e Pepperoncini

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 24 minutos
  • Tempo de cozimento: 16 minutos
  • Tempo Total: 40 minutos
  • Rendimento: 6 a 8 saladas laterais 1x
  • Categoria: Salada
  • Método: fogão
  • Cozinha: Mediterrânea
  • Dieta: Vegetariana

Esta receita de salada de lentilha apresenta sabores ousados ​​de endro, tahine e pimenta pepperoncini! É picante, macio e delicioso. A receita rende cerca de 6 a 8 porções laterais e mantém-se bem por até 4 dias.

Escala

Ingredientes

Salada

  • 1 ½ xícara de lentilhas de beluga preta
  • 1 folha de louro
  • ½ colher de chá de sal marinho fino
  • 2 xícaras de cenouras raladas (cerca de ¾ libra ou 5 a 6 cenouras médias, descascadas e raladas nos orifícios grandes de um ralador de caixa ou em um processador de alimentos equipado com um acessório para ralar)
  • ¾ xícara de salsinha fresca
  • ¼ xícara (⅓ onça) de folhas frescas de endro, hastes duras removidas, rasgadas em pequenos pedaços
  • ½ xícara de aipo picado (cerca de 2 costelas)
  • ½ xícara de cebola verde em fatias finas
  • ½ xícara de pimenta picada em conserva
  • Queijo opcional: ½ xícara de cubos minúsculos de havarti, endro de havarti, cheddar suave ou queijo feta esfarelado

Molho de tahini-endro

  • ⅓ xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • ¼ xícara de suco de limão
  • ¼ xícara (⅓ onça) de folhas frescas de endro, hastes duras removidas
  • 2 colheres de sopa de tahine
  • 1 dente de alho picado grosseiramente
  • ½ colher de chá de sal marinho fino, a gosto
  • ½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha (reduza ou omita se for sensível a especiarias), a gosto
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto

Instruções

  1. Para cozinhar as lentilhas: Encha uma panela média a grande com água, deixando vários centímetros de espaço no topo. Leve para ferver em fogo alto.

  2. Enquanto isso, separe as lentilhas para ver se há detritos e enxágue-as em uma peneira de malha fina sob água corrente até que a água saia limpa. Deixou de lado.

  3. Assim que a água ferver, adicione as lentilhas lavadas. Adicione a folha de louro e sal. Defina o cronômetro para 16 minutos. Reduza o fogo conforme necessário para evitar transbordar e manter um fervura vigorosa.

  4. Enquanto isso, prepare o molho no processador de alimentos: Junte o azeite, o suco de limão, o endro, o tahine, o alho, o sal, a pimenta vermelha em flocos e várias rodelas de pimenta preta. Misture até ficar homogêneo, parando para raspar as laterais e o fundo da tigela, se necessário. Deixou de lado.
  5. Depois que o cronômetro desligar, use um garfo para colher algumas lentilhas e teste para cozimento (cuidado, elas estão quentes). Suas lentilhas estarão prontas quando estiverem agradavelmente macias (não moles ou quebrando) e tiverem um gosto agradável de terra (lentilhas mal cozidas tendem a ter um gosto um pouco metálico). Se as lentilhas ainda não estiverem totalmente cozidas, teste novamente a cada 1 a 2 minutos até que estejam. Depois de cozido, retire todo o excesso de água.

  6. Despeje as lentilhas em uma tigela média e descarte a folha de louro. Despeje todo o molho e misture bem. Adicione a cenoura ralada, a salsa, o endro restante, o aipo, a cebolinha e os pimentos pepperoncini. Espere para adicionar o queijo opcional até que as lentilhas estejam quentes (não o suficiente para derreter o queijo).

  7. Mexa para combinar. Tempere a gosto com sal adicional (para o sabor geral), flocos de pimenta vermelha (para o calor) e / ou pimenta preta. Se a salada não estiver picante o suficiente para o seu gosto, você pode adicionar mais uma colher de sopa de suco de limão ou pimenta picada.
  8. Esta salada está pronta para servir, mas fica ainda melhor depois de um descanso de 20 minutos. Conserva-se bem na geladeira, tampado, por cerca de 4 dias.

Notas

Torne-o livre de laticínios / vegan: Não adicione queijo.

Sugestões de veiculação: Esta salada é ótima sozinha, mas você pode torná-la uma refeição mais completa, cobrindo-a com um ovo frito, couve-flor assada ou “bifes” de couve-flor.

Mudar: Você pode omitir a folha de louro e o tahini se não os tiver em mãos, embora eles ofereçam um sabor agradável. Se você odeia endro, ignore - você pode querer um pouco de salsa extra para compensar.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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