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Tacos Torrados de Couve-Flor e Lentilha com Molho Cremoso de Chipotle

Tacos Torrados de Couve-Flor e Lentilha com Molho Cremoso de Chipotle

Teste rápido! O que é um “pulso” em termos alimentares? Leguminosas são as sementes comestíveis de legumes, incluindo lentilhas, grão de bico, ervilhas secas e feijão. Sou um grande fã de leguminosas desde que parei de comer carne. De repente, eu estava desejando e cozinhando-os o tempo todo.

Eu não deveria ter ficado surpreso. As leguminosas são repletas de proteínas, fibras e ferro. Você sabia que meia xícara de lentilhas cozidas tem duas vezes mais antioxidantes que mirtilos e duas vezes mais proteínas que quinoa? Além disso, eles são baratos e uma importante safra resistente à seca para muitas pessoas ao redor do mundo. Eles são definitivamente um alimento que vale a pena, quer você seja um comedor de carne ou não.

Estou escrevendo sobre leguminosas hoje porque a cada ano, as Nações Unidas selecionam um tópico de interesse global. Eles nomearam 2016 como o Ano Internacional das Leguminosas por causa de seus benefícios significativos para a saúde, economia e meio ambiente. Preparando-se para 2016, a ONU pediu a cada país que apresentasse uma receita de leguminosa para representar seu país. O Conselho da Ervilha Seca e Lentilhas dos EUA me procurou para desenvolver uma receita para concorrer. Quão legal é isso?!

Eles estão realizando uma competição no Facebook para escolher o vencedor. Com a sua ajuda, minha receita pode ser selecionada como a Receita de pulso de assinatura nacional para os EUA! Você pode me ajudar indo para a página do USADPLC no Facebook, e votando na minha clicando em Curtir na foto. Por favor faça! Você faria esse geek da comida muito feliz. (Atualização: a votação acabou e esta receita ganhou! Muito obrigado pelo seu apoio!)

Falaremos sobre esses tacos quando você voltar. Eles estão um pouco exagerados, eu sei. Eu descobri que a couve-flor torrada dourada dá um ótimo recheio de taco quando estive em Austin. É um pouco crocante, um pouco em borracha e totalmente perfeito.

Fiz algumas lentilhas temperadas com cebola, alho, pasta de tomate, cominho e pimenta em pó. Cubra tudo isso com um fiozinho de molho picante e cremoso de chipotle e um pouco de coentro fresco, e você terá um taco saboroso. Para não falar, acessível e bom para você também!

Por favor, deixe-me saber como esses tacos de lentilha ficaram para você nos comentários! Procurando por receitas de taco mais divertidas? Eu tenho você coberto bem aqui.

Tacos Torrados de Couve-Flor e Lentilha com Molho Cremoso de Chipotle

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 35 minutos
  • Tempo Total: 50 minutos
  • Rendimento: 2 a 4 porções 1x
  • Categoria: entrada
  • Método: Assado
  • Cozinha: Mexicana

Você vai adorar esta receita de tacos vegetarianos de lentilha. Couve-flor assada, lentilhas temperadas e molho cremoso de chipotle formam um taco delicioso! A receita rende 8 tacos modestamente porções.

Escala

Ingredientes

Couve-flor

  • 1 grande cabeça de couve-flor, cortada em pequenas florzinhas
  • 2 a 3 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta do reino moída na hora

Lentilhas temperadas

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 xícara de cebola amarela ou branca picada
  • 2 dentes de alho grandes, prensados ​​ou picados
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • ½ colher de chá de cominho moído
  • ½ colher de chá de pimenta em pó
  • ¾ xícara de lentilhas marrons, recolhidas em busca de detritos e enxaguadas
  • 2 xícaras de caldo de vegetais ou água

Molho de chipotle

  • ⅓ xícara de maionese
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 a 3 colheres de sopa de molho de adobo (de uma lata de pimenta chipotle) ​​ou molho picante chipotle a gosto
  • Sal e pimenta do reino moída na hora, a gosto

Todo o resto

  • 8 pequenas tortilhas de milho redondas
  • ½ xícara de folhas de coentro frescas embaladas *

Instruções

  1. Para assar a couve-flor: Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit. Misture as florzinhas da couve-flor com azeite suficiente para cobri-las com uma camada leve e uniforme de óleo. Tempere com sal e pimenta e arrume os floretes em uma única camada em uma assadeira grande com bordas. Asse por 30 a 35 minutos, mexendo na metade, até que as florzinhas estejam douradas nas bordas.
  2. Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio. Refogue a cebola e o alho com uma pitada de sal por cerca de 5 minutos, até que as cebolas estejam macias e ficando translúcidas. Adicione a pasta de tomate, o cominho e a pimenta em pó e refogue por mais um minuto, mexendo sempre. Adicione as lentilhas e o caldo de legumes ou água. Aumente o fogo e leve a mistura para ferver suavemente. Cozinhe, sem tampa, por 20 minutos a 45 minutos, até que as lentilhas estejam macias e cozidas. Reduza o fogo conforme necessário para manter a fervura suave e adicione mais caldo ou água se o líquido evaporar antes de as lentilhas estarem prontas. Assim que as lentilhas estiverem cozidas, escorra o excesso de líquido, cubra e reserve.
  3. Para preparar o molho chipotle, basta bater os ingredientes e reservar (se não tiver escolha a não ser usar pimentão chipotle inteiro da lata, use um liquidificador para fazer um purê).
  4. Aqueça as tortilhas individualmente em uma panela em fogo médio. Empilhe as tortilhas quentes e cubra-as com um pano de prato se você não for servir os tacos imediatamente.
  5. Quando todos os seus componentes estiverem prontos, você pode montar seus tacos! Cubra cada tortilha com a mistura de lentilhas, couve-flor, um fiozinho de molho de chipotle e uma generosa pitada de coentro picado.

Notas

Torne-o vegano / sem laticínios / maionese: Substitua a maionese vegana ou, melhor ainda, dê uma olhada no molho de tahini chipotle da A Couple Cooks! (Pelo que vale a pena, eu tentei fazer este molho com iogurte e realmente errou o alvo. Mayo é muito melhor.)
Torne-o sem glúten: Certifique-se de usar tortilhas sem glúten certificadas 100% milho.
Dica de molho chipotle: Se sobrar molho e pimenta, coloque o restante em um pequeno saco para freezer, esprema o ar para fora do saco e alise o saco. Guarde-o no freezer, plano, e você pode retirar o quanto precisar e descongelar!

* Nota de coentro: Para aqueles que não gostam de coentro, substitua por alguns verdes frescos.
Se você adora esta receita: Confira minhas outras receitas de taco e receitas de lentilha!

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Esta receita foi criada para USDAPLC como parte de seu Concurso Nacional de Receitas de Assinatura e eu fui recompensado por minha participação. As opiniões são minhas, sempre. Obrigado por apoiar os patrocinadores que apóiam C + K!


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